jueves, 20 de junio de 2013

Croquetas de Pollo Cocida o Asada.


Ingredientes
400 gr de la carne escogida picada
1 cebolla
500 ml de leche                             
3 yemas
100 gr de harina de trigo               
50 gr de maicena
Pimienta blanca                             
Nuez moscada
Aceite                                           
3 claras de huevo
Pan rallado                                   
Sal
Aceite para freir

Preparación
En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla hasta que tome color durante unos 10 minutos. Añadir la carne picada y remover durante 1 minuto, aparte mezclar en un bol con la ayuda de una batidora manual de varillas, la leche, la harina, maicena y las 3 yemas el punto de sal y pimienta, una pizca de nuez moscada.

Echarlo en el sofrito de la carne a fuego medio, continuar la cocción sin parar de remover hasta que la mezcla se convierta en una pasta fina brillante que por cocción y emulsión se desprenda de las paredes de la cacerola unos 10 minutos.

Ya solo se ha traspasar la masa en un recipiente adecuado para que se enfríe, darle forma de croquetas, sumergirlas en las claras de huevo y después por pan rallado y freírlas en aceite bien caliente y servir.

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