Tarta de Cuajada.

Para 4 personas

8 cuajadas

250 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

2 huevos

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

Para decorar:

Azúcar glas, grosellas, arándanos, moras y menta

Preparación

Bate los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora las cuajadas y la mantequilla a punto de pomada (reserva un poco para untar el molde). Bate hasta que quede una masa homogénea. Agrega la harina poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.

Ralla la cáscara de un limón, y añádela a la masa junto con una cucharadita de canela. Mezcla bien.

Unta el molde con la mantequilla y vierte encima la masa de la tarta. Calienta bien el horno e introduce la 200º C, durante 45 minutos.

Deja enfriar y desmolda. Para que quede más presentable, dale nuevamente la vuelta de forma que la parte tostada quede hacia arriba. Decora con azúcar glas, grosellas, moras, arándanos y menta.

Consejos: Si queréis hacer cuajada y no encontráis leche de oveja, también podéis utilizar leche de vaca, siempre que ésta sea entera.