Queso de Almendras.

Ingredientes para 10 personas

500 gr. almendras

500 gr. azúcar

3 yemas

1 huevo

Piel de limón rallada

1 cucharadita canela

1 vasito agua

Preparación

Pelar y moler las almendras.

Mezclar el agua con el azúcar y llevar al fuego hasta que caramelice. Retirar del fuego.

Añadir las almendras revolviéndolas lentamente, así como los restantes ingredientes.

Poner de nuevo a fuego lento e ir removiendo durante unos 30 minutos hasta conseguir que se despegue de las paredes.

Retirar del fuego y poner en un molde untado con mantequilla. Apretarlo en el molde con una cuchara untada de aceite.

Dejar enfriar y listo.

El "Queso de almendras" es un postre típico de la isla de La Palma.