Alubias blancas con bacalao.

Ingredientes

300 g de alubias blancas
300 g de migas de bacalao
1 cebolla troceada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picadito
1 vasito de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Perejil picado y sal
Preparación
Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.
Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.

Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces.

Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal.
Se sirven templadas en cazuela de barro.

Alubias blancas con chorizo.

Ingredientes
Alubias blancas
Un trozo de chorizo casero
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Laurel
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
Sal
Pimentón colorado dulce
Aceite
Preparación
Las alubias se dejan doce horas en remojo, al día siguiente se lavan bien y se escurren. Yo echo por persona 2 puñados.

Se coje una sartén se le pone un poquito de aceite y se sofrie la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, se deja sofreir un rato y se aparta.

Se coje una olla espres y se le echa un poco de aceite y se echan los ajos, la patata, la zanahoria, el laurel y se frie unos 8 minutos, se le incorporan las alubias y se sofrien un poco se le incorpora el chorizo el pimentón, el agua la sal y se tapa la olla y se deja cocer unos 20 minutos.