Tarta de Manzana.

Para 6 personas

1 masa quebrada

250g harina

Pizca de sal

1 cuch peq levadura

100 g mantequilla

1 huevo

5 cuch gr agua

Crema pastelera

2 huevos

1/2l leche

3 cuch gr maicena

4 cuch gr azúcar

1 palo canela

1 corteza limón

Crema de manzana

4 manzanas reineta

4cuch gr azúcar

30 g mantequilla

Almíbar

4 cuch gr mermelada albaricoque o melocotón

2 cuch gr agua

1 cuch gr azúcar

Preparación

Masa quebrada;poner en la mesa la harina y abrir hueco, echar la sal y la levadura. Añadir la mantequilla en trocitos y el huevo un poco batido.

Mezclar con la punta de los dedos haciendo migas. Añadir el agua salpicando poco a poco, hasta que se absorba. Formar una bola y poner en la nevera (en la parte baja) hasta el momento de usar.

Crema pastelera;bien la mitad de la leche hervir la corteza, la canela y el azúcar .En el resto de leche desleír la maicena y mezclar con lo anterior. Se pone al fuego muy suave, removiendo sin parar hasta que quede una crema homogénea, sacar del fuego e incorporar las yemas de los huevos, sin dejar de remover (reservar).

Crema de manzana;coger 3 de las manzanas pelarlas y rallarlas, poner a fuego con la mantequilla y el azúcar (no echar agua) deberá quedar una cremita muy suave.

Forrar un molde con la pasta quebrada y rellenar 1º con la crema pastelera, le seguirá la crema de manzana y luego forrar las cremas con la manzana restante hecha gajos (si 1 no lo cubre usa otra manzana mas).Introducir en el horno a temperatura moderada 45segundos a 1 hora (en fin cuando se dore) sacarla hacer el almíbar disolviendo en el fuego la mermelada con el agua y el azúcar en 10 min. Estará y con una brocha pinta la tarta.