Panqueques de Gambas.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite                                        
400 gr de gambas peladas

1 cucharada de perejil                                          
1 taza de bechamel

1 yema de huevo                                                  
1 cucharada de zumo de limón

8 panqueques                                                      
Sal

Pimienta                                                                
Ensalada de lechuga variada

Preparación

Calentar el aceite en una sartén, añadir las gambas y el perejil y salteaar un par de minutos, salpimentar. Agregar la bechamel mezclada con la yema de huevo y calentarlo todo junto. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.

Rellenar los panqueques con la preparación, doblarlos y servirlos acompañados con la ensalada.