Pastel o pudin de atún.

Ingredientes
200gr de atún en conserva. Bien escurridos, sin nada de liquido
500ml de leche evaporada
4 huevos
3-4 rebanadas de pan de molde
3-4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta.

Preparación

En un bol mezclamos todos los ingredientes: Es importante que el atún esté bien escurrido, este detalle es importante para que el pastel quede cuajado. Por otra parte otro detalle importante es el pan que también ayuda con la textura.

Trituramos todo junto y ponemos a punto de sal y pimienta.Es importante sazonar bien esta mezcla para que quede un buen pastel.

Vertemos la mezcla en un molde para pudin. Yo en mi caso como mi molde es antiadherente no me hizo falta pero si tu molde es antiguo o no confías del todo en que no se pegue puedes untar el interior del molde con un poco de mantequilla fundida.
Colocáis el molde sobre una fuente honda y añadís agua sobre la fuente de horno honda hasta un par de dedos de altura.

Metemos el molde dentro de la bandeja en el horno. Cocinamos 50 minutos a 170ºC vigilando que no se queme la superficie. Si veis que empieza a tostarse, poned un poco de papel de aluminio por encima para que continúe la cocción pero que no se os queme.

Una vez transcurrido ese tiempo, lo sacamos del horno y lo pinchamos con una brocheta o similar para ver si ya tiene la consistencia deseada. El pincho debe salir limpio, lo que nos indicará que el interior ya esta cuajado. Dejamos enfriar dentro del agua para que pierda temperatura poco a poco.

Una vez a temperatura ambiente lo metemos en la nevera un par de horas.

Desmoldamos sobre la fuente donde lo vayamos a servir y decoramos, en mi caso le puse perejil picado para darle un poco de color y unos tomates cherry partidos en cuartos. También podeis decorarlo con mayonesa, lechuga o incluso unas tiras de pimiento asado.

Hamburguesas caseras de pollo.

Ingredientes
Para 12 mini hamburguesas
400gr de pechuga de pollo. También podeis usar muslo deshuesado y sin piel
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
4 rodajas de tomate seco. Opcional
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Un puñadito de perejil
Sal y pimienta
Otras verduras que podeis añadir son: Espinacas, calabacín, champiñones.. A vuestro gusto.

Preparación

Comenzamos preparando el sofrito que le dará sabor y jugosidad a las hamburguesas. Sofreímos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite y sal.

Cuando esté a medio hacer añadiremos el resto de verduras. En este caso la zanahoria picada fina, o, como en mi caso, rallada y el tomate seco a trocitos. Si queremos usar cualquier otra verdura también la añadiríamos ahora. Una vez tengamos el sofrito hecho lo dejamos enfriar.

Picamos la carne de pollo en una picadora. Metemos la carne a trozos y trituramos durante uno o dos minutos según la potencia de la maquina. Debe quedar picada sin llegar a ser totalmente pasta. Si no tenéis piadora en casa podeis utilizar igualmente carne picada de compra.

Pasamos la carne a un bol y añadimos: El sofrito, el pan rallado, el huevo, el perejil. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos bien.

Nos ponemos un par de gotas de aceite en la mano para que no se nos pegue la masa y vamos formando las hamburguesas. Las guardamos entre papel vegetal separadas de una en una. Si no las vamos a consumir en las 24h siguientes mi consejo es que las congeléis.

Asamos las hamburguesas en una sartén caliente y servimos como más nos guste. En nuestro caso con una base de lechuga lollo rosso y salsa de yogur. ¡Riquísimas!

Muslos de pollo asado con patatas.

Ingredientes
Para 2-3 personas
4-5 muslos de pollo
250gr de patatas prox.
Un pimiento rojo
Una cebolla grande
Una pastilla de caldo concentrado
150ml de cerveza ( Lo podeis sustituir por vino blanco o caldo de pollo)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Comenzamos pelando las patatas y cortarlas a rodajas de mas o menos 0,5cm de grosor. Las ponemos a remojo en un bol con agua durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que pierdan el almidón y al hornearse queden más tiernas

Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras. Colocamos en una fuente mediana de horno las patatas previamente escurridas junto con los pimientos, el líquido, un chorrito de aceite, sal y pimienta

Encima de las patatas colocamos también los muslos sazonados. Asamos durante unos 45-50 minutos a 190ºC hasta que este el pollo dorado y las patatas hechas. A mi, personalmente, me gusta la piel muy tostada y crujiente paro si no queréis que os tome tanto color como a mi solo tenéis que cubrirlo con papel de horno a partir de la media hora de horneado.

Servimos uno o dos muslos por persona con las patatas y un poco del jugo. ¡Y no os olvidéis del pan para mojar!

Ñoquis caseros con salsa de tomate y queso.

Ingredientes

Para la masa de ñoquis

600gr de patata
120gr de harina + harina para el amasado y el formado
50gr de mantequilla
1 huevo
Sal y pimienta

Para la salsa de tomate y queso
200ml de salsa de tomate
50ml de nata
100gr de queso crema ( o mascarpone)
80gr de Parmesano rallado
Albahaca seca o las hierbas que os gusten
Sal y pimienta

Preparación

Comenzaremos pelando y cortado en dados las patatas. Las pondremos en un bol apto para el microondas, les añadiremos una pizca de sal.  Las taparemos con plástico de cocina y las cocinaremos unos 12-15 minutos en el microondas a máxima potencia. Comprobaremos que estén cocidas.

Dejaremos templar un poco la patata y cuando esté templada la chafamos. Podéis usar un pasapurés o un tenedor. Debe quedar un puré bien fino.

Añadiremos a la patata el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Mezclaremos bien

Añadimos la harina a la masa. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea

Ahora formaremos los ñoquis. Sobre una mesa de trabajo espolvoreada con harina pondremos la masa e iremos haciendo un rulo fino. Lo marcaremos con el tenedor (para darle las hendiduras típicas de los ñoquis) y con un cuchillo cortaremos a trocitos. Para que no se peguen entre ellos los pondremos en un plato espolvoreados con un poco de harina.

Cocemos los ñoquis en agua hirviendo. Se cuecen muy rápido. Cuando los añades al agua se hunden y en unos pocos segundos suben a la superficie. En cuanto suban ya los tienes listos. Los reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa, que es muy rápida. En una sartén ponemos la salsa de tomate, el queso crema, la nata, la mitad del parmesano y la albahaca ( o las hierbas que nos gusten). Cocemos un par de minutos hasta que se funda el queso y comience a espesar ¡Y lista!

Mezclamos los ñoquis con la salsa y servimos. Espolvoreamos el resto de queso parmesano por encima ¡Buen provecho!

Bizcocho de calabacín.

Ingredientes
50 gr de calabacín
200 ml de aceite de oliva
4 huevos M
320 gr de azúcar moreno
290 gr de harina
Un limón
7 gr de levadura química
Una pizca de sal

Preparación
Lo primero que vamos a hacer es rallar el calabacín en un rallador medio o fino. Una vez tengamos ya los 350gr de calabacín rallado los ponemos en un escurridor y, con el dorso de una cuchara vamos escurriendo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Dejamos escurrir unos 15 minutos más mientras preparamos el resto de la receta.

En un bol mezclamos los 4 huevos junto con el azúcar moreno, el aceite de oliva, la pizca de sal y la ralladura de la piel del limón. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Ahora añadimos la harina y la levadura química. Batimos de nuevo hasta incorporarlo todo perfectamente. Añadimos el calabacín bien escurrido y volvemos a mezclar


Untamos el molde con aceite y cubrimos con harina para evitar que se pegue el bizcocho. Vertemos la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC con el horno precalentado durante unos 55-60 minutos hasta que esté cocido, en nuestro molde ,que es más bien bajito, lo tuve exactamente 52 minutos y quedó perfecto.

Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos. Aun templado esta muy rico pero a mi como más me ha gustado ha sido reposado una noche en nevera ¡Esta super jugoso!

Tartaletas de chocolate blanco y frambuesas.

Ingredientes
Una lámina de hojaldre
150ml de nata para montar (crema de leche)
150gr de chocolate blanco. Nosotros hemos usado Nestle Postres
100gr de frambuesas
1 Huevo
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
Comenzamos preparando la crema de chocolate blanco. Calentamos la nata en un bol al microondas hasta que hierva y deshacemos en ella el chocolate a trocitos. Una vez tengamos ya una crema homogénea dejamos enfriar en la nevera.

Vamos ahora a preparar las tartaletas. Cortamos 6 círculos de unos 10cm de diámetro. Cogemos otro cortador, de unos 7cm, y cortamos un circulo interior en 3 de los círculos anteriores.

Pincelamos con un poco de huevo batido los bordes de los círculos "enteros" y colocamos sobre ellos los marcos de hojaldre, lo podéis ver mejor en el vídeo. Dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos
Pinchamos el centro de cada tartaleta para que no suba y añadimos también unos garbanzos secos que harán de peso. Pintamos el circulo exterior con huevo. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Una vez fuera del horno quitamos los garbanzos pincelamos también el centro con huevo y horneamos 5 minutos más. De esta forma el huevo hará una capa que evitará que el relleno humedezca el hojaldre. Dejamos enfriar.

Una vez tengamos la crema fría añadimos la mantequilla blanda y batimos hasta que la crema tome consistencia.

Rellenamos con la crema de chocolate blanco las tartaletas y decoramos con las frambuesas. Podemos pincelarlas con almíbar frío para darles brillo o, como en mi caso, espolvorear un poco de azúcar glass. ¡Y ya las tenemos listas! ¿Tampoco ha sido tan complicado no?

Tarta de queso americana.

Ingredientes
Para un molde de 21cm de diámetro.
12 raciones

Para la base
150gr de galletas tipo María
80gr de mantequilla fundida

Para la crema
600gr de queso crema
500ml de nata 25%mg
4 Huevos M
200gr de azúcar
30gr de Maicena
100gr de yogur griego
Un par de cucharadas de vainilla liquida

Para decorar
Mermelada de frambuesas
Frambuesa frescas
Hojas de menta o hierbabuena

Preparación

Comenzaremos preparando la base de galletas. Trituraremos las galletas hasta tener una harina gruesa, si queda algún trocito de galleta entero no pasa nada.

Añadiremos la mantequilla fundida al polvo de galletas y mezclaremos. Debe quedar una textura parecida a la arena mojada.

Cubriremos con esta mezcla el fondo de un molde desmontable, repartiremos bien y con el dorso de una cucharada iremos apretando para que quede una capa compacta. Hornearemos durante unos 10-15 minutos a 180ºC. De esta forma la base sea más compacta y no se romperá al desmoldar o cortar la tarta. Dejamos enfriar la base.

Ahora prepararemos el relleno. En un bol amplio mezclaremos los 4 huevos con el azúcar. A continuación iremos añadiendo el resto de ingredientes: El queso, la nata, el yogur, la vainilla y la maicena. Mezclaremos poco a poco hasta tener una crema homogénea y sin grumos

Cómo vamos a cocinar esta tarta al baño María para prevenir accidentes vamos a cubrir la base y los laterales del molde con un par de capas de papel de aluminio. En el vídeo puedes ver perfectamente este paso.

Verteremos la crema de queso sobre la base de galletas que ya tendremos fría. Ponemos el molde con cuidado dentro de una fuente con un par de dedos de agua. Así conseguiremos la cocción al baño María.

Hornearemos a 150ºC durante 1h y 45min aproximadamente hasta que la tarta esté cuajada. Sabremos que esta ya hecha cuando pinchemos con un palillo o brocheta fina y salga limpia. Dejaremos enfriar la tarta dentro del horno durante una hora más o menos con la puerta un poco abierta y la terminaremos de enfriar en la nevera.

Una vez esté la tarta de queso ya totalmente fría la desmoldaremos y la pasaremos con cuidado a la bandeja o soporte donde vayamos a servirla.

Decoraremos con un poco de mermelada, fruta fresca, en este caso una frambuesas, y unas hojas verdes para darle un toque de color.

Consejo

Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, de esta forma la mezcla se hará mas fácil y no tendremos problemas con que se nos corte la crema o nos queden grumos.

Podríamos preparar esta receta igualmente sin maicena pero nos ayudará a que no se formen grietas en la tarta durante el horneado.

Para evitar las grietas despues del horneado es importante que la tarta se enfríe poco a poco, sin cambios bruscos de temperatura, por eso la dejamos dentro del horno y, una vez templada ya la metemos al horno.

Es importante para conseguir la textura perfecta no introducir aire a la masa. La mezcla la haremos siempre lentamente y sin batir demasiado. ¡Parece que no pero se nota muchísimo la diferencia.

Tarta fría de leche condensada, limón y galletas.

Ingredientes
Para una tarta de 8-10 raciones
370gr de leche condensada (Un bote pequeño)
400ml de nata para montar
150ml de zumo de limón
100ml de leche
Un paquete de galletas tostadas rectangulares

Preparación

Comenzamos preparando la crema. En un bol mezclamos la nata con la leche condensada.

Mientras batimos vamos añadiendo el zumo de limón. Veremos como, gracias a la acción del ácido sobre la nata en pocos segundos la mezcla comienza a espesar hasta tener una textura cremosa y sin grumos.

Preparamos un molde rectangular cubriendo el interior con papel film y comenzamos a montar las capas de la tarta. En el fondo colocamos una capa fina de crema de limón. Cubrimos con una capa de galletas mojadas en leche, otra capa de crema, otra de galletas.. Y así hasta terminar con la crema.

Cubrimos con una capa de film y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas para que la crema termine de solidificar. En nuestro caso la hemos dejado una noche entera.

Desmoldamos sobre la fuente en la que la vamos a servir y quitamos el film. Decoramos con un par de galletas a trocitos y ralladura de lima y limón.

Pastel 3 Leches.

Ingredientes
Pastel
200 gr de harina
5 huevos L
120 ml de leche
150 gr de azúcar
Ralladura de limón
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la leche
250 ml de leche condensada
250 ml de leche evaporada
250 ml de nata para batir
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema chantiyi
250 ml de nata para batir
40 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
Separamos las claras de los huevos, montamos las claras durante 5 minutos,estará a medio montar entonces añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo fuerte durante 3 minutos más, y las tapamos y reservamos.

Batimos las yemas a velocidad alta durante 1 minuto, cuando tengamos una testura cremosa añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo durante 5 minutos para blanquear y aumentar el volumen. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón y batimos. Añadimos la leche y mezclamos bien. 

Ahora se le añaden las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen. Cuando tengamos ya mezclados las claras ponemos un colador encima y echamos la harina y polvo de hornear y tamizamos con golpecitos, la incorporamos bien sin dejar grumos. 

Preparamos el molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla y alisamos un poco la superficie, lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Lo dejamos enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Metemos el pastel en el molde otra vez, si es desmontable hay que poner papel film si tenéis uno que no se salga la leche no hace falta ponerlo. 

Incorporamos el bizcocho al molde, pinchar la superficie con un cuchillo muchas veces para que la leche entre bien y se moje todo el pastel. 

Para la leche: se coge un bol y se echan todas las leches y la vainilla y se mezcla todo muy bien. Echárselo por encima al bizcocho con una cuchara hasta que quede bien impregnado, tápalo con papel film y lo metemos en la nevera toda la noche. A la mañana siguiente lo sacamos y lo desmoldamos en un plato adecuado para que no se vierta la leche y quede bonito. Echarle por encima más leche y que escurra un poco por lados a mi me encanta así. Se adorna con crema chantiyi, os enseño ha prepararla. 

En un bol echamos la nata bien fría y la montamos a velocidad fuerte durante 2 minutos, añadimos el azúcar glass y la vainilla y batimos durante 2 minutos más. Se lo echamos por encima y alisamos un poco, pero no mucho tiene que quedar rustica y espolvoreamos con un poco de canela molida. 

Cheescake de chococolate blanco.

Ingredientes
Para la base:
175 gr de galletas tipo digestive
70 gr de almendras en polvos
100 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
750 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
100 gr de azúcar glass
4 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
180 gr de chocolate blanco muy picado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
12 fresas
Chocolate blanco derretido
Hojas de hierbabuena 

Preparación
Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, echarlas directamente en el molde junto con la almendra en polvo añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien y aplastamos por todo el fondo del molde tapando bien los laterales para que no se salga la masa. Trituramos 180 gr de chocolate de cobertura, se puede echar derretido pero a mi me gusta a si. 

Cogemos un bol grande y echamos el queso mascarpone añadimos la nata para montar y batimos con batidora de varillas a velocidad baja y sin dejar de remover añadimos el azúcar glass, añadimos los 4 huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Una vez integrados todos los huevos añadir 3 cucharadas soperas de harina de trigo sin dejar de batir. Incorporamos el chocolate molido e incorporamos bien y finalmente añadimos una cucharadita de extracto de vainilla.

Lo echamos sobre el molde y alisamos bien. Lo entramos en el horno precalentado a 175º durante 60 minutos. Lo dejamos enfriar con la puerta abierta durante 2 horas más. Una vez que esté frío lo reservamos en la nevera con papel film hasta el día siguiente. Desmoldamos y emplatamos. Derretimos chocolate blanco y mojamos las fresas en el chocolate y las colocamos encima de modo que pongamos una en cada porción y que aproveche.

Tarta de ricotta.

Ingredientes
Pasta de mantequilla
Mantequilla 180 grs.
Azúcar 120 grs.
Huevo 1
Sal 1 pizquita
Ralladura de limón
Masa
Harina común 370 grs.
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Maicena 2 cucharadas
Sal 1 pizquita
Relleno
Ricota 500 grs.
Azúcar 200 grs.
Huevos 2
Maicena 2 cucharadas
Esencia de vainilla
Opcional: Pasas de uva

Preparación

Pasta de mantequilla

Coger un recipiente ancho y grande para batir la mantequilla echar el azúcar la vamos a batir hasta que esté blanquecino, añadimos el huevo y la mitad de la ralladura de limón y a batir todo perfecto. 

Masa

Cogemos un bol de cristal echamos los ingredientes secos que son el harina, la maicena con los polvos para hornear y el resto de la ralladura de limón y una pizca de sal, mezclamos bien todo. Ahora vamos a integrar la pasta de mantequilla hacemos un hoyo en el centro y la volcamos. Con la ayuda de las manos, vamos cogiendo un poco de harina y un poco de pasta y vamos haciendo un arenado, despacito sin coger trozos de pasta muy grande para que nos quede un arenado. Tiene que quedar como si fuera arena un poco gruesa. No hay que unirlo como un bollo de masa.

Reservamos dos puñados pequeños para nuestra tapa. Cogemos el molde, colocamos la masa en la tartera, vamos a repartirla bien con los dedos por todo el fondo y el borde con paciencia lo reservamos a un lado. 

Relleno

Cogemos un bol de cristal y echamos los 500 gr de ricotta con la ayuda de las varillas lo vamos a batir un poquito, echamos los dos huevos, la maicena, el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Batir bien con las varillas hasta que esté cremosita. Echarlo en el molde de la tarta y repartir por encima el arenado que reservamos y se formará una costra en el horno muy rica. 

Meterla en el horno precalentado a 170º durante 30 o 40 minutos depende de lo que tarde en hacerse, si vemos que se está dorando muy rápido lo que tenemos que hacer es ponerle un papel plata por encima porque sino se nos quemaría y no se haría bien por dentro. Hay que dejarla que se enfríe bien antes de desmoldar así que un poco de paciencia. Que aproveche.

Canastitas de pollo y verduras.

Ingredientes
400gr de pechuga de pollo asada y condimentada como más os guste
1 cebolleta
1 zanahoria
1 calabacin
1 lata de maíz
1 lata de champiñones
Salsa bechamel
1 cucharada de mantequilla
Unas cucharadas de harina 
Un poco de leche
Masa de empanadillas 

Preparación
Rallas la zanahoria, calabacin y la cebolleta se corta bien chiquita para luego rehogarla. Cogemos la sartén echamos la cucharada de mantequilla y rehogamos la cebolleta cuando esté pochada agregar un poco de harina como 1 cucharada, sin dejar de remover la tostamos un poco, y ahora un chorro de leche y vamos viendo como va la bechamel si necesita más leche o no. Cuando haya espesado la retiramos del fuego. Vamos a condimentarla con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Mientras que se enfría un poco, mezclamos los ingredientes rallados a la salsa bechamel y mezclamos bien y a continuación el maíz y los champiñones y mezclamos muy bien, echarle sal y pimienta y probar por si necesitara más. Y un toque de pimentón dulce. Y remover otra vez.

Ahora vamos a preparar las canastitas. Dejar la masa refrigerada para que no se ablande demasiado. Formamos las canastitas doblando en forma de dobladillo, y así las hacemos todas. Rellenarlas todas bien llenas, ahora pincelarlas con un poco de agua o huevo batido por los bordes lo que más prefieran.

Las llevamos al horno precalentado a 200º hasta que estén listas o sea estén doradas por fuera. 

Danesas dulces de queso.

Ingredientes
1 rollo de masa rectangular de hojaldre
1 yema de huevo
1 huevo batido con unas gotas de agua
3 cucharadas de azúcar
115 gr de queso philadelfia 
1 cucharada sopera de crema agria
La ralladura de 1 limón
Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación
Echar el queso crema en un bol grande, que tiene que estar a temperatura ambiente, también la cucharada de crema agria, vamos a integrar todo bien con ayuda de unas varillas agregamos la yema y mezclamos bien, las cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y las gotas de vainilla. Removemos con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Coger la masa la hacemos cuadrada y la cortamos en cuatro trozos sin separarlos,con la masa que sobra hacemos 2 más aunque sean pequeñas, coger el relleno y echarlo en el centro de cada cuadro. Ahora pincelamos bien con el huevo todos los bordes, ahora las cerramos por los extremos diagonales opuestas, subimos las puntas las apretamos bien y la dejamos caer hacia abajo. 

Cuando las tengamos cerradas todas las trasportamos a la placa que tenemos con papel de horno, las metemos en la nevera de 20 a 30 minutos porque el relleno tiene que asentarse un poco. Untar con el huevo la unión de las danesas para que no se abran. Las metemos en el horno de a 170ºdurante  20 a 25 minutos o hasta que estén doradas, Echar azúcar glass por encima y vais a ver que ricas están.

Pastel de patata y carne.

Ingredientes
1,5 kg de patatas
1 kg de carne picada de ternera y cerdo
1 bote de salsa de tomate frito
2 cebolletas
Aceite
Sal y pimienta negra
Un vaso pequeño de vino blanco

Preparación
Pelar las patatas y partirlas a cuadritos regulares y las ponemos a cocer en agua con sal, las dejamos cocer hasta que estén bien blanditas para hacer el puré. Mientras que se cuecen las patatas vamos a picar las cebolletas y las echamos a la sartén y las pochamos bien, vamos a ponerle la carne picada y la rehogamos le ponemos un poco de sal y pimienta negra molida y echamos el vino y dejamos reducir un poco, a continuación echamos el tomate y removemos bien hasta que esté echa la carne.

Sacamos las patatas con una espumadera en un cuenco para hacer el puré, reservamos un poco de agua de la cocción por si nos hace falta. Machacamos las patatas y echamos sal y pimienta al gusto, mezclamos bien hasta que esté un puré firme y no muy espeso. 

Es la hora de decidir por el molde puede ser cuadrado, redondo como queráis, lo importante es que sea desmontable y si no lo es se forra con papel film. Hacemos capas, primero una de puré abundante y aplastándolo bien, ahora carne y así sucesivamente, la última capa tiene que ser de puré y la metemos en el nevera para se asiente bien y sea más fácil de desmoldar. Para decorar echamos una capa de mayonesa casera o comprada. Y la desmoldamos.  

Quiché de bacón y queso ( sin masa )

Ingredientes
200 gr de bacón
200 gr de queso gouda rallado
4 huevos
250 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta

Preparación
Cortar el bacón a tiras y pasarlas por la sartén sin aceite y lo pasamos a un plato con papel absorbente. Cogemos un bol y echamos los cuatro huevos, sal y pimienta y batimos bien, añadimos la nata y batimos otra vez. Ahora echamos el bacón y un poco más de la mitad de queso rallado y removemos bien. 

Untamos el molde bien con mantequilla y forramos con papel de horno y volcamos la mezcla y añadimos el queso restante por encima y lo metemos en el horno precalentado a 200º, bajamos la temperatura a 180º y la dejaremos 35 minutos aproximadamente, depende de lo tarde en dorarse pinchamos para ver si está echa y listo para degustar.

Magdalenas de leche condensada.

Ingredientes 
400 gr de leche condensada
4 huevos
120 gr de harina
50 gr de mantequilla
1 sobre de levadura química

Preparación
Se coge un bol y se añade la leche condensada y se van incorporando los huevos,  incorporando de uno en uno hasta que esté todo bien mezclado. Ahora la mantequilla derretida y remover bien. A continuación se incorpora el harina junto con la levadura poco a poco. Cuando tengamos una mezcla homogénea.

Cogemos un molde de magdalenas y lo forramos con los papeles de magdalenas y rellenamos los huecos dejando un dedo por debajo del borde para que cuando suban no se salgan. Precalentar el horno a 180º en 20 están listas. Por dios que ricas están.

Tarta de queso japonesa.

Ingredientes 
4 huevos
200 ml de leche
200 gr de queso crema
80 gr de azúcar
50 gr de harina de trigo
Zumo de 1/2 limón
La ralladura del limón

Preparación
El queso crema hay que dejarlo a temperatura ambiente un buen rato, y sino lo ponemos en el microondas 30 segundos. Ahora pasamos a batirlo cuando tenga una testura cremosa se le añade la leche y se vuelve a mezclar. 

A continuación ponemos las yemas en un bol grande y las claras en uno pequeño, Ponemos el horno a precalentar a 140º. A la mezcla de queso y leche se le añaden las yemas y se integran bien. Se cuela la mezcla y se le añade la ralladura de limón,  el zumo de limón y la harina tamizandola. Se vuelve a mezclar bien. Ahora montamos las claras a punto de nieve, Cuando las claras estén espumosas se le añade la mitad del azúcar, se sigue batiendo hasta que esté integrado y se le añade el resto del azúcar y a batir bien.

Una vez que estén las claras firmes se le añade la mitad a la mezcla anterior y se remueve con movimientos envolventes, se le añade el resto de las claras y se removiendo despacio. Se coge un molde redondo forrado con papel de horno y untado de mantequilla, y se echa la mezcla y se mete en el horno sobre la bandeja y se le echa agua caliente para hacerlo al baño maría y lo dejamos con calor arriba y abajo a 140º pasado unos 40 minutos se baja la temperatura a 120º pasado 20 minutos la tarta ya esta lista. 

Dejar la puerta del horno abierta durante 10 minutos antes de sacarlo. Una vez fuera se deja enfriar para desmoldar.

Pastel de queso Japones.

Ingredientes
120 gr de queso crema ( queso philadelphia)
120 gr de chocolate blanco
3 huevos

Preparación
Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas, y guardamos las claras en la nevera. Y ahora vamos a meter el chocolate a trozos en el microondas a intervalos de 30 para derretir o al baño maría. Como mejor lo prefieran.

Y ahora incorporamos el queso y mezclamos bien, hasta que se incorpore. Mezclamos esta mezcla con las yemas y batimos bien. Ahora montamos las claras a punto de nieve. Las incorporamos a la mezcla de las yemas poco a poco y con movimientos envolventes. 

Se coge un molde desmontable o normal, pero rectángulo y lo untamos con margarina y lo echamos y lo metemos en un molde mas grande de cristal y le echamos un poco de agua para hacerlo al baño maría. Lo metemos en el horno a 175 º durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 160º durante 15 minutos más apagamos y dejamos 15 minutos con el horno apagado y sin abrir la puerta del horno. Dejamos enfriar y desmoldar que aproveche.

Tarta oreo con mermelada de fresas.

Ingredientes
2 paquetes de galletas oreo
1 paquete nata liquida para montar 500 gr
Queso philadelfia 300 gr
50 gr de mantequilla
440 gr de mermelada de fresa
9 gr de gelatina en hojas

Preparación
Moler los paquetes de las galletas reservando 3 o 4 para el adorno, quitándote el relleno y lo apartamos. Derretimos la mantequilla y lo incorporamos a 1/3 de las galletas y hacemos una pasta cremosa lo que sobra lo reservamos para el adorno, lo volcamos en el molde y lo aplastamos bien y lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Ponemos la gelatina en remojo durante 5 minutos. Cogemos cuatro cucharadas de nata en un vaso y lo calentamos en el microondas, añadimos la gelatina a la nata y removemos bien hasta que deshaga. Calentamos la mermelada en el microondas e incorporamos la nata con la gelatina a la mermelada e incorporamos bien. Reservamos un poco para el adorno.

Cogemos el relleno de las galletas y lo echamos a la nata y la montamos bien. Echamos la nata con movimientos envolventes  a la mezcla de la mermelada. Lo echamos al molde y lo dejamos enfriar en el frigorífico al menos 4 horas y después desmoldar  la tarta y espolvoreamos con las galletas por encima y hacemos adornos con la crema de mermelada que reservamos y ponemos encima del adorno un trozo de galleta como especie de flor.

Tarta de nata portuguesa

Ingredientes
21 ó 23 Galletas María Hojaldrada + 3 galletas María Dorada (Podéis ponerlas todas Hojaldradas o todas María Dorada)
80 gr mantequilla
1/2 l de nata líquida
1 bote pequeño de leche condensada
7 hojas de gelatina neutra

Preparación
Ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fria

Trituramos las galletas María Hojaldrada hasta convertirlas en polvo mezclándolas bien con la mantequilla a temperatura ambiente (Si es necesario poner una o dos cucharadas de leche). Hacemos una masa homogénea y con ella cubrimos el fondo de la base de nuestra tarta. Reservamos en el frigorífico o mejor en el congelador.

Preparamos el relleno apartando un poco de leche condensada en un vaso, la calentamos en el microondas un poco y disolvemos en ella la gelatina que teníamos en remojo bien escurrida.
 
Batimos la nata con varillas (mejor eléctricas) hasta montar. Añadimos la leche condensada con cuidado mientras seguimos batiendo. Incorporamos la gelatina ya disuelta, batimos un poco mas hasta integrar y volvamos la mezcla sobre la base de galletas reservada. 

Tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico hasta que quede cuajada (5,6 horas)
Adornamos con las 3 galletas María Dorada trituradas.

Serradura

Ingredientes
1 bote de leche condensada pequeño
1 paquete de galletas
1 litro de nata para montar ( bien fría )

Preparación
Metemos las galletas en la picadora y las picamos y las apartamos.

Montamos bien la nata, que quede bien montada. Añadimos la leche condensada y movemos despacito para que no se baje la nata. Cuando se haya incorporado bien añadimos las galletas y volvemos a mezclar bien. 

Lo llevamos a la nevera como mínimo 1 hora, se puede adornar con galletas muy molidas.

Tarta de Nata Portuguesa

Ingredientes
1 paquete de galletas
500 ml de nata liquida para montar
250 ml de leche condensada ( bote pequeño)
100 gr de mantequilla
3 sobres de cuajada
1 cucharada de canela
1 vaso de leche entera

Preparación
Se echan las galletas a trozos pequeños en la picadora la cucharada de canela molida y se muele todo bien. Se derrite la mantequilla en el microondas y se incorpora a las galletas y mezcla todo hasta formar una pasta de galletas.

Se pone en el fondo del molde las galletas y las aplastamos bien y lo metemos en el frigorífico hasta la hora de echar la mezcla. 

Cojamos una cacerola y se echa la nata y la ponemos a calentar y cuando empiece a hervir echamos la leche condensada y mezclamos muy bien unos 3 minutos. Apartamos un momento del fuego, calentamos el vaso de leche y deshacemos las cuajadas bien. Ponemos otra vez al fuego y echamos la leche con las cuajadas, si tuviera grumos pasamos un poco la batidora. Lo dejamos cocer hasta que empiece a espesar.

Ponemos una cuchara en forma de curva y empezamos a echar la mezcla despacito para que no salte la galleta. Lo dejamos atemperar 1 hora fuera y luego lo metemos en el frigorífico mínimo 3 horas. Mejor de un día para otro. La decoramos con galletas muy molidas y buen provecho.

Pastel de Patata con Carne.

Ingredientes
700 gr de patatas
500 gr de carne picada de cerdo o mixta
1 cebolla 
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Nuez moscada
Tomate frito
Leche
Pimienta negra
Queso rallado
Sal
Vino blanco
1 cucharada de pimentón colorado

Preparación
Poner a cocer las patatas con sal, mientras preparamos el relleno. Cojemos una sartén ponemos un poco de aceite y picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos bien, salpimentamos y rehogamos bien. 

Añadimos la nuez moscada, la hoja de laurel, el pimentón colorado, rehogamos y añadimos el vino y lo dejamos a fuego medio mientras que se hacen las patatas pinchando de vez en cuando. Cuando esté la carne le echamos un chorro de tomate frito.

Pelar las patatas cuando aún estén calientes para poder hacer un buen puré, cuando esté homogéneo le chamos la sal y pimienta. Si hace falta se le puede añadir un poco de leche para que se mezcle todo bien.

Cojemos una fuente de horno y untamos un poco el molde con aceite pero muy poco, y ponemos una capa de patatas, la de carne y por último la patatas sobrantes. Espolvoreamos con queso rallado y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o cuando esté dorado. A comer.

Tarta de donut

Ingredientes
Para la base
3 donut
8 sobaos
Para el relleno
6 donut
500 ml de nata para montar (35% grasa)
250 ml de leche
125 gr de azúcar
300 gr de queso de untar
2 sobres de cuajada
Para la cobertura
5 galletas tipo digestive
1 donut
300 gr de mantequilla derretida
30 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela

Preparación
Vamos a preparar la base, cojamos la picadora y metemos los donut y los sobaos si no entran de una vez lo hacemos poco a poco. Lo ponemos en el fondo y lo presionamos bien con el culo de un vaso. Reservamos en la nevera.Para el relleno.  Metemos los donut en la picadora, ponemos en un cazo la nata, el vaso de leche, 125 gr de azúcar, y los dos sobres de cuajada en polvo, si no tenéis cuajada podéis usar 4 o 5 gelatina neutra previamente hidratada. Añadimos el queso y batimos bien, a fuego medio.

Cuando el queso esté más o menos desecho añadimos los donut picados. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir la retiramos. Si hemos elegido la gelatina este es el momento de añadirla. Echamos el relleno en el molde si no quieres que se note mucho los trozos de donut se le puede pasar la batidora. Damos unos golpes al molde contra la mesa para que se asiente bien la mezcla. 

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos 3 horas. Mejor de un día para otro. Cuando haya transcurrido el tiempo de enfriado hacemos la cobertura. Picamos el donut y las galletas le añadimos la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela. Tiene que quedar bien triturado, lo echamos por encima a la tarta sin dejar huecos. Ya podemos retirar el molde

Pastel de jamón y queso

Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde 
12 lonchas de jamón de york
200 gr de queso rallado
Un poco de bechamel sino teneis podeis usar mayonesa
Medio vaso de leche
1 huevo 
Sal

Preparación
Cojemos un molde ponemos papel de horno porque se desmolda mejor, colocamos la primera capa de pan, ponemos a calentar el horno a 180º, ahora una capa de bechamel, una de queso, jamón cocido, un poco de queso, otra capa de jamón. 

Se bate el huevo con la leche y una pizca de sal, se moja el pan en esta mezcla y lo colocamos encima del pastel. La última capa es de queso. Lo metemos en el horno hasta que se gratine mi horno ha tardado 20 minutos.

Pastel de patatas casero

Ingredientes
3 patatas
250 gr de panceta en tiras o taquitos
6 lonchas de queso
2 huevos
200 ml de nata líquida 
200 gr de queso rallado yo he puesto mozarella
Sal y pimienta
Aceite

Preparación
Untar el molde con aceite. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas no muy gordas ni muy finas. Poner una capa de patatas, un poco de sal y pimienta molida, la siguiente capa es de queso en lonchas. La siguiente es de panceta o bacón, otra capa de patatas un poco de sal y pimienta, el queso y el bacón. Y la última de capa de patatas. 

Poner a calentar el horno a 200º, batir los huevos con la nata se lo añadimos a las patatas y ponemos por encima el queso rallado. Lo tapamos con papel de aluminio, lo metemos en el horno, calor arriba y abajo, durante 50 minutos. Lo sacamos del horno y comprobamos que esté hecho. Lo volvemos a meter para que se dore.

Delicia fresca de galletas

Ingredientes
Galletas 200g Tipo de María
1 lata de leche condensada
6 dl de nata
4 yogur con aroma al gusto
10 hojas de gelatina
Aceite para engrasar

Preparación
Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Picar las galletas a trozos pequeños, añadir la leche condensada a las galletas y remover.Echar en un bol los yogures y remover, añadir a la leche condesada. En un recipiente aparte, batir la nata bien montada. 

Escurrir las hojas de gelatina, añadir a la preparación de la leche condensada y remover. Añadir la crema batida, remueva suavemente, añadir, a la mezcla de la leche condensaa, y remover de nuevo.

Engrase un molde con aceite, vierta la mezcla anterior y se mete en la nevera. Para servir, desmoldar con cuidado y decorar con más galletas partidas por la mitad.

Tarta de fresas y chocolate blanco sin horno

Ingredientes
1 paquete de galletas (200 gr )
65 gr de mantequilla
Un poquito de leche
Capa de fresa
300 gr de fresas o 11 fresas grandes
200 ml de nata para montar
50 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
Capa de chocolate
350 ml de nata para montar
200 gr de chocolate blanco
3 hojas de gelatina neutra

Preparación
Derretir la mantequilla y picar las galletas y hacer una pasta compacta si se necesita leche se le puede añadir. Echarla en el molde y presionar para que quede pegada y meterla en la nevera. 

Lavar las fresas y cortarlas en dos o en tres cachitos. Hidratar la gelatina en agua fría. Ponemos las fresas en un cazo y ponemos el azúcar y lo ponemos a fuego medio hasta que se desaga el azúcar, lo trituramos con la batidora de mano, como está caliente se le añade la gelatina escurrida y se incorpora muy bien. Lo dejamos que se enfrie a temperatura ambiente.

Hidratar la gelatina en agua fría. Cojemos 150 ml de nata en un bol incorporamos el chocolate y lo metemos en microondas a intervalos pequeños hasta que se desaga removiendo de vez en cuando hasta que se desaga. Incorporamos la gelatina escurrida y removemos bien. Pasamos a montar la nata restante tiene que estar muy fría. 

Mezclar el chocolate en la nata a velocidad baja, echandolo despacito. Lo echamos en el molde y lo metemos en la nevera durante 20 minutos. Acabamos con la capa de fresa, montamos la nata y le añadimos la crema de fresas poco a poco sin dejar de batir a velocidad baja. Si la capa de chocolate está solidificada podemos echar la capa de fresas, lo dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas. La desmoldamos y la decoramos con unas láminas de fresas.

Tarta petit suisse sin horno

Ingredientes
200 ml de nata para montar
1 paquete de galletas
100 ml de leche
6 petit suisse
Gelatina de fresa 
50 gr de mantequilla sin sal

Preparación
Empezamos picando las galletas puede ser en la picadora o a mano. Fundimos la mantequilla en el microondas y la echamos en las galletas hasta que esté bien mezclados, tiene que quedar como una pasta, si hace falta se le añade leche hasta que quede compacta. Lo echamos en el molde y lo aplastamos bien y lo metemos en el frigorífico hasta que hagamos la crema.

Cojemos un bol y ponemos 150 ml de nata, añadir los petit suisse y batiremos muy bien todo. Metemos lo que nos ha quedado de la nata en el microondas a calentar y hay desacemos el sobre de gelatina y cuando atenpere un poco se la echaremos a la crema, poco a poco y sin dejar de batir a potencia mínima. Lo echamos en el molde y la metemos en la nevera mínimo 4 horas, es mejor de un día para otro que aproveche.

Tarta natillas danet y galletas oreo

Ingredientes
4 natillas vainilla
2 natillas chocolate
200 gr de galletas oreo
80 gr de mantequilla
600 gr de nata montar (35% de mg)
6 hojas de gelatina
125 gr de leche
3 cucharadas colmadas de azúcar

Preparación
Cojemos dos bol con agua fría, en uno echamos dos gelatinas y en el otro echamos cuatro. Triturar las galletas bien hasta que tengais un plovo de galletas, desacemos la mantequilla y la incorporamos en elas galletas hasta que esté listo para el molde, forramos el molde con las galletas y las aplastamos bien. 

Ahora cojamos dos bol uno más grande que otro. En el más pequeño echamos las dos natillas de chocolate y en el otro las de vainillas y removemos bien cada una. Cojemos dos vasos y ponemos en uno 75 ml de leche y en el otro 50 ml de leche y lo ponemos a calentar un poco en el microondas. A continuación cojamos el bol de las dos gelatinas las escurrimos y las echamos al vaso de 50 ml de leche y removemos bien hasta que se disuelva. Ahora falta las otras gelatinas en el otro vaso de leche hacemos lo mismo la removemos bien hasta que se desaga.

Se coje un bol y se echa la nata bien fría y las tres cucharadas colmadas de azúcar y la montamos bien. Los 75 ml de leche con las 4 hojas de gelatina lo echamos el las natillas de vainilla, lo mezclamos muy bein todo. Los 50 ml de leche con la gelatina se lo echamos a las natillas de chococlate y lo mezlamos muy bien. 

Cojamos 2/3 de la nata montada y lo echamos en la vainilla y mezclamos bien hasta que todo bien mezclado. Hacemos lo mismo con el chocolate, le echamos la nata restante y mezclamos bien todo. 

Vamos a echarlas en el molde hay que hacerlo así. Empezamos echando un poco de vainilla y la movemos para que coja todo el molde. Ahora echamos un poco de chocolate y acontinuación las vainillas, después chocolate y vainilla y así hasta que se acabe con todas. Hay que echarla de forma desigual porque la gracia de la tarta es que cuando se corte se vea de dos colores. Para terminar cojemos una cuchara o una espátula y hacemos movimientos en forma de zic zac y la metemos en el frigorífico de un día para otro. La desmoldamos y listo.

Fudge de oreo y chocolate blanco sin horno

Ingredientes
400 gr de chocolate blanco
20 galletas tipo oreo
Una lata de leche condensada de 397 gr

Preparación 
Cojamos un bol y picamos el chocolate a cachitos y echamos la leche condensada, lo metemos en el microondas durante 30 seg, lo sacamos y removemos bien y lo volvemos a meter durante 30 seg más, hasta que este derretido. 

En una bolsa he metido las galletas cojemos el machacador y las partimos, las añadimos al chocolate y lo mezlamos bien. Cojemos un molde rectangular ponemos papel sulfurizado porque así se delmoldará mejor. Lo vertemos en el molde y lo alisamos bien con la lengua. Lo metemos en el frigorífico de un día para otro. Lo sacamos y lo desmoldamos y lo cortamos a tiras y después a cuadrados y veran que rico está.

Tarta de Oreo Golden sin horno

Ingredientes
Para la base
36 galletas golden sin relleno
80 gr de mantequilla
Para el relleno
800 gr de queso crema
14 galletas golden oreo
110 gr de azúcar
100 ml de leche
200 ml de nata para montar con un (35% de materia grasa)
El zumo de 1/2 limón
8 hojas de gelatina neutra
1 pizca de sal

Preparación
Empezamos hidratando la gelatina, cojamos un recipiente con agua fría, las tendremos en remojo hasta el momento de usarla. Para hacer la base hay que separar las galletas oreo y quitarle el relleno a todas, y lo reservamos.

Ahora picamos todas las galletas y deshacemos la mantequilla y la mezclamos con las galletas para que quede bien compacta. Cojamos un molde que se desmolde y echamos las galletas en el fondo y aplastamos bien, lo metemos en el frigorífico hasta que hagamos el relleno.

Vamos hacer la crema cojamos un bol grande y ponemos el queso, añadimos el relleno de las galletas, el zumo del medio limón y una pizca de sal y la mitad del azúcar. Batimos con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Ahora calentamos la leche en el microondas durante 40 seg. Sacamos las gelatinas del agua y las escurrimos un poco y las echamos en la leche y las disolvemos bien.

Añadimos la leche a la crema y volvemos a batir 2 minutos más o menos. En otro bol echamos la nata para montar y el azúcar restante y batimos con la batidora de varillas no hace falta batirla mucho, cuando empiece hacer surcos la dejamos. La añadimos a la crema anterior y la movemos con una lengua con movimientos envolventes. 

Cojamos las galletas que faltan, las que tienen relleno las metemos en una bolsa higiénica de congelar alimentos y las machacamos un poco que no queden muy finas. Las incorporamos a la crema y removemos bien hasta que se integren bien. Las echamos en el molde y la dejaremos al menos unas 6 horas a mi me gusta de un día para otro. La desmoldamos y a comer...

Bartolillos

Ingredientes
500 gr de harina
100 gr de mantequilla
Un tazón de leche fría
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema pastelera
Un tazón de leche
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de maicena
Aceite
Azúcar para espolvorear

Preparación
Para hacer la crema, batir el huevo con el azúcar y la maicena. Calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, añadir el preparado anterior. Cuando haya espesado, apartar del fuego. Para preparar la masa mezclar sus ingredientes y trabajarla un poco.

Seguir amasando con las manos y cuando se obtenga una masa suave y legera, espolvorear una superficie plana con un poco de harina y extender la masa con el rodillo. Doblar esta varias veces y extenderla de nuevo. Esta operación se hace con el fin de que la masa quede más esponjosa.

Dividir la masa en dos partes y untarlas con un poco de leche fría. Extenderla con el rodilla una mitad en la mesa, previamente esplovoreada de harina y repartir sobre ella cucharadas de crema , que ya estará fría. Para repartir la crema se puede utilizar una manga o simplemente una cuchara.

Extender con el rodillo la otra mitad de la masa y cubrir con ella el preparado anterior. Presionar un poco alrededor de los montoncitos con los dedos y cortar con un corta pastas o un cuchillo. Preparar una sartén honda con abundante aceite y freir los bartolillos hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar y servir.

Crema de surimi con tomates.

Ingredientes
150 gr de palitos de surimi
400 gr de puré de tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 pastilla de avecrem
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
100 gr de gambas cocidas
Aceite de oliva
Azafrán
Sal y pimienta

Preparación
Disolver la pastilla de avecrem en 500 ml de agua hirviendo y reservarlo. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y trocear en taquitos. Cortar en rodajas los palitos de surimi.

En una cazuela de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y las zanahorias troceadas y freírlas a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el puré de tomate, el diente de ajo troceado, el tomillo, el laurel, el caldo de pollo y unas hebras de azafrán y mezclarlo todo muy bien. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocerlo a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el surimi, sazonarlo con sal y pimienta recién molida y continuar, destapado y a fuego medio durante 5 minutos más. Retirar el tomillo y el laurel y batirlo hasta obtener un compuesto homogéneo.

Repartitlo en cuencos individuales y servirlo decorado con unas cuantas gambitas y una ramita de tomillo.

Solomillo con crema de boletus.

Ingredientes
4 solomillos de añojo de 200 gr cada uno
250 gr de boletus (pueden ser congelados)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 dl de caldo de carne
1 dl de nata
Perejil picado

Prearación
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los solomillos durante 2 minutos por cada lado, retirar y reservar. Agregar un poco más de aceite y saltear los boletus cortados en trozos. Regar con el caldo, dejar cocer 2 minutos para que reduzca ligeramente. Añadir la nata y el perejil picado;dejar que espese ( con textura de crema ligera); rectificar el sabor. Servir la carne bañada con esta salsa.

Opcional: se le pueden añadir unos trocitos de boletus salteados en la sartén. Además de para la carne, la salsa de boletus también es apropiada para aves o pasta. Y queda deliciosa si junto a los boletus picamos una trufa negra. 

Merluza con salsa de gambas.

Ingredientes
4 lomos de merluza sin espinas
250 gr de gambas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 dl de brandy
1 zanahoria picada
Sal y pimienta
Perejil picado
1 dl de nata

Preparación
Separar las cabezas y pelar las colas de las gambas. Reservar las colas y las cabezas. Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y los ajos, agregar la zanahoria cortada en dados pequeños, removiendo hasta que se dore ligeramente. Agregar las cabezas y los cuerpos de las gambas, mezclar y flambear con el brandy. Mojar con 2 dl de agua, agregar un poco de sal, pimienta y una hojita de laurel y dejar cocer 15 minutos.

 Retirar el laurel y triturar la salsa, incluidas las cabezas de las gambas. Colar por un colador muy fino aplastandolo con un cazo para extraer bien todos los jugos. Volver  a poner en el cazo y agregar la nata rectificar de sabor.

Cocer el pescado al vapor, en el último momento, calentar la salsa y agregar las colas de gambas. Dejar que estas se cuezan en la salsa, sin llegar a hervir, para que queden a punto. Servir el pescado con la salsa de gambas y acompañado de unas patatas cocidas.

Cinta de lomo a la nuez moscada.

Ingredientes
1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
1/2 kg de cebollas
50 gr de mantequilla
1 dl de vino blanco seco
1 cucharada de harina
2 dl de caldo de verdura o ave
1 dl de nata 
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación
En una cacerola, poner la mantequilla con un poco de aceite, para evitar que se queme y dorar la carne por los dos lados. Retirarla. Mientras tanto, picar las cebollas. Pocharlas en la misma cacerola, desglasar con vino y agregar el caldo. Volver a poner la carne cocer 10 minutos por cada lado, retirar la carne.

Espesar la salsa con la harina diluida en un poco de agua y triturarla hasta que quede muy suave. Agregar la nata y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada. Cortar la carne en lonchas finas y servirla con la salsa. También se puede cubrir la carne con la salsa, espolvorearla con queso y gratinarla al horno.

Salmón con salsa holandesa.

Ingredientes
4 lomos de salmón de 200 gr cada uno
1 manojo de espárragos verdes
3 yemas
250 gr de mantequilla
Pimienta blanca
El zumo de 1/2 limón

Preparación
Cocer el pescado al vapor durante 8 minutos, hasta que cambie de color y esté tierno. Cocer los espárragos en un cazo con abundante agua con sal, escurrir y reservar. Para hacer la masa holandesa derretir la mantequilla a fuego suave o al baño maría y dejar que las partes blancas y el suero se depositen en el fondo. Pasar a otro recipiente con cuidado clarificar la mantequilla.

Hacer un baño maría y colocar en éste un recipiente esférico;no debe sobrepasar los 40º. Colocar las yemas en el recipiente y batirlas enérgicamente, agregar el zumo de limón y la mantequilla clarificada hasta conseguir una "mayonesa". Salpimentar y agregar batiendo un chorrito de agua para aclarar la salsa. Servir el salmón cubierto con la salsa holandesa y acompañar con los espárragos.