Crema de Chocolate con Almendras.

Para 4 personas

300 grs. de azúcar.

250 grs. de manteca.

100 grs. de chocolate de cobertura.

4 yemas de huevo.

100 grs. de almendras tostadas y picadas.

2 cucharadas de agua.

Unas gotas de limón.

Para decorar:

Almendra tostada y fileteada 

Preparación

Pon el agua y el azúcar en un cazo con unas gotas de limón y calienta hasta que hierva, haciendo un almíbar flojo, para lo que bastan unos cuantos hervores. Fuera del fuego incorpora el chocolate revolviendo. Añade las yemas en templado y poco a poco y mezcla lentamente hasta obtener una pasta homogénea.

Añade la manteca a punto de pomada, batiendo para que todo quede espumoso. Mezcla las almendras.

Decora con almendras fileteadas. También puedes decorar con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Esta crema se puede servir a temperatura ambiente o fría, según el gusto de cada uno.

El chocolate cobertura se puede reemplazar por chocolate para taza. La crema queda igual de rica e incluso un poco más liviana, porque el chocolate tiene un poco menos de grasa.