Plum Cake.

Ingredientes

200 gr. mantequilla

200 gr. azúcar

500 gr. fruta (confitada)

100 gr. almendra (crudas)

1 cucharadita levadura en polvo

200 gr. harina

4 ud. huevo

100 gr. pasas

50 gr. azúcar glass

1 copa brandy

Preparación

Batir la mantequilla hasta ponerla a punto de crema. Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo.

Cortar las frutas confitadas en trocitos pequeños, pasarlas por harina e incorporarlas a la masa. Por último, se añade el coñac y la harina con la levadura en polvo mezclada.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con mucho cuidado para que el conjunto quede esponjoso.

Se engrasa con aceite un molde de plum cake, se echa la masa y se espolvorea con las almendras troceadas. Se hornea a 160ºC durante una hora y media más o menos.

Desmoldar el bizcocho cuando aún está caliente.