Tarta de Manzana y Crema.

Ingredientes

Crema

3 huevos

120 gr de maicena

½ de leche

1 palito de vainilla

Masa

100 gr de mantequilla

200 gr de harina

4 cucharadas de agua

10 gr de azúcar

Para la tarta

4 manzanas amarillas

100 gr de mermelada de melocotón

20 gr de azúcar

1 vaso de agua

Preparación

Para hacer la masa

Se derrite la mantequilla, agregando el agua y el azúcar. Se amasa todo hasta que queda una pasta fina y se deja reposar media hora.

Para hacer la crema

Poner la leche a hervir. En un recipiente parte poner los huevos, la harina, y la maicena con un poco de leche fría y cuando hierva la que esté al fuego, se añade el batido, y se pone a cocer, sin dejar de remover hasta que espese.

Para la tarta

Pelar las manzanas, y cortarlas en rodajas finas. Se toma un molde desmontable, que engrasamos con mantequilla, se cubre con la masa y pinchamos con una aguja, y cubrimos con la crema y cubrimos con las rodajas ligeramente montadas una encima de otra. Introducimos en el horno suave a 160 grados durante 30 minutos. Se pone al fuego en un cazo el agua, 20 gr de azúcar, y los 100 de melocotón unos 10 minutos hasta obtener un jarabe. Después se pasa por tamiz y se vierte por encima de la tarta.