Copa de Melón.

Para 4 personas

½ melón

250 ml. de nata

1 cucharada de azúcar

8 frambuesas

Almendra fileteada y tostada

2 fresas

Para los hielos de menta:

15 hojas de menta

1 cucharada de azúcar

1 vaso de agua

Zumo de 1 limón 

Preparación

Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade la cucharada de azúcar y maja todo bien. Vierte el zumo de limón y sigue mezclando.

Cuélalo e introdúcelo en una bolsa de cocina de plástico duro (la idea es que quede una capa muy fina). Ciérrala bien con unos clips e introdúcela en el congelador hasta que endurezca.

Retira las pepitas del melón y vacíalo. Pon la carne dentro de una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Cuélalo con el chino.

Añade la cucharada de azúcar a la nata, móntala con una batidora de varillas eléctrica e introdúcela en una manga pastelera.

Corta unas frambuesas y colócalas dentro de 4 copas, vierte el batido de melón y decora la superficie con la nata montada. Coloca encima unos trozos de hielos de menta y espolvorea con un poco de almendra tostada.

Si el melón no tiene demasiado sabor, puedes acentuarlo añadiéndoles una pizca de sal y pimienta o un poco de jengibre molido.