Bizcocho de leche condensada.

Ingredientes
3 huevos
50 g de azúcar
75 ml de aceite de girasol
1 yogur natural
250 ml de leche condensada
270 g de harina
1 sobre de cada color de gasificante
3 g de sal
Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Molde: redondo de 22 cm de diámetro.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos el molde con papel vegetal, aunque yo en esta ocasión utilicé un molde de cartón de usar y tirar.

Comenzamos tamizando la harina, el gasificante y la sal y reservamos. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Sin dejar de batir añadimos poco a poco el aceite.

Añadimos el yogur y la leche condensada batiendo sin parar hasta que todo esté perfectamente integrado. Incorporamos los ingredientes secos en forma de lluvia y removemos lo justo para que queden bien integrados.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos, comprobando con un tester antes de sacar el bizcocho del horno que esté bien cocido por dentro. Dejamos reposar 5-10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. En este caso lo dejé en el molde de cartón de un solo uso.

Se puede espolvorear con azúcar glas (yo no lo hice), pero ten en cuenta que es un bizcocho ya de por si muy dulce.

Espárragos blancos gratinados.

Ingredientes
12 espárragos blancos gruesos
6 lonchas de jamón cocido
Queso rallado
Orégano
Aceite de oliva

Preparación

Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si los espárragos son frescos los hacemos al vapor 7-8 min para que queden al dente. En cualquier caso es muy importante que los espárragos estén bien secos antes de seguir con la receta.

Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.
Cubrimos con queso rallado en polvo o en hilos, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.

Bollos de chocolate tipo bollycao.

Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza.
75 grs. de azúcar.
60 grs. de mantequilla.
25 grs. de levadura fresca de panadería (yo he usado Hacendado) o un sobre de levadura de panadero de 10 gr (NO SIRVE LA LEVADURA ROYAL)
250 ml de leche.
2 huevos.
1 pizca de sal.
Una cucharada de esencia de vainilla.
Nocilla o 1 tableta de chocolate para el relleno
Chocolate en tableta y nata para la cobertura

Preparación

En un bol mezclamos la harina, mantequilla blanda, huevos (a temperatura ambiente), azúcar y sal.
Disolvemos la levadura en el vaso de leche y cuando está totalmente disuelta agregamos la leche al bol.

Amasamos todo con paciencia hasta que la masa esté lisa y no se pegue a las manos.
Dejamos reposar 90 min. hasta que la masa doble el volumen en un lugar seco y cálido.
Una vez que haya levado volvemos a amasarla para que suelte el aire. Esto es importante para que los bollos queden más esponjosos.

Dividimos la masa en porciones a nuestro gusto, estiramos la masa, rellenamos (puedes poner un par de onzas de chocolate o una cucharadita de Nocilla endurecida en la nevera) y cubrimos dando forma al bollito. No los hagas muy grandes. Piensa que vuelven a crecer en una segunda fermentación.

Ponemos en una bandeja de horno con espacio entre ellos. Dejamos fermentar otros 90 min y vuelven a crecer bastante.
Si no les vas a dar cobertura de chocolate pinta ahora con huevo batido.

Horneamos entre 12 y 15 min hasta que estén hechos.
Si les vas a dar cobertura de chocolate derretimos una tableta con un chorrito de nata y una cucharadita de mantequilla en el microondas y bañamos los bollitos sobre una superficie lisa una vez que hayan enfriado después del horneado. Dejamos que la cobertura se endurezca antes de servir.

Tarta de galletas y crema de chocolate blanco.

Ingredientes
150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche entera o semidesnatada
250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 sobre de cuajada
Galletas
Nocilla o Nutella
Para decorar: sirope de caramelo o de chocolate

Preparación

Cogemos el chocolate y lo fundimos en el microondas o al baño maría en un cazo, ponemos la leche y la nata a calentar y cuando empiece a cocer echamos el chocolate y a continuación la cuajada y removemos bien hasta que se mezcle todo sin dejar de remover para que no se agarre. Eso espesa enseguida.

Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado).

Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas). Yo la dejo de un día para otro para esté más asentada.

La decoramos con sirope de caramelo o de chocolate. También podemos acompañarla con unas fresas o lo que mas nos guste.

Brocoli a la crema con patatas.

Ingredientes
1 ramillete de brócoli verde
2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina
200 ml de leche
200 ml de nata de cocina (crema de leche)
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
Un toque de curry para aromatizar la crema (opcional)

Preparación
Pelamos las patatas y las troceamos en rodajas como de medio centímetro de espesor. Limpiamos en brócoli y lo dividimos en arbolitos.

Ponemos en una cazuela un fondo de agua (como 2 cm.) con sal, y ponemos las verduras dentro. La tapamos y llevamos al fuego para que la verdura se haga al vapor.

También puedes usar una vaporera tradicional o hacerla al vapor en el microondas. La verdura debe quedar tierna pero entera. Estará lista en unos 10-12 minutos. La sacamos, ponemos una cucharadita de mantequilla por encima para que se derrita al calor de la verdura y la dejamos escurrir muy bien.

Mientras se hace la verdura ponemos en una sartén el resto de la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que tome color removiendo. Vamos añadiendo la lechetibia (calienta un minuto en el microondas) y removiendo para que ligue la salsa como una bechamel tradicional.

Añadimos la nata y seguimos removiendo. Salpimentamos generosamente y ponemos la nuez moscada y el curry si vas a usarlo.

Regulamos el espesor de la crema con agua de la cocción de las verduras, hasta que quede como una bechamel más bien clarita. Añadimos entonces las verduras cocidas, removemos con cuidado para que no se deshagan. y servimos al momento.

Masa para hacer galletas de mantequilla.

Ingredientes

230 gr de mantequilla sin sal
1 Huevo M
150 gr de Azucar glass
sal
Esencia
400 gr de Harina Normal

Preparación
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.Batimos la mantequilla con el azúcar glass suavemente hasta formar una especie de crema. Al estar a temperatura ambiente esto sera mucho mas facil y rápido.

Uso azúcar glass en vez de normal porque hace que la masa quede mucho mas suave, mezclandose mejor los ingredientes. El resultado es insuperable. Sobretodo si vamos a hacer unas galletas para decorar,ya que la masa quedará mucho mas lisa.

Mi recomendacion es usar azucar glass en la receta, sobretodo si estamos haciendo galletas para decorar, ya que nos fijamos mucho mas en que la masa esté perfecta para que la glasa no nos de problemas.

Sin embargo si no son galletas para decorar, podriais usar el otro azucar,aunque yo recomiendo tamizarlo para conseguir una masa mas suave.

Depues añadimos el huevo, previamente batido y a temperatura ambiente. Hay que intentar que todos los ingredientes esten a la misma temperatura, por eso es mejor dejarlos fuera del frigorifico, un rato antes de ponernos manos a la obra!

Echamos la pizca de sal y dos cucharaditas de la esencia que hayamos elegido,si quereis un sabor tradicional, Vainilla.

Y por útlimo vamos incorporando la harina, he puesto 400 gramos pero ya sabeis que esto es aproximado, hay veces que hay que echar algo mas y otras veces al contrario. Cuando veamos que la masa no se pega en los dedos, la tenemos lista!

Uno de los trucos para que la masa nos quede bien lisa, es una vez que la tenemos recien hecha, cogeremos la mitad o parte de ella y la estiraremos con un rodillo, entre dos papeles de horno. Y una vez que lo tengamos asi, lo meteremos en el frigorifico, durante al menos 2 horas. De esta manera la masa estara lista para hacerle la forma con los cortadores, y esta forma nos durara mucho mas y no se deformará.

Tarta de galletitas de limón.

Ingredientes
Galletitas rellenas de crema de limón (yo he utilizado paquete y medio, reservando dos o tres para decorar)
100 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:
4 hojas de gelatina
300 gr de queso de untar
300 gr de leche condensada
1 yogur de limón
3-4 cucharadas de zumo de limón

Preparación de la base:

Abrimos las galletas y quitamos la crema de su interior, dejando la crema en un bol y las galletas en otro.

Como siempre que hacemos una base de galletas las trituramos hasta hacerlas polvo y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y extendemos en la base del molde. Reservamos en la nevera y seguimos con la preparación del relleno.

Preparación del relleno de crema de la tarta:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

En un bol mezclamos el queso crema, la mitad de la leche condensada (la otra mitad la reservamos para más adelante derretir las hojas de gelatina), el yogur y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta que quede una crema suave. Reservamos.

En un cazo ponemos la otra mitad de la leche condensada que teníamos reservada con la crema del interior de las galletas que quitamos, lo ponemos a fuego lento para que se disuelva bien y quede mezclado. Cuando lo tengamos retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan.

Dejamos templar un poco y vertemos poco a poco sobre la primera crema que habíamos preparado (la que lleva el queso crema). Mezclamos.

Cuando lo tengamos vertemos en el molde sobre la base de galletas y guardamos en la nevera para que cuaje, mejor de un día para otro.

Para decorar rallamos 2-3 galletas con crema incluida sobre la tarta, o decoramos al gusto de cada uno. Una tarta riquísima.

Patatas rellenas frías.

Ingredientes
1 patata mediana por persona

Atún desmenuzado

Aceitunas en rodajas

Pimientos morrones 

Huevo duro picado

Mayonesa

Preparación

Hay que cocer las patatas con su piel en agua con un puñado de sal. Las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Es mejor empezar la preparación cuando la patatas están totalmente frías porque se maneja con más facilidad y no se desmorona.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y les ahuecamos un poco los centros con una cucharilla. Picamos los demás ingredientes y lo mezclamos junto a lo que hemos sacado de las patatas y le añadimos la mayonesa.

Rellenamos las mitades de las patatas y espolvoreamos con yema de huevo y a comer.

Galletas en espiral de nutela.

Ingredientes
120g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
120g de azúcar glas
1 clara de huevo
200g de harina
25 g de Maizena (harina de maíz refinada)
1 pizca de sal
1 tarro de Nutella para rellenar

Preparación
Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que se integre del todo, añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, por último añadimos la clara de huevo. Añadimos la harina tamizada con la Maizena y la sal, mezclamos bien con una espátula o las manos.

Hacemos un rulo y lo envolvemos en film transparente y lo metemos en la nevera al menos 2 horas.
Lo estiramos con el rodillo en forma rectangular sobre un film transparente y lo cubrimos con una buena capa de Nutella. Lo enrollamos como un brazo de gitano , lo liamos en el film y lo dejamos en la nevera al menos 2 horas, yo de un dia para otro.

Lo partimos en rodajas de 1/2 cm mas o menos. La ponemos encima de una papel vegetal en la bandeja de horno. Y las horneamos con el horno precalentaddo a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas...cada horno es un mundo...Quedaran blanditas pero al enfriar endurecen.

Profiteroles.

Ingredientes
Para la pasta choux:
250ml de agua
100g de mantequilla
150g de harina
3-4 huevos
Una pizca de sal
Para el relleno:
200 ml de nata para montar (crema de leche)
4 cucharadas soperas de azúcar glas
1 cucharada sopera de queso mascarpone o similar

Preparación
Se pone el agua, la sal y la mantequilla al fuego hasta que hierva.
Se aparta del fuego y se añade la harina de golpe y se mezcla bien con un tenedor enérgicamente cuidando que no queden grumos.

Se deja templar (casi fría). Se le va añadiendo los huevos uno a uno ( hasta que no se mezcle bien uno no añadimos el siguiente), formaremos una masa ni dura ni blanda, la ponemos en una manga pastelera de boquilla redonda y dejamos enfriar del todo.
Hacemos bolitas en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º.

Se rellenan con nata montada, chocolate, crema… y se espolvorean con azúcar glass.

Bambas de nata.

Ingredientes
125g de leche
225g de harina de fuerza
15g de levadura fresca de panadero
25g de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación

Diluimos la levadura en la leche templada junto con el azúcar. Añadimos la harina con la sal y la mantequilla. Amasamos unos minutos. La ponemos en la mesa y amasamos hasta que la masa no se pegue en las manos.

La hacemos bolitas y el resto todo igual. Las pintamos con huevo batido y las horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, que no se doren mucho, mejor blanquitas.

Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas. Las rellenamos con nata montada como he hecho yo o con lo que mas nos guste, merengue, crema...

Huevos a la castellana.

Ingredientes

6 huevos.
1 cebolla.
250g de carne picada.
400g de tomate troceado (una lata grande).
1 paquete de taquitos de jamón serrano.
Aceite.
Sal.
Pimentón.
Pimienta.
Con las manos en la masa...

Preparación

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté transparente, incorporamos la carne que habremos salpimentado y los taquitos de jamón. Cocinamos el conjunto unos minutos.

A continuación, añadimos la lata de tomate, incorporamos el pimentón y un poco de sal y dejamos que la mezcla se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el agua del tomate se evapore

En una olla ponemos agua a calentar con un poco de sal y cocemos los huevos 10 minutos desde que el agua comience a hervir.

Una vez que los huevos estén cocidos, los partimos a la mitad, retiramos las yemas y vamos rellenándolos con la mezcla de carne y tomate. Colocamos en un plato, decoramos con la yema y, ¡a comer!

Tarta de pettit suisse.

Ingredientes

1 paquete de galletas maría
mantequilla sin sal ( medio paquete)
6 petit suisse de fresa
500 ml. de leche
6 hojas de gelatina neutra
1 tetra brick pequeño de nata para montar
7 cucharadas de azúcar

Preparación
Comenzamos picando las galletas, yo lo hice en un robot de cocina, pero las puedes meter en una bolsa y las golpeas con un rodillo de cocina.

Metemos unos segundos la mantequilla en el microondas en función descongelar para que la mantequilla se ablande pero no se funda. Vamos mezclando la mantequilla con las galletas hasta que quede una masa homogénea, si vemos que está poco dulce podemos añadirle un poco de azúcar glass (para que se integre bien en la masa).

Forramos un molde desmontable con esta pasta que hemos obtenido con las galletas y la mantequilla.
Montamos la nata con unas varillas.

De los 500 ml. de leche reservamos un poco para disolver la gelatina (siguiendo las instrucciones del fabricante). Una vez disuelta le ponemos el azúcar, ya que estará caliente y esta se disolverá mejor.

Añadimos el azúcar y la gelatina disuelta al resto de la leche fría con objeto de que se enfríe para poder añadirla a la nata montada.

Vamos incorporando los petit suisse a la nata montada moviendo suavemente, y a continuación añadimos la leche con la gelatina disuelta.
(Si la mezcla queda muy líquida no te preocupes que la gelatina la solidificará).

Echamos la mezcla de la nata, el petit suisse y la leche con la gelatina al molde que teníamos forrado con la base de galletas. Dejamos enfriar unas horas en la nevera y listo.

Calamares rellenos de gambas al ajillo, jamón, huevo y atún.

Ingredientes
5 Calamares grandes
aceite
sal
harina
Para el relleno
4 huevos hervidos
300 gr gambas peladas y hervidas
Ajos
150 gr jamón serrano
Atún
pimentón dulce
pimienta negra
Para la salsa
cebolla
250 ml vino blanco
500 ml agua
perejil
tomate triturado (azúcar y sal)
especies: pimentón dulce y nuez moscada
NOTA: por cada cantidad de vino, dos de agua.

Preparación
Vamos a hacer primero las gambas al ajillo, en sartén, que es más rápido. Ponemos aceite en la sartén a fuego medio, cortamos los ajos en trocitos y añadimos, ahora las gambas, un poco de sal, pimentón dulce y pimienta negra al gusto. Removemos de vez en cuando.

Mientras se están haciendo, cortamos en trocitos los huevos, el jamón y desmenuzamos el atún.
Una vez listas las gambas también las troceamos y las juntamos con la mezcla que tenemos, echaremos también el poco caldito de las gambas al ajillo.

Limpiamos los calamares, yo los compré los que encontré más grandes y ya limpios, si los tenéis que limpiar en casa podéis poner en el relleno las aletas y las patas, aunque le daremos una vuelta en la sartén.

A continuación con la ayuda de una cuchara rellenamos los calamares, apretamos el relleno y para cerrarlos les ponemos un palillo para que no se salga.
Los enharinamos un poco y le damos una vuelta en la sartén, una vez veamos que están hechos los sacamos y le quitaremos el "rebozado". Reservamos.

Cortamos la cebolla, sofreímos hasta que esté casi hecha, añadimos los calamares, les damos una vuelta, añadimos el vino blanco, el agua, el perejil (en trocitos muy pequeños), tomate triturado que previamente le hemos puesto una cucharadita de azúcar y una de sal para quitarle la acidez, y pimentón y nuez moscada.

Dejamos, a fuego medio-alto, unos 20-25 minutos y listo. Aviso: no se tarda tanto como parece, es más largo de explicar que de hacer... jeje!

Tarta de queso y manzana.

Ingredientes
170gr Galletas tipo María
75gr Mantequilla sin sal
3 Cucharadas soperas de leche
Para el relleno
300gr Queso Philadelphia
380gr Leche condensada
4 Huevos
2 Manzanas
Ralladura de 1 limón
Azúcar blanca

Preparación
Lo primero que haremos en esta receta será poner a precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.

Para esta receta necesitaremos un molde rectangular de 28x19, desmoldable.
Mientras el horno calienta prepararemos la base de la tarta, picaremos bien todas las galletas con la ayuda de una picadora, una vez picadas las pondremos en un bol.

La mantequilla la derretiremos en el microondas y la añadiremos a las galletas junto con las tres cucharadas soperas de leche, mezclaremos todo bien, Ahora cogemos nuestro molde le ponemos papel vegetal en la base y pondremos el contenido del bol, con ayuda de una cuchara repartiremos todo bien y haremos un poco de presión para que se forme bien una capa, reservamos.

Ahora en otro bol pondremos el queso junto con la leche condensada, con ayuda de unas varillas empezaremos a batirlo todo bien, cuando este todo bien mezclado añadiremos la ralladura de limón y por ultimo añadiremos los 4 huevos, seguiremos batiendo.
Una vez tengamos el contenido del bol listo lo añadiremos a la base y lo meteremos en el horno para dejarlo cocer durante 30 minutos.

Cuando falte poco tiempo para que termine de cocer pelaremos las manzanas y con ayuda de una mandolina o a mano las cortaremos en láminas, esto lo tienes que hacer justo antes de ponerlas de lo contrario se te pondrán oxidar, si las quieres cortar antes y que no se te oxiden le pondremos un unas gotas de jugo de limón a la manzana ya cortada.
Ahora sacaremos nuestra tarta del horno y le pondremos una capa de azúcar blanco por encima de la tarta, después ponemos las manzanas sobre el azúcar y encima de estas pondremos otro poquito de azúcar, metemos en el horno y dejaremos durante 10 minutos más.

Pasados los 10 minutos pondremos el horno en gratinador y lo dejaremos gratinar hasta que doren las manzanas un poco, una vez estén con el dorado que deseamos sacaremos del horno y dejaremos que enfrié un poco para poder desmoldar.

Pastel de merluza.

Ingredientes
400 g de merluza
3 puerros
30 g de aceite de oliva virgen
200 g de nata líquida para cocinar
50 g de queso blanco cremoso
3 huevos
perejil picado
queso rallado
sal

Preparación
Freímos la cebolla y los puerros y reservamos
Batimos la nata, el queso, los huevos, la sal y la pimienta hasta que se encuentren bien mezclados. Incorporamos los puerros y la cebolla batimos de nuevo.

Volcamos esta mezcla en una fuente desmenuzando la merluza dentro de la mezcla y espolvoreándolo después con el queso rallado y con el perejil.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15 minutos, poniéndolo después a gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

Pastel de salmón.

Ingredientes
500 gr de salmón fresco
200 gr de langostinos
1 diente de ajo
2 huevos
200 ml de nata líquida para montar
6 láminas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo neutra)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta molida negra
Para adornar: langostinos y mayonesa.

Preparación
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos. Picamos el diente de ajo y lo doramos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el salmón cortado en trozos, sin piel y sin espinas, y los langostinos pelados, cocinamos.

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora el salmón, los langostinos, los huevos, la nata, las hojas de gelatina escurridas, una pizca de sal y de pimienta. Trituramos todo muy bien. Vertemos esta mezcla en un molde, si no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego poder desmoldarlo bien.

Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos un par de horas.
A la hora de adornar ponemos tres montoncitos de mayonesa pequeños y encima colocamos una gamba pelada y por los lados ponemos mitades de tomates cherry.

Postre con galletas maría.

Ingredientes
2 rollos del paquete de galletas
1 lata de leche condensada de unos 400 gr
1 lata de leche evaporada de 355 ml
El zumo de 6 limones
Canela molida

Preparación
Cojemos un molde redondo o rectangular, da igual uno que otro. Cojemos una jarra y añadimos la leche condensada,la evaporada y el zumo de los limones y removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Desempaquetamos las galletas, echamos una capa de crema en el fondo y colocamos la primera capa de galletas, ahora la crema y seguidamente las galletas y así sucesivamente hasta terminar con las galletas y la crema. La metemos en el frigorífico como mínimo 4 horas, si es mas tiempo mejor. La sacamos y la espolvoreamos de canela molida pasándola al mismo tiempo por un colador porque así queda mas fina. Probarla está buenísima.

Tarta de queso y chocolate

Ingredientes
Base
150 gramos de galletas tipo María
80 gramos de mantequilla
Relleno
600 gramos de queso crema tipo Philadelphia (2 tarrinas de 300 gramos c/u)
250 gramos de chocolate blanco
250 mililitros de leche evaporada
1/2 cucharada de extracto de vainilla
300 gramos de fresas para el relleno y la decoración
20 gramos de gelatina en polvo sin sabor (2 sobres de 10 gramos cada uno o 12 láminas de gelatina)

Preparación
Base
Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. Antes de comenzar, cubrimos la base con film plástico o papel de hornear.

Para preparar la base de la tarta, debemos triturar muy bien las galletas. Podemos hacerlo utilizando el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última. He partido las galletas en trozos y las he puesto dentro del vaso, hasta que han quedado completamente pulverizadas. También podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo repetidamente y con suficiente intensidad.

A continuación derretimos la mantequilla, en el microondas, y la agregamos a las galletas pulverizadas y mezclamos hasta conseguir que queden bien integradas.

Cubrimos la base del molde con nuestra mezcla de galletas y lo distribuimos de manera uniforme, presionando muy bien toda la superficie, primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que la base quede muy compacta y la llevamos al frigorífico 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

Relleno
Batimos un poco el queso crema hasta suavizarlo, esto lo podemos hacer con un batidor manual y a continuación le agregamos la leche evaporada y la esencia de vainilla.

Partimos el chocolate blanco en trozos y lo fundimos, en el microondas o al baño de María, yo he utilizado esta última opción. Ponemos el chocolate dentro de un recipiente resistente al calor, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, el cual calentaremos a fuego medio e iremos removiendo el chocolate hasta que se haya derretido completamente. Dejamos que el chocolate se enfríe unos minutos.

Comenzamos a agregarle poco a poco al chocolate, nuestra mezcla de queso crema y los vamos mezclando muy bien para que se vayan integrando perfectamente, hasta terminar. No debemos hacerlo al revés, porque el chocolate se encuentra aún templado y la mezcla de queso está fría y el cambio de temperatura, puede hacer que se solidifique el chocolate y no se funda con la mezcla de queso crema, lo que podría echar al traste nuestra receta.

Lavamos la mitad de las fresas y las partimos en láminas, el resto las reservamos para la cobertura.

Preparamos la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del frabricante. Ponemos la gelatina en polvo en un recipiente resistente al calor, le agregamos 4 ó 5 cucharadas de agua, dejamos que la absorba (proceso de hidratación) y a continuación la llevamos al microondas o la ponemos al baño de María, hasta que se disuelva completamente. Dejamos que se enfríe unos minutos, y a continuación agregamos poco a poco nuestra mezcla de queso  a la gelatina (no al contrario),  sin dejar de remover, para que se integren uniformemente.

Sacamos el molde del frigorífico, agregamos la mitad del relleno y  lo cubrimos con una capa de fresas en láminas. A continuación ponemos el resto del relleno, cubrimos el molde con film plástico y lo llevamos al frigorífico como mínimo tres horas, aunque lo ideal sería dejarlo algunas horas más para que tenga la consistencia perfecta.

Al momento de servir, sacamos la tarta del refrigerador, la retiramos del molde y la cubrimos con fresas partidas en mitades, y podemos agregarle algunos arándanos o cerezas y ya está lista para disfrutar nuestra tarta de queso y chocolate blanco

Consejos
Puedes probar a hacer esta tarta tanto con chocolate blanco, como con chocolate con leche, las dos opciones son deliciosas.
No es necesario agregar azúcar, ya que el chocolate pone todo el dulce que necesita la tarta.

Si no tienes leche evaporada la puedes reemplazar por 200 mililitros de leche normal y 50 gramos de leche condensada.
Si utilizas gelatina en láminas, en lugar de gelatina en polvo,  debes tener en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.

Si queréis aseguraros que la tarta quede muy consistente, o tenéis poco tiempo para dejarla en el frigorífico y obtener la densidad deseada, podéis agregarle un poco más de gelatina, por ejemplo tres láminas más o medio sobre si es en polvo (5 gramos).

Esta tarta debe mantenerse en el frigorífico hasta el momento de servirla y  dado que lleva fruta al natural, debe consumirse rápidamente, para disfrutarla en óptimas condiciones.
Puedes probar a remplazar las fresas por otra fruta de tu predilección como naranjas, frambuesas, moras, etc...

Quesada

Ingredientes

400 ml de leche

yogur natural o de limón
250 gr. de queso fresco de Burgos, con poca sal, o requesón lo más fresco posible
250 gr de azúcar
2 huevos grandes o 3 pequeños
La ralladura de 1 limón
150 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida
Media cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
Batimos en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos y la leche. Añadimos el queso y el yogur y trituramos a potencia máxima para que quede todo bien integrado en una mezcla lisa, sin grumos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también. Ligamos de nuevo a potencia máxima.
Incorporamos la harina y la canela y volvemos a batir muy bien.

Ya podemos llevar a un molde engrasado con algo más de mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos entre 40 y 50 min. hasta que la quesada empieza a dorar por los bordes. Probamos que esté bien cocida con un palillo y sacamos del horno. Dejamos enfriar antes de servir.

Muslos de pollo en salsa.

Ingredientes
4 muslos enteros de pollo, con los contramuslos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 ml de coñac
100 ml de vino blanco seco
sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1 ramita de tomillo seco o especias aromáticas a tu gusto

Preparación

Enharinamos ligeramente los muslos de pollo salpimentados y limpios y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. No hay que poner mucha grasa porque el pollo aporta mucha.

Sin retirar el pollo añadimos los ajos pelados y machacados de un golpe y la cebolla pelada y picada al gusto.

Cuando esté todo bien ligado y el pollo haya dorado por todos lados añadimos el coñac y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol ponemos el vino y esperamos de nuevo que reduzca y evapore el alcohol.

Ponemos las hierbas, añadimos agua hasta cubrir el pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, entre media hora y 45 min., y mucho menos tiempo si usas olla a presión.

Servimos calientes con patatas fritas o un puré de patatas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
Para aromatizar este plato podemos introducir entre la piel de los muslos y la carne unas rodajas finas de naranja o limón.

Xuxos de crema.

Ingredientes
1 paquete de pan de leche
1 sobre de natillas a tu gusto (de vainilla o chocolate)
Azúcar
Aceite de girasol o de oliva muy suave
Huevos batidos

Preparación

Preparamos las natillas con 500 ml de leche para que queden más espesas, como una crema pastelera.

Hacemos unos agujeros laterales con un cuchillo al pan de leche y le hacemos un hueco interior con el cuchillo o una cuchara. Rellenamos con una manga pastelera con la crema y cerramos bien.

Pasamos los panes por huevo batido y freímos en aceite caliente a fuego medio hasta que doren.
Hay que dejar que escurran muy bien sobre papel absorbente y rebozar en azúcar cuando todavía estén tibios. Se dejan enfriar.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estos xuxos se conservan muchos días bien tapados en un recipiente hermético.
La crema la puedes preparar también con un sobre de flan tipo Flanin o El Niño.

Lasaña dulce de arroz con leche y plátano.

Ingredientes

6 placas de lasaña

60 g de arroz

2 plátanos

70 g de azúcar

500 ml de leche

Agua

Sal

1 rama de canela

Preparación

Pon abundante agua en una cazuela. Tapa y cuando empiece a hervir, sazona e introduce las placas de lasaña de una en una (para que no se peguen). Retira y ponlas en un plato. Reserva.

Para hacer la crema de arroz con leche, pon en un cazo la leche, el arroz y la rama de canela y deja que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos. Cuando pase este tiempo, baja el fuego y cocina durante 30-35 minutos. Añade 2 cucharadas soperas de azúcar y cocina durante 5 minutos más. Retira la rama de canela y deja que se enfríe.

Pon los plátanos en una fuente de horno y ásalos a 180º C durante 10-15 minutos. Retira, pela y córtalos en rodajas.

Pon una placa de lasaña en el plato y coloca encima unas rodajas de plátano. Añade el arroz con leche y cubre con otra placa de lasaña. Incorpora otra capa de arroz con leche y tapa con una placa de lasaña. Espolvorea por encima un poco de azúcar y flambea con un soplete. Agrega una rodaja de plátano y decora con menta. Repite la operación con la otra lasaña y sirve.

Flan de peras y salsa de vino tinto.

Ingredientes

2 peras conferencia
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
200 ml de leche
1 vaso de vino tinto
Vinagre
Agua
1 rama de canela
Hojas de menta

Preparación
Pela una pera, pártela por la mitad, descorazona y ponla a cocer en un cazo con agua y una cucharada de azúcar durante 10 minutos. Escurre y córtala en dados.
Casca los huevos y mézclalos en un bol con una cucharada de azúcar y la leche. Bate con la varilla.

Para hacer el caramelo, pon a reducir en una sartén una cucharada de azúcar con unas gotas de vinagre y un poco de agua. Cocina hasta que adquiera un tono rubio-para que no se quede pegado al molde-. Reparte el caramelo en dos cuencos, añade la pera cocida y vierte por encima la mezcla anterior. Coloca los cuencos en una fuente apta para el horno cubierta con agua y hornea al baño maría a 180ºC, durante 25 minutos. Desmolda.

Para la salsa, pela la otra pera, descorazona y córtala en dados. Cuécela con el vino tinto y añade dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Cocina durante 15 minutos. Retira la canela y pártela por la mitad y a lo largo.
Sirve los dos flanes de pera con la salsa de vino tinto y decora con la rama de canela y unas hojas de menta.

Pudín de compota de manzana y pasas de corinto.

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1/2 manzana
1 naranja
1 plátano
1 yogur natural
1 huevo
un puñado de uvas pasas remojadas en té
nuez moscada
canela en polvo
1/2 vaina de vainilla
menta

Preparación

Para hacer la compota de manzana, coloca en un cazo las pasas, el ron, 2 cucharadas de azúcar, la rama de canela y las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas (sin llegar a deshacerse). Retira la rama de canela y reserva la compota.

En un cuenco pon 1 cucharada de azúcar, 2 huevos, la nata y bate, vierte la leche y mezcla bien. Agrega la compota de manzana y mezcla. Reparte la mezcla en 1 o varios moldes aptos para el horno y hornea a 180º C durante 25 minutos. Desmolda en frío y decora el plato con la nata líquida, la mermelada de fresa y una hojita de menta.

Crema de vainilla con tejas de caramelo de cacao.

Ingredientes
3 yemas
7 cucharadas de azúcar
300 ml de leche
50 ml de nata
1 vaina de vainilla
1 cucharilla de cacao en polvo
1/2 hoja de gelatina
Agua
Vinagre

Preparación

Pon a remojo la hoja de gelatina en un bol con agua fría durante unos minutos.
Para la crema de vainilla, calienta la leche (reserva un poco) con la nata en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y agrega las semillas y la vaina. Añade 2 cucharadas de azúcar y cocina unos minutos.

Bate las yemas en un bol con la leche fría reservada y una cucharada de azúcar. Incorpora la mezcla anterior y remueve. Cuela sobre la cazuela (retira la vaina de vainilla) y ponla de nuevo al fuego sin dejar que hierva porque se puede cortar. Cuando la crema empiece a espesar, agrega la gelatina. Mezcla y vierte la crema a una fuente amplia. Deja enfriar.

Para hacer las tejas, prepara un caramelo en una sartén con un chorrito de agua, unas gotas de vinagre y 4 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento y cuando coja un poco de color, incorpora el cacao. Corta un trozo de papel de horno, coloca el caramelo sobre el papel y dobla el papel. Estira el caramelo con un rodillo y deja enfriar unos minutos. Abre el papel y trocea las tejas.
Sirve la crema de vainilla con las tejas de caramelo de cacao.

Torrijas rellenas.

Ingredientes
4 bollos de leche
500 ml. de leche
100 ml. de nata
100 gr. de azúcar
2 manzanas
1 huevo
cáscara de limón y naranja
agua
aceite de oliva
1 rama de canela
canela en polvo
helado de nata
unas frambuesas

Preparación

Pon en una cazuela la leche, la nata, 1/2 rama de canela y 25 gr. de azúcar. Caliéntalo a fuego suave, para que la leche se aromatice. Por otro lado, pela las manzanas, córtalas en rodajas y ponlas a cocer durante 10 minutos con un poco de agua, 25 gr. de azúcar y 1/2 rama de canela.

Abre los bollos como si fueran un libro, aprieta la miga para hacer hueco y rellénalos con las manzanas cocidas. Colócalos en una fuente con la leche aromatizada y déjalos que se empapen bien.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén con las cáscaras de naranja y limón. Una vez caliente, retira las cáscaras, pasa los bollos bien escurridos por el huevo batido y fríelos. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Sirve las torrijas espolvoreadas con azúcar y canela en polvo, y acompaña de una bola de helado de nata y unas frambuesas.

Goxua.

Ingredientes
200 ml de leche
1/2 cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas de azúcar
1/2 cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo
100 ml de nata
2 bizcochos de soletilla
agua
1 copita de ron
hojas de menta
1 vaina de vainilla

Preparación
Monta la nata y resérvala en el frigorífico.
Para hacer la crema, vierte en una cazuela la leche (reserva un poco). Añade la vainilla, un poco de cáscara de limón y deja hervir. Reserva.

En un cuenco coloca la harina de maíz refinada y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras bates para que no salgan grumos. Agrega la leche de la cazuela, mezcla bien y añade 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y bate bien.

Vuelca la mezcla en una cazuela y dale vueltas sin parar hasta que espese. Introduce la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar la crema en un cuenco.
Pon una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y deja que se disuelva el azúcar. Dale un hervor y retira la sartén del fuego. Vierte el ron y emborracha los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.

Coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellena los moldes con la crema, tapa con plástico film y deja enfriar en el frigorífico. Retira el papel film, espolvorea con azúcar por encima y quema el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decora con hojas de menta y sirve bien frío.

Sabayón de nectarina gratinado.

Ingredientes
2 nectarinas
2 yemas de huevo
15 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
125 ml de vino dulce
agua
menta

Preparación

Corta las nectarinas en medias lunas (sin pelar) y saltéalas en una sartén a fuego suave con la mantequilla y una cucharada de azúcar.

Pon las yemas con el azúcar en un bol al baño maría. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Bate con la batidora de varillas hasta que se monte. Añade poco a poco el vino dulce y sigue batiendo, sin que llegue a cuajar, hasta hacer una espuma.

Coloca las nectarinas salteadas en dos cuencos y vierte por encima la espuma. Gratina en el horno durante dos o tres minutos y sirve con una hoja de menta.

Flan de manzana y coco.

Ingredientes
2 huevos
1 manzana
20 g de coco
350 ml de leche
80 g de azúcar
agua
canela y menta para decorar

Preparación

Para hacer el caramelo, pon el resto del azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve hasta que coja color y consistencia de caramelo.

Pela la manzana y córtala en trozos. Ponla en un bol y cúbrela con papel plástico. Métela en el microondas y cocínala durante un minuto y medio.

Para el flan, pon a calentar en un cazo la leche, 50 gramos de azúcar y el coco. Bate los huevos en un bol e incorpora la manzana. Mezcla bien. Cuela la leche sobre este bol. Vierte en dos moldes individuales y colócalos en un recipiente mayor con agua en el fondo (baño María). Hornea durante 25 minutos a 180ºC.
Desmolda los flanes en un plato. Decora con canela y con hojas de menta.

Casadielles con plátano.

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 plátano
1/2 manzana
4-5 fresas
70 g de nueces peladas
3 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
aceite de oliva
canela
menta para decorar

Preparación
Para hacer el relleno pon en un bol las nueces. Añade la manzana pelada y cortada en daditos. Pela y corta el plátano en trocitos y añádelo también al bol. Mezcla todo bien.

En otro bol pon las fresas limpias y troceadas, añade dos cucharadas de azúcar y reserva.
Para los casadielles, corta el hojaldre en 4 cuadrados y úntalos con el huevo batido. Pon encima de cada cuadrado la mezcla de frutas y nueces. Envuelve la mezcla con el hojaldre y unta los bordes con huevo, para que queden bien cerrados. 

Fríe los casadielles por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.
Para emplatar, coloca los casadielles en un plato, espolvorea por encima con azúcar y un poco de canela. Acompaña con las fresas y decora con menta.

Crema valenciana.

Ingredientes
350 ml de horchata
2 cucharadas de azúcar para caramelizar
40 gramos de harina de maíz refinada
piel de un limón
piel de una naranja
2 hojas de menta para decorar

Preparación

Para hacer la crema, echa dos vasos de horchata en una cazuela al fuego. Limpia el limón y la naranja y con la ayuda de un rallador, ralla la piel sobre la cazuela.

Añade a un bol la harina de maíz refinada, el resto de horchata y mezcla bien. Esta mezcla agrégala a la cazuela y mezcla todo bien con la ayuda de una varilla hasta que quede espesa.

Reparte la crema en dos moldes. Envuelve los cuencos con papel de plástico de manera que no haya vapor ni gotee. Introdúcelos en el frigorífico y deja enfriar unos minutos.

Para emplatar, saca los moldes del frigorífico. Espolvorea una cucharada de azúcar sobre cada molde y quema con un soplete la parte de arriba.
Decora con una hoja de menta cada molde.

Flan de naranja.

Ingredientes
2 huevos
250 ml de leche
1 naranja
azúcar
agua

Preparación

Para hacer el caramelo, pon un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorpora 2 cucharadas de azúcar. Vierte el caramelo en los moldes de flan.

Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Añade la ralladura de la cáscara de media naranja y la leche. Rellena los moldes con la mezcla y ponlos al baño maría en una bandeja apta para el horno. Hornea a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Deja enfriar.

Corta unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Córtalas en juliana y ponlas a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escúrrelas y vuelve a echar agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Cuela.

Desmolda cada flan en el centro del plato y acompaña con unas tiras de cáscara de naranja confitadas.

Copa de melocotón

Ingredientes
1 bote de melocotón en almíbar de 1/2 kg
2 huevos
3 cucharadas de leche condensada
cáscara de medio limón
hierba luisa


Preparación
Pon el melocotón con su almíbar en el vaso de la batidora. Agrega la ralladura de limón y la leche condensada.
Separa las yemas de las claras y añade las yemas al vaso de la batidora. Bate y pasa por una colador y reserva.

Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes.
Sirve la crema de melocotón en las copas, cúbrelas con papel plástico y déjalas reposar y enfriar en el frigorífico. A la hora de servir, espolvorea con hierba luisa y decora con menta.

Polos de frutas

Ingredientes
Para 6 polos:
1 rodaja fina de melón
150 g de fresas
1 cucharada de miel
125 ml de leche
1 yogur natural

Preparación

Retira la piel y las pepitas al melón, pícalo y reserva.
Introduce el yogur en el vaso batidor, añade la leche, las fresas, la miel y tritura. Vierte en moldes para polos, dejando un hueco y coloca el melón picado. 

Introduce los moldes en el congelador durante cuatro horas aproximadamente, hasta que se hagan los polos. Sirve los polos de frutas.

Lionesas

Ingredientes
100 g de harina
2 huevos
50 g de mantequilla
5 g de azúcar
3 g de sal
80 ml de leche
125 ml de nata para montar

Preparación

Pon en un cazo la leche con la mantequilla. Agrega la sal y el azúcar y cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la harina. Remueve bien hasta conseguir una pasta seca y bastante dura. Retírala del fuego y sigue removiendo un rato.

Cuando la masa esté bien compacta y templada, añade un huevo, remueve bien con la varilla e incorpora el segundo huevo. Mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera. Haz porciones sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos.

Monta la nata con una batidora de varillas y colócala en una manga pastelera. Abre las lionesas con ayuda de una tijera y rellénalas con la nata montada. Acompaña con salsa de chocolate.

Polos de platano.

Ingredientes
7 galletas María
1 plátano
1 naranja
1/2 limón

Preparación
Trocea las galletas y ponlas en el vaso de la batidora.

Exprime la naranja y el limón y vierte los zumos también en el vaso de la batidora.
Agrega el plátano troceado y tritura todo.

Vierte la mezcla en moldes para hacer polos (puedes utilizar cualquier otro molde) y mételos en el congelador durante 6 horas.

Falso tocinillo de cielo

Ingredientes
400 ml de zumo de naranja natural bien colado y sin pulpa
400 ml de nata líquida especial para montar
1 sobre de gelatina de naranja (yo he usado Royal pero usa la que quieras)
200 gr de azúcar
Caramelo líquido para caramelizar el molde

Preparación

Caramelizamos un molde (yo he usado uno cuadrado de 22 cm de lado).
En un vaso de zumo disolvemos la gelatina hasta que se mezcle bien.

Ponemos el resto del zumo, la nata y el azúcar al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la mezcla de zumo y gelatina y apartamos del fuego. Yo he pasado un momento por la batidora para que se mezclase todo muy bien.
Pasamos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera una horas, incluso de un día para otro, para que esté bien cuajado.

Consejo:
Puedes hacer esta receta con zumo natural o con zumo envasado, pero en ese caso reduce un poco la cantidad de azúcar. Es mejor probarla apara ajustar la cantidad de azúcar.
Yo no he caramelizado el molde para poder cortar en cuadraditos y servir en cápsulas de papel.

Natillas

Ingredientes
1/2 l. de leche
5 yemas
2-3 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
Unas grosellas

Unas frambuesas
Unos arándanos
Unos canutillos

Preparación
Para las natillas, vierte la leche (reservado un poco) a una cazuela y caliéntala con el azúcar (reserva un poco) y la vainilla abierta, hasta que hierva.

Bate las yemas con el resto de la leche, agrega un poco de la leche caliente y el resto de azúcar, mezcla bien y vierte este preparado sobre la leche caliente de la cazuela.

Cocina durante unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Retira del fuego y deja que se temple en un recipiente.
Sirve las natillas frías y adorna con unas frutas rojas (frambuesas, arándanos y grosellas). Acompaña con unos canutillos.

Caramelos de gomas.

Ingredientes

1 sobre de gelatina de sabor de 85 gr (en la foto, gelatina de limón)
2 sobres de gelatina neutra en polvo de 10 g cada uno
200 ml de zumo de naranja
300 gr de azúcar (yo he puesto menos cantidad, unos 200 gr., no me gustan los dulces empalagosos, y ha quedado muy bien)
Más azúcar para rebozar los caramelos
Aceite de girasol para engrasar el molde

Preparación
Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego lento y calentamos sin que llegue a hervir y sin parar de remover.

Engrasamos con aceite de girasol los moldes o un molde plano (luego los cortamos). Te recomiendo que uses moldes de silicona porque son trabajosos para despegar si usas otros moldes. Si usas otro tipo de molde, como en la foto, tendrás que sumergir el fondo en agua caliente para desmoldar.

Ponemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar. Cuando empiece a enfriar quitamos con una espátula la telilla que se forma sobre la gelatina (ver foto 1) porque se endurece más que el resto y perjudica a la textura.

Desmoldamos, cortamos a nuestro gusto, en cuadrados, triángulos… si hemos usado un solo molde. En caso de que hayamos usado moldes con formas desmoldamos con cuidado y pasamos los caramelos por azúcar.

Consejo.Ella recomienda usar zumo de frutas (yo he puesto de naranja, pero puedes usar de piña, manzana… a tu gusto), agua o leche.

Albóndigas con crema de champiñones.

Ingredientes

1 kg de carne picada de cerdo y ternera por mitades, o con pollo, pavo… a tu gusto
1 sobre de sopa de crema de champiñones (sin hacer, solo los polvos)
2 huevos
Harina
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria (opcional)
1 chorrito de nata líquida o leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida
1 hoja de laurel

Preparación

Mezclamos muy bien la carne picada con el contenido el polvos del sobre de crema de champiñones y los huevos batidos. No tienes que añadir sal. Cuando esté todo muy bien integrado formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos friendo un poquito para que se sellen bien en un fondo de aceite en una cazuela y las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la hoja de laurel y pochamos la cebolla con la zanahoria picadas muy lentamente. A medio pochar ponemos los ajos. Cuando esté listo el sofrito añadimos las albóndigas, salpimentamos y cubrimos con agua para que el guiso se vaya haciendo lentamente una media hora. 

Si ves que se reduce demasiado la salsa añade más agua o un chorrito de leche evaporada o nata líquida. Debe quedar una salsa bien ligada.
Sacamos las albóndigas a una bandeja de servicio, pasamos la salsa por la batidora (puedes omitir este paso) y cubrimos las albóndigas con ella. Servimos caliente, espolvoreado si quieres con un poquito de perejil picado.

Consejos y comentarios
Estas albóndigas con crema de champiñones no llevan más aderezo que los polvos del sobre de sopa de crema de champiñones. Puedes usar también si lo prefieres un sobre de sopa de cebolla.
También puedes saltear unos champiñones en el último momento y añadirlos a la salsa para servir.

Merluza rellena rebozada.

Ingredientes

4 lomos de merluza gruesos
1 docena de colas de gambas o langostinos
4 dientes de ajo
Sal, pimienta y perejil picado
Harina y huevo batido para el rebozado
Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

Lavamos bien el pescado y lo secamos muy bien. Salpimentamos ligeramente.
Salteamos el ajo laminado en aceite. Cuando empiece a dorar añadimos las gambas y el perejil picado y salteamos un minuto. Retiramos del fuego.

Con un cuchillo de punta fina abrimos varias hendiduras en el pescado por las zonas más gruesas y metemos con cuidado las gambas (sin la ajada) en el interior, dentro del pescado.

Pasamos el pescado por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente un momento, hasta que dore ligeramente, para que quede jugoso por dentro (ten en cuenta que las gambas ya están hechas).

CONSEJOS Y COMENTARIOS
Se puede añadir al relleno unas tiras de pimiento morrón o del piquillo.
Otra forma de hacer esta receta es rellenando de tiras de surimi (palitos de cangrejo) y pimiento morrón. Como en este caso no tenemos ajada servimos el pescado con una salsa tártara o una mayonesa aromatizada.Servimos al momento regado con la ajada de saltear las gambas.

Tarta de chocolate blanco.

Ingredientes

Para la base

100 gr de galletas tipo María

50 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo
Para el relleno
150 gr de chocolate blanco en tableta para fundir
200 ml de nata líquida
5 hojas de gelatina
1 cucharada de azúcar
100 ml de leche o agua para diluir la gelatina

Preparación

Trituramos las galletas en la batidora, las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas y mezclamos bien. Añadimos el cacao en polvo y lo integramos todo bien..

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (forrado con papel, para desmoldar mejor) y prensamos bien. Metemos a la nevera mientras seguimos con la receta.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a potencia media. Lo ponemos en el vaso de la batidora con la nata y el azúcar y batimos con fuerza para que se mezcla todo bien. Probamos de azúcar para que quede a nuestro gusto.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos. Cuando ya estén bien hidratadas las escurrimos bien y las ponemos 5 ó 6 segundos en el microondas para que se licúen por completo. Añadimos 2 ó 3 cucharadas de la mezcla de chocolate a la gelatina y lo integramos bien. Unimos al vaso de la batidora y mezclamos.

Ponemos esta mezcla sobre la base de galletas con ayuda de una cuchara para que no se levante la base y dejamos enfriar en la nevera varias horas hasta el momento de servir.
Decoramos con frutas rojas, lacasitos de chocolate o virutas de chocolate.

Flan de yogurt con frutas.

Ingredientes para 6 flanes
3 yogures naturales (mejor tipo griego) azucarados200 ml de nata líquida de cocina especial para montar (35% materia grasa)7 hojas de gelatina en láminas120 gr de fruta fresca o el almíbar troceada y a tu gusto: frambuesas, fresas, melocotones, piña…

Preparación

Ponemos el yogur con la nata en el vaso de la batidora y batimos con fuerza. Prueba el resultado por si quieres añadir un poco más de azúcar, para mí esta proporción está bien porque no me gusta muy dulce.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos. Las sacamos, las escurrimos, las ponemos en un vaso y las metemos al microondas unos 5 segundos para que se licúen. Incorporamos al vaso unas cucharadas de la mezcla de yogur, mezclamos bien y lo ponemos todo de nuevo en la batidora. 

Mezclamos muy bien.
Incorporamos la fruta troceada y mezclamos.
Llevamos a los moldes y dejamos enfriar unas horas en la nevera antes de servir para que cuajen bien.