Crema Frita.

Ingredientes

1 l. leche

200 gr. azúcar

60 gr. harina

60 gr. maicena

3 ud. yema de huevo

3 ud. huevo

1 ud. canela (en rama)

1 corteza limón

Harina

Huevo (batido)

Aceite

Azúcar glass

Canela (en polvo)

Preparación

Poner al fuego la leche con la canela y la corteza de limón y dejarla hasta que hierva.

En un bol, mezclar las yemas y los huevos enteros con el azúcar. Añadir la harina mezclada con la maicena y batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar, poco a poco y sin dejar de batir, la leche caliente que antes se habrá colado.

Llevar la crema al fuego y sin dejar de moverla mantenerla, hirviendo unos minutos.

Dejar enfriar la crema en una placa engrasada, y luego cortarla en cuadrados no muy grandes. Rebozarlos en harina y huevo y freírlos por tandas. Escurrir el aceite sobre papel absorbente y servir la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela molida.