Pefecto de Picotas.

Para 4 personas

150 gramos de picotas o cerezas en licor

4 yemas de huevo

250 gramos de nata montada

250 gramos de azúcar

4 cucharadas de agua

Un poco de zumo de limón

Unas hojas de menta

Preparación

Prepara un jarabe calentando en un cazo la azúcar mojada con el agua y un poco de zumo de limón.

En un bol, monta con una batidora de varillas las yemas a la vez que vas añadiendo el jarabe en caliente. Bate la mezcla 4-5 minutos hasta que espese, claree y aumente el volumen.

Añade las picotas deshuesadas en licor y la nata montada. Mezcla con cuidado y viértelo en moldes de ración.

Congélalo 3-4 horas. Desmolda y sirve decorado con picotas enteras, un poco de licor y unas hojas de menta.