Croquetas de Pescado.

Ingredientes

200 gr de pescado cocido

40 gr de mantequilla

½ litro de leche

1 taza de harina

1 cucharada de queso rallado

2 yemas de huevo

Unas gotas de zumo de limón

1 huevo

1 taza de pan rallado

1 vaso de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla, añadir la harina y dorarla. Verter la leche sin dejar de remover para evitar grumos y cocer hasta que espese, salpimentar. Fuera del fuego agregar el pescado, el queso rallado, las yemas de huevo y unas gotas de zumo de limón.

Verter la mezcla en un recipiente y guardar en la nevera. Formar croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente, ponerlas en papel absorvente y pasarlas a una fuente y servir.