Puré de Castañas.

Ingredientes

500 gr. castaña

150 ml. nata

100 gr. mantequilla

Sal y pimienta

Preparación

Para pelarlas: Quitarles la cáscara exterior. Ponerlas en el horno bien caliente sobre una placa con un poco de agua y dejarlas unos siete minutos. O bien, ponerlas en aceite hirviendo en pequeñas cantidades, y pelarlas enseguida.

Cocerlas en un poco de caldo con una ramita de apio. Triturarlas y pasarlas por el tamiz.

Mezclar la nata y la mantequilla sobre el fuego. Añadir el puré de castañas y sazonar.

Se puede poner en platos con manga o simplemente a cucharadas, y sirve para acompañar, sobre todo los asados de carne