domingo, 29 de junio de 2014

Tortilla de Patata Gratinada

Ingredientes
3 patatas grandes
Sal
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes
250 g de carne picada
5 cucharadas de tomate frito casero
100 g de queso tipo mozarella o para fundir
Preparación
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, sofreír la carne picada con un poco de sal, y retirarla a un plato.
Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en pequeñas láminas. Freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Lo ideal es que queden hechas, pero ni tostadas, ni tiesas.
Batir los cuatro huevos con un poco de sal en un cuenco.
Sacar las patatas, escurrirles el aceite sobrante, y sacarlas al cuenco con los huevos batidos.
Añadir la carne picada.
Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente. Si la sartén es buena, con muy poco aceite será suficiente. La tortilla tiene que quedar jugosa, pero ni dura, ni con huevo sin cuajar. Aquí ganará el gusto de cada casa, pero como es para gratinar, preferiblemente al punto, no muy hecha. Dejar templar.
Poner el tomate frito extendido por encima de la tortilla, y sobre este, queso rallado.
Encender el horno con la función gratinador, y gratinar la tortilla justo antes de servir.

Bolitas de Patatas y Bacón

Ingredientes
4 patatas hermosas
200 g de beicon ahumado
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Para la crema de calabaza
½ puerro
300 g de calabaza
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua
Para adornar
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
Sirope de caramelo

Preparación
Las bolitas
Pelar las patatas, trocearlas, y ponerlas a cocer 5 minutos con un poco de agua y sal en una olla exprés. si es en cacerola, 15 minutos. Escurrir el agua y machacarlas en un bol. Tiene que quedar una textura espesa.
Quitar al beicon la corteza y la ternilla, y trocearlo en tacos pequeños. Poner en una sartén y freir durante un par de minutos. Soltará su propia grasa, que añadiremos al puré junto con los trocitos de beicon. Remover. Reservar hasta que se enfríe.
Hacer bolitas ayudándonos de las manos. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.
Poner en una sartén abundante aceite de oliva y freír las bolitas de patata. Escurrirlas en un papel de cocina.

La crema
Limpiar el medio puerro bien, cuidando que no tenga tierra. Cortar en trozos.
Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla, y rehogar el puerro.
Añadir la calabaza pelada y troceada, y dar unas vueltas. Añadir un vaso y medio de agua y una pizca de sal. Dejar cocer 10 minutos desde que sube la válvula. Retirar del fuego, abrir la olla, retirar el agua y pasar la crema. Iremos añadiéndole agua de la cocción hasta conseguir la textura que nos agrade.

La guarnición
Pelar la zanahoria y rallarla con un rallador. Poner la mantequilla en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, pasar 5 segundos la zanahoria por la sartén.
Si queremos hacer unos lápices como los de la foto, cortar la zanahoria simulando un lápiz y freírla en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla para que se haga.

Montaje del plato
Poner una cucharada de crema de calabaza en la base.
Hacer una espiral con sirope de caramelo sobre la crema.
Colocar encima las bolitas recién hechas.
Adornar con la zanahoria al gusto.

Paté de Salmón Ahumado

Ingredientes
200 g de salmón ahumado
150 g de queso de untar
¼ de cebolleta fresca
1 pepinillo pequeño en vinagre —opcional, por si os apetece darle un punto ácido—
Para adornar
Unas tiras de salmón ahumado
Unas alcaparras

Preparación
Meter todos los ingredientes en un vaso de la batidora, y batir hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados
Reservar en el frigorífico.
Ponerlo en las tostas justo antes de servirlo en la mesa. Adornarlas al gusto.

Tarta Cuatro Quesos

Ingredientes
1 bote de leche Ideal de 400 g
2 huevos
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
100 g de queso azul
75 g de mozzarella
100 g queso tipo Philadelphia
100 g de queso manchego
12 nueces
1 lámina de masa quebrada o de hojaldre

Preparación
Batir los huevos en un bol.
Añadir la leche Ideal. Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar.
Partir el queso azul, la mozzarella y el manchego en trozos muy pequeños e incorporarlos a la mezcla. Añadir el queso tipo Philadelphia y remover con unas varillas.

Pelar las nueces y reservarlas para adornar. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Poner la plancha de masa quebrada o de hojaldre encima de un molde previamente engrasado. No estirarla.

Adaptarla bien a las esquinas, y pasar el rodillo por encima para quitar la masa que sobre. Pincharla con un tenedor. Meterla 10 minutos en el congelador.
Poner un papel de horno con la forma del molde sobre la masa. Poner encima unas legumbres que tengáis sólo para hornear, tal y como os expliqué aquí
Hornear unos 12 minutos. Sacar el molde. Con cuidado retirar las legumbres y el papel de horno.
Bajar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Remover el contenido del bol e ir echándolo con un cazo encima de la masa quebrada. ¡Ojo! No poner hasta el borde porque la masa sube un poco, aunque luego al sacarla del horno baja. Depende del tamaño de tu molde, igual te sobra un poco. Poner las nueces de adorno por encima.
Meter en el horno y dejar unos 15-18 minutos. La mezcla tiene que estar cuajada pero tierna, no dura. Retirar. Desmoldar cuando se pueda manipular sin quemazones, y servir templada.

Paté de Queso y Nueces


Ingredientes
175 g de queso manchego curado o semicurado
175 g de queso azul
200 g de queso de untar tipo Philadelphia
150 g de leche Ideal
12 nueces

Preparación
Quitar la corteza a los quesos y trocearlos. Ponerlos en un vaso de batidora junto al queso tipo Philadelphia. 

Añadir la leche Ideal. Batir.
Añadir las nueces troceadas y remover.
Dejarlo de un día para otro, que estará con la textura adecuada y el sabor más pronunciado.

Paté Marinero

Ingredientes
1 lata de sardinillas con tomate
½ lata de caballa en aceite
1 lata de mejillones en escabeche
6 anchoas
1 triangulo de quesito cremoso para untar tipo Caserio
Preparación
Limpiar las sardinillas y quitarles la raspa central. Ponerlas en el vaso de la batidora junto con toda la salsa de tomate que lleven.
Escurrir la caballa e incorporarla al vaso de la batidora.
Escurrir los mejillones y añadirlos también.
Pasar por agua fría las anchoas, escurrir e incorporar junto con el quesito al resto de los ingredientes.
Batir unos minutos. La textura es espesa.
Coger un aro de emplatar y untarlo por dentro con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Apoyarlo en un trozo de plástico transparente sobre la encimera. 

Rellenar con el paté y taparlo con otro trozo de plástico, procurando que toque el paté y que no quede aire para que no se reseque. Meter en el congelador 10 minutos antes de servir.
Quitar todo el plástico transparente y desmoldar con cuidado. Servir.

Paté de Anchoas.



Ingredientes
1 lata de anchoas
1 o 2 quesitos de caserio dependiendo si os gusta espesito o no
Preparación
Se bate todo muy bien hasta que quede una masa homogénea lista para untar espero que os guste.
CONSEJO
El paté de mejillones se hace igual, y está buenísimo.

Paté de Aceitunas Negras y Anchoas

Ingredientes
150 g de aceitunas negras sin hueso y escurridas
10 anchoas
½ cebolla pequeña tierna
2 yemas de huevo cocido
½ cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera colmada de queso cremoso para untar opcional
1 pizca de pimienta molida

Preparación
Escurrir las aceitunas.
Pasar las anchoas por el chorro de agua fría abierto muy poco, para que tenga poca fuerza. Dejar escurrir en un papel de cocina.
Poner en el vaso de la batidora las aceitunas y las anchoas. Trocear la cebolla y añadirla.
Cocer dos huevos durante 10 minutos. Enfriarlos bajo el chorro de agua fría. Pelarlos, separar las yemas de las claras y poner las yemas en el vaso de la batidora. Las claras cocidas pueden servir para una ensalada.
Añadir el aceite, el queso y la pimienta molida muy poca.
Batir hasta conseguir la textura deseada.
Taparlo con plástico transparente y meterlo en el frigorífico mejor de un día para otro.
Servirlo en tartaletas justo antes de ponerlo en la mesa, para que no se pongan blandas.
Adornarlo al gusto con algún tipo de falso caviar.

Spaguettis a la Crema de Cebollas con dados de foie

Ingredientes
250 g de pasta fresca
2 cebollas
1 vaso de nata
1 vaso de leche
100 g de setas
40 g de bacón
30 g de queso parmesano
40 g de paté de foie
1 huevo
Aceite, sal
Pimienta, albahaca

Preparación
Pelar y cortar las cebolla finamente, rehogar en aceite hasta resultar tiernas, agregar la leche, la nata y dejar reducir, salpimentar y una vez espesa la salsa, incorporar el queso y el huevo batido, triturar.
Hervir la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir y refrescar.
Saltear el bacón con las setas, mezclar con la salsa, agregar dados de foie, dar un hervor y servir.
Decorar con la albahaca picada.

Ñoquis a la Crema con Piñones y Albahaca

Ingredientes
300 g de ñoquis
4 obleas de pasta brick
100 g de magro adobado
20 g de piñones
4 dientes de ajo
1 cebolleta
1 cucharada de harina
1 vaso de nata
30 g de queso
1 ramillete de albahaca
Aceite, sal
Pimienta molida

Preparación
Hervir los ñoquis en agua con sal durante 2 minutos, refrescar.
Hornear la pasta brick con ayuda de un molde a 180º debiendo quedar con forma de cuenco.
Sofreír los ajos y la cebolleta, agregar los piñones y la albahaca, regar con la nata y rallar el queso, dejar reducir.
Salpimentar y mezclar con los ñoquis.
Servir caliente.

Crepes Relleno a la Boloñesa

Ingredientes
2 huevos
50 g de harina
100 ml de leche
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajo
400 g de carne picada
4 tomates
1/2 vaso de vino tinto
Brotes tiernos
Aceite, laurel
Sal, azúcar
Finas hierbas

Preparación
Mezclar en un bol los huevos, la leche, la harina, una pizca de sal y las finas hierbas.
Formar obleas muy finas que deberán dorar por ambos lados.
Aparte, en un recipiente con algo de aceite, sofreír los ajos, el laurel, la zanahoria y la cebolla, una vez tiernos agregar la carne picada y dorar, regar con el vino, evaporar y por último añadir los tomates pelados y picados, sazonar y dejar cocer 10 minutos.
Rectificar dicha salsa con azúcar.
Rellenar las obleas con la salsa, acompañar con los brotes sazonados con aceite y sal.

Paletilla de Cordeero Asada con Salsa de Arandanos y Vino Tinto

Ingredientes
2 paletillas de cordero
4 dientes de ajo
30 g azúcar
1 ramillete de tomillo
50 g de arándanos
2 cogollitos
1 cebolla
1 vaso de vino tinto
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Prepaaración
Tritura el aceite con unas hojas de tomillo y ajo y pinta con él las paletillas. Hornea a 185 ó 190º aproximadamente 40 minutos.
Rehoga la cebolla, añade el azúcar y deja caramelizar. Incorpora los arándanos, riega con el vino y, cuando reduzca y se evapore el alcohol, cuela y reserva.
Corta los cogollitos en cuartos, dóralos en la plancha por ambos y sazona con sal.
Sirve la paletilla, riega ligeramente con la salsa de arándanos y decora el plato con los cogollitos calientes.

Bacalao Rebozado al Pimentón

Ingredientes
4 porciones de bacalao al punto de sal
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 tomates
4 dientes ajo
1/2 vaso vino blanco
2 huevos
Pimentón, sal
Tomillo, aceite
Sal
Harina

Preparación
Trocea el ajo y sofríe junto a una ramita de tomillo.
Cuando empiece a dorarse añade la cebolla y el pimiento cortado en dados y mantén a fuego medio unos minutos.
Espolvorea una pizca de harina, riega con el vino blanco y el tomate pelado y rallado y deja cocer hasta que reduzca.
Comprueba el punto de sal, tritura y cuela la salsa.
Mezcla en un bol harina, pimentón y huevo, parte el bacalao en trozos, rebózalos con la mezcla y fríe en aceite caliente
Sirve el bacalao sobre una base de salsa.

sábado, 28 de junio de 2014

Carrillera en salsa de Pasas

Ingredientes
1 Kg. de carrilladas
3 zanahorias
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/4 l. de vino tinto
1/4 l. de caldo de ave
3 cucharadas de tomate frito
200 g. de pasas sin semillas
Harina
Sal y pimienta

Preparación
Se rebozan las carrilladas en un poco de harina. Se pone un poco de aceite en la sartén, y cuando esté bien caliente, se fríen por los dos lados, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se fríen los ajos primero, después la cebolla cortada en cuadritos, y cuando esta esté transparente, se añade la zanahoria. Cuando todo está blandito, se agregan el vino y el caldo, y finalmente, el tomate frito y las pasas (reservando algunas para la decoración).

En olla tradicional se tiene hirviendo una hora y media, en olla exprés con media hora es suficiente. Pasado este tiempo, se bate con la batidora hasta que queda una salsa fina, se añaden las carrilleras y se deja hervir 15 minutos más. Se sirven las carrilleras con la salsa y unas pasas.

Crema de Galletas

Ingredientes
10 galletas María
50 gr. de azúcar
250 gr. de nata líquida
250 gr. de leche
1/2 sobre de cuajada
Caramelo líquido.
Preparación
Triturar las galletas en una picadora, o bien dejarlas en remojo en la mitad de la leche.
En la otra mitad de la leche disolvemos la cuajada.
En un cazo, ponemos a calentar la leche con las galletas, el azúcar y la nata, cuando comienza a hervir la retiramos y pasamos por la batidora de mano para eliminar los posibles grumos de las galletas y conseguir una crema fina. Agregamos la cuajada disuelta en la leche y sin dejar de remover volvemos a poner al fuego dejando que vuelva a dar un peueño hervor.

Ponemos una pequeña cantidad de caramelo líquido en el fondo de los recipientes para servir. Encima la crema de galletas. Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas para consumir.

Carrillada Ibérica de Cerdo

Ingredientes
5 piezas de carrillada
1 cebolla mediana
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate maduro mediano
3-4 dientes de ajo
1 vaso de los de agua de vino fino o blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de azúcar moreno o blanca si no tenemos
Pimienta
Tomillo
Comino
Sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación
Lavamos la carne, la escurrimos, troceamos y salpimentamos, la ponemos en la olla exprés o la rápida con el aceite, le damos un par de minutos vueltas en la olla, la sacamos y reservamos.

En ése mismo aceite rehogamos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el laurel, damos unas vueltas e incorporamos el tomate rallado y el azúcar. Dejamos que se haga a fuego medio-flojo 10 minutos. Retiramos del fuego.

Apartamos la hoja de laurel y pasamos el sofrito al vaso de la batidora, lo batimos.
En la olla volvemos a colocar la carne que reservamos y la hoja de laurel agregándole el sofrito ya batido.

Le incorporamos el vino dejándolo cocer un par de minutos, ponemos las especias, el tomillo y el romero, tapamos con la tapadera de la olla exprés y esperamos que salga el vapor por el pitorro de salida de vapor, cocerá 20 minutos, si es la olla rápida, lo dejaremos cocer solo 10 minutos.
Apagamos el fuego y esperamos a que salga todo el vapor por el pitorro de la tapadera, una vez que no salga nada de vapor podemos abrir y volvemos a encender el fuego para dejar reducir un poco la salsa en caso de ser necesario.

Huevos Gratinados

Ingredientes
8 huevos duros
2 latas de atún
1 cebolla
1 diente ajo
1 pimiento verde italiano
tomate frito
queso rallado emmental para fundir
aceite de oliva

Preparación
En un cazo con agua con sal y vinagre, cuando arranque a hervir, sumergimos los huevos y dejamos hervir por 10 minutos.

Pasados 10 minutos, enfriamos los huevos y los pelamos con cuidado. Cortamos los huevos por la mitad.

Les sacamos la yema, con cuidado de no romper el huevo. Reservamos las yemas en un bol.

Mientras picamos muy finamente la cebolla, el diente de ajo y el pimiento.

En una sartén pequeña ponemos a calentar un poco de aceite y sofreí­mos la cebolla, el pimiento y el ajo. Salpimentamos.

Cuando el sofrito esté doradito apartamos del fuego y retiramos el aceite sobrante, añadimos a la sartén el atún y 6 cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo y reservamos, dejándolo enfriar, en la sartén.

Encendemos el horno a 180º.

Una vez frí­o mezclamos el contenido de la sartén con las yemas hasta obtener una pasta, con la que rellenamos los huevos.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno, hasta que veamos el queso dorado.

Servimos caliente.

Pastel de Verduras al Microondas

Ingredientes
6 huevos (talla L)
1 yogur natural cremoso

600gr de verduras cocidas para ensaladilla (patata, guisantes, zanahoria)
Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
1 paquete de salchichas de pollo o pavo
1 paquete de york en lonchas
Sal y pimienta

ELABORACIÓN
Partiendo de la base de que las verduras ya las tenemos hervidas y cortadas a daditos, vamos a preparar la mezcla.
1. Lo primero es engrasar el molde con una poca de mantequilla y pan rallado.
2. Batir los huevos con el yogur ligeramente y añadir las verduras, también las aceitunas enteras o fileteadas, sal y pimienta. Vierte la mitad de la mezcla sobre el molde.
3. Distribuye las salchichas de manera uniforme en el centro y acaba de rellenar con el resto de la mezcla. Cuece al microondas, máxima potencia, unos 15 – 20 minutos, el tiempo siempre dependerá de la fuerza de tu microondas y de la profundidad-tamaño del molde que utilices. Pincha con un palillo para saber si está cuajado.
4. Deja enfriar un poco y desmolda. Enfría completamente en la nevera y una vez frío envuélvelo con jamón de york loncheado
.

Pastel de Pavo con Jamón

Ingredientes
750 gr. de pechuga de pavo
150 gr. de jamón
100 gr. de queso parmesano rallado
2 cucharadas soperas de polvos de puré de patata
1 cucharada sopera de vino blanco
NO PONER SAL
Pimienta
Preparación

Precalentamos el horno a 200º
Picamos en picadora o robot los trozos de pechuga de pavo bien límpios, trituramos también el jamón, y mezclamos ambas cosas con las cucharadas de polvo de puré de patata, el queso rallado y el vino.

Colocamos en un molde forrado con papel de horno y lo ponemos al horno durante 20-30 minutos, como siempre depende del horno. El jamón al cocer en el horno suelta bastante sal, queda un pastel más bien saladito. Para que no nos salga tan salado se puede hacer con jamón de york.

Pastel de Pollo con Piñones

Ingredientes
750 g de pechugas de pollo deshuesadas
200 g de jamón serrano
200 g de jamon de york
100 g de piñones
200 ml de nata para cocinar

Preparación
Le pediremos al carnicero que nos pique todo junto la pechuga y los dos tipos de jamón.
En un bol, colocamos la carne, añadimos los piñones y la nata y amasamos todo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Yo apenas le puse una chispa de sal y de pimienta, ya que el jamón de por si ya lleva sal y no necesita añadir casi nada por no decir nada.
Ponemos en una bandeja que pueda ir al microondas una hoja de film, colocamos la carne en forma de rulo sobre el papel film y le damos dos vueltas sobre la carne para que quede bien compacto.
Llevamos al microondas y lo ponemos a máxima potencia durante 7 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos 7 minutos mas.
Llegados a este punto comprobar que este la carne bien hecha y en caso contrario añadir un minuto o dos más de cocción.
Retirar y dejar enfriar en la nevera.
Para servirlo, cortar en rodajas finas y acompañar con la guarnición elegida.

miércoles, 18 de junio de 2014

Flan con Bizcocho


Ingredientes
Para hacer el caramelo:
120gr de azúcar
Un chorro de zumo de naranja
Para el bizcocho de chocolate:
2 huevos medianos
120gr de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
100ml de aceite de girasol
50ml de leche entera
130gr de harina de pastelería
1/2 sobre de levadura tipo Royal (unos 7gr)
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de chocolate puro en polvo
1cucharilla de postre de café expreso soluble
Para el flan:
5 huevos medianos
450gr de leche condensada
500gr de leche evaporada (la compré en el lidl al igual que la condensada)
1 cucharilla de postre de vainilla líquida (o un licor que os guste)

Preparación del bizcocho de chocolate:
Con unas varillas eléctricas batimos en un bol los huevos con el azúcar normal y el avainillado unos 4min a máxima velocidad hasta que nos queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.
A continuación añadimos la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removemos bien, pero despacio para no salpicarnos.
Añadimos la ralladura de naranja, el café y el cacao, mezclamos hasta que nos quede todo integrado. Dejamos reposar un ratino mientras hacemos el caramelo.
Preparación del caramelo:
En un cazo ponemos a calentar a fuego lento el azúcar, cuando tenga un color dorado lo retiramos y le añadimos el chorro de zumo de naranja. De esta forma nos quedará menos denso y podremos extenderlo con mayor facilidad. Lo vertemos en el molde procurando que nos quede bien esparcido por todo. Lo dejamos enfriar un poquito mientras preparamos la mezcla de flan.
Encendemos el horno a 180º con aire, sin él a 200º
Preparación del flan:
Vertemos en un recipiente los huevos, la leche condensada, la evaporada y la vainilla o licor, lo trituramos bien todo con la batidora eléctrica. Reservamos.
Introducimos la mezcla de chocolate en el molde que tenemos acaramelado, y a continuación la de flan (sin miedo) la impresión que nos da es que se van a mezclar las dos masas, ya veréis como al final se separan .

Cubrimos bien el molde con un trozo de papel albal y lo introducimos dentro de uno más grande con un poco de agua para que se cocine al baño maría.
Lo metemos dentro del horno en la rejilla de en medio aprox 40-45 min, eso dependerá un poco de cada horno. Comprobamos con una aguja o palillo, si sale limpio es que ya está cocido. Y este es el resultado!!! como podéis ver en la foto el bizcocho ha subido a la parte superior.

Esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Está aún mejor de un día para otro ya que al introducirlo en la nevera el bizcocho se pone más blando.






Flan Napolitano

Ingredientes 12 Porciones
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de queso crema (190 g)
1 lata (397 gramos) de leche condensada
1 lata (378 gramos) de leche evaporada
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Esparce el azúcar en un molde de rosca y coloca sobre el fuego hasta que se derrita y forme un caramelo de color dorado claro (no oscuro). Permite que se enfríe y se endurezca.
Mientras, licua el queso crema con la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte dentro del molde con el caramelo macizo y cubre muy bien con papel aluminio, asegurándote de formar un agujero sobre el centro del molde de rosca.
Pon una rejilla en el fondo de una olla con agua hirviendo, coloca el molde con el flan sobre la rejilla, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el flan se haya cuajado pero esté firme, aproximadamente 45 minutos. Desmolda sobre un plató y deja enfriar antes de servir.

sábado, 7 de junio de 2014

Huevos Gratinados

Ingredientes
8 huevos duros
2 latas de atún
1 cebolla
1 diente ajo
1 pimiento verde italiano
Tomate frito
Queso rallado emmental para fundir
Aceite de oliva

Preparación
En un cazo con agua con sal y vinagre, cuando arranque a hervir, sumergimos los huevos y dejamos hervir por 10 minutos.

Pasados 10 minutos, enfriamos los huevos y los pelamos con cuidado. Cortamos los huevos por la mitad.

Les sacamos la yema, con cuidado de no romper el huevo. Reservamos las yemas en un bol.

Mientras picamos muy finamente la cebolla, el diente de ajo y el pimiento.

En una sartén pequeña ponemos a calentar un poco de aceite y sofreí­mos la cebolla, el pimiento y el ajo. Salpimentamos.

Cuando el sofrito esté doradito apartamos del fuego y retiramos el aceite sobrante, añadimos a la sartén el atún y 6 cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo y reservamos, dejándolo enfriar, en la sartén.

Encendemos el horno a 180º.
Una vez frí­o mezclamos el contenido de la sartén con las yemas hasta obtener una pasta, con la que rellenamos los huevos.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno, hasta que veamos el queso dorado. Servimos caliente.

Huevos al Horno con Bechamel de Queso

Ingredientes
4 huevos
1 patata
75 g de harina
75 g de mantequilla
1/2 l de leche
100 g de queso emmenthal
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
nuez moscada


PreparaciónPon a cocer la patata en un cazo con abundante agua. Pélala y tritúrala en un bol con la ayuda de un tenedor. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona.

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Remueve bien hasta que se haga un poco y vierte la leche. Mezcla bien. Ralla un poco de nuez moscada y remueve el conjunto hasta que espese. Salpimienta y ralla el queso emmenthal. Mezcla todo bien.

Coloca la patata en el fondo de un ramiquí y casca el huevo encima. Sazona, cubre con la bechamel y gratina los ramiquis al grill durante 4-5 minutos.

Sirve los ramiquis con huevos al horno con bechamel de queso en un plato

Huevos Rellenos Gratinados


  • Ingredientes
  • 125 gr. de bonito en conserva 
  • 6 huevos 
  • 3 cucharadas de salsa de tomate 
  • 6 lonchas de jamón cocido 
  • 75 gr. de queso rallado 
  • 20 gr. de harina 
  • Agua 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 250 ml. de leche 
  • Nuez moscada 
  • Sal
  • Pimienta 
  • Perejil


  • Preparación
  • Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos desde que empiece el agua a hervir. Refresca y pélalos.

  • Córtalos por la mitad, sácales las yemas y colócalas en un bol picaditas (reserva las claras). Agrega el bonito, las cucharadas de salsa de tomate y mezcla bien. Salpimienta. Rellena las claras de huevo. Corta las lonchas de jamón cocido en 12 tiras y enrolla cada medio huevo en una tira. Reserva sobre una fuente apta para el horno.

    Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocínala. Ralla encima un poco de nuez moscada y salpimienta. Cubre la superficie de los huevos y espolvoréalos con el queso rallado.

    Gratínalos en el horno hasta que se tueste la superficie de los huevos. Espolvorea el plato con perejil picado y coloca encima los huevos gratinados. Decora con una rama de perejil.
    Consejo:

    Para que no se rompan los huevos es aconsejable que se cuezan a fuego suave con un ligero hervor.