Budín de Coliflor.

Ingredientes

500 gr de coliflor cocida

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de harina

½ litro de leche

4 huevos

2 huevos duros

1 cucharada de aceitunas negras

Sal

Pimienta

Preparación

Derretir dos cucharadas de mantequilla en una cacerola, añadir la harina y dorarla sin dejar de remover. Verter la leche y continuar la cocción hasta que la bechamel haya espesado. Fuera del fuego, añadir el queso rallado, salpimentar y mezclar bien, añadir la coliflor y las yemas de huevo y las claras a punto de nieve.

Verterlo en un molde untado de mantequilla y cocer al baño maría en el horno precalentado, a 180º durante 40-45 minutos, hasta que esté cuajado. Desmoldar y decorar con los huevos duros y las aceitunas.