Melocotones Melba
Para 4 personas
150 gr. de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de licor de cerezas
½ litro de helado de vainilla
¼ l. de nata montada
8 barquillos
Almendra tostada picada
Pela los melocotones. Córtalos en trozos irregulares. Coloca en un plato e introduce en el frigorífico hasta que estén bien fríos.
Coloca en un bol, las frambuesas, el azúcar y el licor de cerezas. Mezcla bien y deja macerar un poco. Pasa las frambuesas (aplastándolas) por un colador para que no tenga ninguna pepita.
Sirve el helado en 4 recipientes individuales. Alrededor de cada uno distribuye trozos de melocotón. Decora con la nata montada y espolvorea con almendra picada.
Salsea cada recipiente con la salsa de frambuesa. Coloca en cada uno un par de barquillos y adorna con unas hojas de menta.
Si queréis hacer este postre y no es temporada de melocotones, no dudéis en utilizar melocotones en conserva de buena calidad. El postre quedará un poco más dulce, pero igual de sabroso.
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