Pastel de Atún.

Ingredientes para 6 personas

250 gr de atún                    
1 cebolleta triturada

1 limón                               
1 cucharada de harina

4 huevos                            
1 cucharada de mantequilla

70 gr de queso fresco        
1 cucharada de mayonesa

Sal                                     
Perejil picado

Preparación

Batir las yemas hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar la harina y luego las claras a punto de nieve. Extender la pasta en un molde rectangular con papel de aluminio y con mantequilla. Poner al horno a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar.

Desmoldar sobre una hoja de papel vegetal. Enrollar la pasta con el papel y dejar enfriar. Triturar el atún junto con la mayonesa, el queso, el zumo del limón, la sal, perejil y la cebolleta, hasta obtener una crema homogénea.

Extender la pasta y distribuir la crema de atún sobre la superficie. Volver a enrollarla sin papel y poner en el frigorífico durante 12 horas.