Ingredientes
12 yemas de huevo
¼ l de agua
375 gr de azúcar
Vainilla
Se
prepara un molde con 75 gr de azúcar y medio vaso de agua para un
almíbar muy espeso y se reserva. En un cazo al fuego ponemos el agua, el
azúcar restante y la vainilla, y dejamos que hierva diez minutos antes
de retirar del fuego. En un bol se baten las yemas con tres cucharadas
de agua fría; cuando están batidas se les añade el almíbar poco a poco,
sin dejar de remover con la espátula de madera, y cuando se ha echado
todo el almíbar, vertemos el batido en el molde preparado tapándolo con
papel de aluminio. Se pone al baño maría cinco minutos desde que empieza
a hervir y seguidamente se introduce en el horno a 170 grados, en el
mismo molde, durante 15 minutos.
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