Albóndigas con crema de champiñones.

Ingredientes

1 kg de carne picada de cerdo y ternera por mitades, o con pollo, pavo… a tu gusto
1 sobre de sopa de crema de champiñones (sin hacer, solo los polvos)
2 huevos
Harina
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria (opcional)
1 chorrito de nata líquida o leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida
1 hoja de laurel

Preparación

Mezclamos muy bien la carne picada con el contenido el polvos del sobre de crema de champiñones y los huevos batidos. No tienes que añadir sal. Cuando esté todo muy bien integrado formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos friendo un poquito para que se sellen bien en un fondo de aceite en una cazuela y las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la hoja de laurel y pochamos la cebolla con la zanahoria picadas muy lentamente. A medio pochar ponemos los ajos. Cuando esté listo el sofrito añadimos las albóndigas, salpimentamos y cubrimos con agua para que el guiso se vaya haciendo lentamente una media hora. 

Si ves que se reduce demasiado la salsa añade más agua o un chorrito de leche evaporada o nata líquida. Debe quedar una salsa bien ligada.
Sacamos las albóndigas a una bandeja de servicio, pasamos la salsa por la batidora (puedes omitir este paso) y cubrimos las albóndigas con ella. Servimos caliente, espolvoreado si quieres con un poquito de perejil picado.

Consejos y comentarios
Estas albóndigas con crema de champiñones no llevan más aderezo que los polvos del sobre de sopa de crema de champiñones. Puedes usar también si lo prefieres un sobre de sopa de cebolla.
También puedes saltear unos champiñones en el último momento y añadirlos a la salsa para servir.

Albóndigas de merluza al cava.

Ingredientes para 4 persona

8 Medallones de merluza

Un huevo

Pan rallado
Perejil

Cebolla

Ajo

Un vaso de cava

Harina

Preparación

Desmenuzar la merluza y quitar las espinas si tuviera, echar sal perejil, al gusto, un huevo o dos, como veáis, a mi con uno fue suficiente, y pan rayado como una cucharada y media, formar una masa, y hacer las albóndigas con harina. 

Freírlas, y reservar. Poner a pochar cebolla, yo puse media. En un mortero, machacar tres dientes de ajo con perejil, y echáis el cava. Cuando la cebolla este transparente, echáis una cucharada de harina, después el cava con el ajo y el perejil, y luego como medio vaso de agua, para que no quede muy espesa la salsa, echáis las albóndigas y a fuego lento unos diez minutos. Echas lo que queráis gambas, almejas .. al gusto.

Albóndigas de Atún y Patata con Tomate.

Para 4 personas

6 patatas medianas

200 gr. De atún

Salsa de tomate (al gusto)

Preparación

Se hace un puré con las patatas, la cebolla, los ajos, un chorrito de aceite de oliva y sal.

El puré tiene que quedar muy espeso. Se le añade el bonito y se amasa. Se hacen las albóndigas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

Se colocan en una fuente y se acompañan con la salsa de tomate y se sirven muy calentitas.

Es bastante barata pero muy entretenida de hacer.

Albóndigas de Mama.

Para -2 personas

400 gr. carne de vaca

250 gr. carne de cerdo

1/2 Ud. pechuga de pollo

4 diente ajo

1 manojo perejil

1 Ud. cebolla mediana

1 pizca nuez moscada

1 pizca pimienta blanca

1 pizca tomillo

1 pizca cominos en polvo

1 pizca tomillo

1 pizca sal y azúcar

Aceite de oliva

Harina

Para la salsa

1 Kg. Tomate

1 Ud. cebolla

2 diente ajo

2 hojas laurel

Preparación

La carne se pica junta y se le añaden los demás ingredientes (cebolla, ajo, perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada, cominos).

Se deja macerar y reservamos.

Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos en trozos. La cebolla y el ajo los picamos en la picadora Y los sofreímos en una sartén con fondo de aceite de oliva, seguidamente le añadimos las hojas de laurel y el tomillo, dejamos dorar un poco y añadimos los tomates cortados, un poco de sal y un poco de azúcar. Se deja hacer hasta que la salsa esté empezando a espesar.

Mientras, con la carne picada y macerada, preparamos unas albóndigas, con un poco de harina y las freímos en aceite de oliva, cuando estén todas y la salsa de tomate esté lista, introduciremos las albóndigas en la salsa y dejamos que dé un hervor.

Se sirven con patatas fritas cortadas en cuadritos.

Albóndigas con omelete.

Ingredientes para la carne picada

500 gr de carne pica

1 huevo

Pimienta negra

Sal

2 cucharadas de ketchut

2 cucharadas de harina

La carne se deja macerar al menos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa

1 Cebolla

2 cucharadas de miel

Azúcar moreno

1 tomate

4 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharada de fécula de maíz

Ingredientes para el omelete y espinacas

Un poquito de espinacas

30 gr de manteca

1 diente de ajo

3 huevos

½ cucharada de harina ( media )

3 cucharadas de leche

Sal

Pimienta

Queso rallado

Queso mantecoso

Preparación de la carne

A la carne picada se le añade el huevo, 2 cucharadas de ketchut, pimienta negra, sal, 2 cucharadas de harina. Y se deja macerar mínimo 20 minutos si puede ser más tiempo mejor.

Hacer las bolas y reservarlas.

Preparación de la salsa

Se frie la cebolla y se le añade 2 cucharadas de miel y 2 de azúcar moreno y se le añade el tomate pelado y sin pepitas. Y después el vinagre de vino y la fécula de maíz se desace en agua media taza. Y se cuece 10 minutos.

Añadir las bolas a la salsa, cocer otros 10 minutos.

Omelete

Freir las espinacas en la manteca y el ajo de 2 a 3 minutos se le añade un poco de sal y pimienta. Hacer el omelete: Poner en la sartén 30 gr de mantequilla. Se baten 3 huevos con media cucharada de leche, sal y pimienta.

Se echa en la sartén y se cuaja. Se le pone en el medio las espinacas y se dobla y se dora un poco. Se espolvorea con queso rallado y queso mantecoso. Se sirve en un plato con las albóndigas, se puede servir con puré de patatas o arroz.

Albóndigas con Queso en Salsa de Nata.

Ingredientes

750 gr. de magro de cerdo picado

250 gr. de ternera picada

Dados de queso del que se prefiera para introducir en cada albóndiga

1 ó 2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales

Perejil picado

1/4 litro de nata líquida

1/4 litro de leche

75 gr. de queso fresco para untar

1 cebolla

1 cucharada sopera rasa de harina para la salsa

1 cucharada sopera colmada de pan rallado

Harina para rebozar las albóndigas

Aceite

Sal y pimienta

Preparación

En un bol poner las dos clases de carne, añadir sal y pimienta, el perejil picado, las hierbas provenzales, 1 ó 2 huevos y el pan rallado. Mezclar bien y dejar reposar la masa en frío media hora. Pasado este tiempo tomar pequeñas porciones de la masa de carne y hacer un pequeño hueco, introducir un dado de queso y darle forma de bola.

Una vez hechas todas pasar ligeramente por harina y freír en aceite caliente. Escurrir bien y reservar. Poner un poco del aceite de freír las albóndigas en una cacerola ypochar la cebolla, cuando esté pochada añadir la cucharada de harina y dejar que se rehogue. Añadir el queso, mezclar bien y agregar la leche poco a poco. Por último añadir la nata. Una vez obtenida una salsa añadir las albóndigas, dejar cocer 10 minutos a fuego suave y servir con una guarnición al gusto.

Albóndigas de Paté.

Ingredientes

1/2 kg carne picada.

1 lata de paté
1 rebanada de pan mojado en leche.
Harina

Salsa:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Aceite
Sal

Preparación

Se debe mezclar el paté con la carne y agregar el pan mojado en leche. Seguidamente, se añade la sal y se realizan las bolitas. A continuación, se reboza y se fríe. Para la salsa, se doran las cebollas laminadas, los ajos y los pimientos (contados en tiras finas).

Pocha y añadir el vino, el caldo y cocerlo durante 25 minutos. Por último, se pasa por el pasa puré y se cuecen las albóndigas cinco minutos más en la salsa.

Albóndigas con Salsa de Almendras.

Ingredientes

500 g de carne de ternera

100 g de jamón serrano en trocitos
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejil
2 rebanadas de pan de molde
Sal
Pimienta
Aceite
Vino blanco
Unas cuantas almendras
1 cebolla
1 hoja de laurel

Preparación

Primero mezclamos los huevos con la carne, el jamón, el pan remojado en agua o leche, el ajo, la sal, el perejil picados y un poco de pimienta. Cuando esté todo mixturado, realizamos bolas de carne, que debemos pasarlo por harina.

A continuación, freímos en abundante aceite. Luego lo colamos y freímos la cebolla con el ajo machacado, el laurel, almendras y perejil. Seguidamente, incorporamos un vaso de vino blanco y dejamos cocinarlo unos minutos. Por último, colocamos las albóndigas en una cazuela y le vertimos. Dejamos cocinar unos minutos. 

Albondigones a lo Bestia.

Ingredientes

500 grs de carne picada (cerdo y ternera la mía)

200 grs de cintas de bacon
200 grs de jamón cocido
Un "puñaito" de piñones
2 huevos
Ajo y perejil picados
Sal, popurrí de pimientas y pan rallado

Harina

Para la salsa:
2 cebolletas frescas de buen tamaño
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino tinto (estiraos y que sea buenecito jajaja)
3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
2 de dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne y medio vaso de agua
Un buen "puñao" de perejil picado
2 cucharadas soperas de almendra en polvo

Preparación

Troceamos los ajitos y el perejil en caso de usarlos frescos, y sino, tened preparados los botecitos.

Picamos bien pequeñito el jamón york y el bacon. yo usé los paquetes de taquitos de Hacendado pasados por la picadora.
Y mezclamos todos los ingredientes menos la harina (el pan rallado va a ojo) igual que para preparar albóndigas "normales".
Ayudándonos con papel film transparente formamos 2 rollos de carne y los metemos al frigorífico para que se endurezca un poquito y se mezclen los sabores.

Mientras tanto vamos cortando la cebolla de la salsa. El ajito y el perejil también los picamos y los metemos en el mortero.

Ponemos al fuego la olla express o cazuela con 3 ó 4 cuch. de aceite de oliva.
Pasamos los rollos por harina y los doramos en la olla a fuego fuertecito.Cuando estén dorados reservamos.
Pochamos la cebolla en el aceite de dorar los rollos y cuando esté transparente añadimos un par de cucharadas hermosas de harina. Sofreímos un poco para que pierda el saborcillo y agregamos el vino. Dejamos evaporar el alcohol...

Mientras desleímos la pastilla de caldo en el agua caliente.
Echamos el tomate a la olla. Yo usé una lata pequeña entera de tomate frito casero de mercadona.
Removemos todo, agregamos el caldo y dejamos cocer un par de minutos.
Metemos los rollos de carne a la olla y tapamos. Ponemos en posición 2. Cuando el pitorrito suba bajamos el fuego y contamos unos 15 minutos.

Machacamos el ajo, el perejil y la almendra en el mortero con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando retiremos del fuego y haya salido el vapor, abrimos la olla y sacamos la carne.
Echamos la mezcla del mortero en la salsa, y cocemos otro par de minutos.
Trituramos la salsa, que debe quedar espesa por la harina y la almendra.
Cortamos la carne en rodajas gruesas y servimos con la salsa.

Albóndigas en salsa de Tomate.

Ingredientes

400g de carne picada

Un huevo

Pan rallado

Harina

Ajo

Perejil

Miga de pan remojada en leche

Salsa

Medio puerro

Media cebolleta

Medio pimiento rojo

Perejil

Vino blanco

Dos cucharadas de tomate frito

Preparación

Se prepara las albóndigas, se pone en un bol, la carne, se sazona, y se añade ajo y perejil en especia, la miga escurrida, el huevo, se remueve bien, y se añade pan rallado hasta ligarlo bien.

Con harina se hacen las albóndigas se fríen, en abundante aceite caliente, y se reserva.

Se prepara la salsa, se pone el puerro, la cebolleta y el pimiento rojo , cortado pequeño, y se pone a pochar a fuego lento, sal al gusto, cuando esté, se añade el tomate frito, y el vaso de vino blanco, y se deja reducir, se pasa por la batidora, si nos queda muy espeso, añadimos un poco de agua.

Ponemos la salsa en una cazuela con las albóndigas, y las dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, y se espolvorea con perejil.

Albóndigas al Queso.

Ingredientes

1 huevo

1 kg carne picada

6 lonchas de jamón serrano

100 gr queso semicurado

1 cebolla

1 trozo de pan

1 diente ajo

perejil

1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30%

pimienta

12 almendras

Preparación

Mezclar la carne con el jamón, el pan remojado muy escurrido y el huevo, sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y pimienta. Hacer las albóndigas y meter un trocito de queso en ellas, rebozar con harina, freírlas en abundante aceite y reservar.

En ese mismo aceite freír la cebolla, el ajo y el perejil hasta que se doren, añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco, las almendras y dejar cocer. Añadir la salsa a las albóndigas y dejar cocer unos 10 minutos. Acompañar de patatas fritas, arroz blanco...

Curry de Verduras con Albóndigas de Cordero.

Ingredientes (4 p.):

400 g de carne picada de cerdo

½ cebolleta

1 diente de ajo

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 vaso de leche

Harina (para enharinar)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil picado

Hojas de menta

Para la salsa:

1 cebolla

2 zanahorias

1 calabacín

1 vaso de vino blanco

4 cucharadas de salsa de tomate

Agua

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de curry

Preparación

Pon a remojar el pan en la leche. Escurre y reserva.

Para la salsa, pela y corta la cebolla y las zanahorias y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Agrega el vino blanco, remueve y agrega la salsa de tomate y el curry. Sazona.

Limpia y corta el calabacín en cuartos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona y agrégalo a la salsa. Vierte agua que cubra y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Pica la cebolleta y el ajo y colócalos en un bol. Incorpora la carne picada, el pan, el huevo y perejil y menta picados al gusto. Salpimienta. Mezcla bien con las manos, haz bolas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente, introdúcelas en la cazuela de la salsa y cocina durante un par de minutos más (o más tiempo si te gustan más hechas). Decora con perejil picado o con otras hierbas aromáticas (romero, cebollino...).

Sepia con Albóndigas.

Para 4-6 comensales

1 cebolla

200 gr. de tomates maduros

1 cucharada de harina

Hierbas aromáticas

1/4 l. de caldo

1/4 l. de vino tinto

600 gr. de sepia

25 gr. de piñones

½ cucharadita de canela en polvo

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Perejil

Para las albóndigas:

300 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de carne de cerdo picada

1 huevo

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Leche

Perejil

Preparación

Limpia y trocea la sepia. Ponla a cocer con el vino en un cazo pequeño. Tápalo y cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Mezcla las carnes picadas y añádeles el ajo y el perejil también picados. Remoja la rebanada de pan en leche y el huevo batido. Mezcla bien todo, salpimienta y espolvorea con un poco de canela. Trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea.

Con la masa preparada elabora las bolitas, pásalas por harina y fríelas en un cazo con abundante aceite. Una vez fritas, sácalas y resérvalas en un plato.

En el mismo cazo, fríe la cebolla cortada finamente. Cuando empiece a tomar color, echa una cucharada de harina, rehoga e incorpora los tomates cortados en trozos y sin pelar, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Tapa la cazuela y deja cocer unos minutos, hasta que hierva.

Pasa la salsa por un colador o chino. Coloca las albóndigas y la sepia en una cazuela, cúbrelas con la salsa y cuécelas en el horno unos 20 minutos a 180º C.

Al servir, puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado

Albóndigas Sorpresa.

Para 4 persona

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Perejil picado

Harina y aceite

Para las albóndigas:

450 gr. de carne picada de ternera

50 gr. de carne picada de cerdo

2 huevos

Un chorro de leche

100 gr. de pan rallado

150 gr. de queso cremoso

Perejil picado

Sal y pimienta

Para la salsa española:

1 cebolla y 1 tomate

1 pimiento rojo pequeño

2 zanahorias y un puerro

200 gr. de champiñones

4 dientes de ajo

1/2 kg de carne en trozos

1/2 litro de agua

1 vaso de vino blanco

Pimienta y una cucharadita de laurel

Aceite y sal

Elaboración

Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla. El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimentar.

Vierte el vaso de vino blanco y el agua. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos. Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa. Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel.

Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande. Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación. Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos.

Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decorada con el pimiento frito.

Es recomendable no congelar la carne picada pues al congelar la y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud.

Albóndigas con Jamón y Queso.

Para 4 personas

600 gr. de carne picada de mista

150 gr. de jamón

100 gr. de queso

1 huevo

100 gr. de miga de pan

Un poco de leche

4 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Harina

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Azúcar

Pimienta

Perejil

Elaboración:

Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sartén con aceite. Haz un corte (en forma de cruz) en la parte inferior de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos, trocéalos y añádelos a la sartén. Agrega una pizca de sal y de azúcar y cocina durante 20 minutos.

Pon la miga de pan a remojar con un poco de leche. Cuando se empape bien retírale la leche sobrante.

Mezcla en un bol, la carne picada, el jamón picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado.

Salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Corta el queso en dados. Coge pequeñas porciones de carne, coloca en el centro de cada una, un dado de queso y forma las bolitas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente la salsa de tomate y coloca encima las albóndigas. Decora con una rama de perejil.

Si te sobra carne picada, puedes saltearla en una sartén hasta que cambie de color y adquiera un tono marrón, sin que se cocine totalmente. Luego puede utilizarse sobre una pizza o cocinarla con salsa de tomate para hacer una salsa boloñesa.

Albóndigas de Pollo.

Para 4 personas

800 gr. de carne picada de pollo

100 gr. de miga de pan

½ vaso de leche

3 dientes de ajo

1 huevo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates

2 zanahorias

2 vasos de vino blanco

1 vaso de agua

Harina

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Elaboración:

Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de perejil picado.

Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, agrega el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados. Sazona todo y cuando esté dorado, añade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua. Cocina durante 15 minutos.

Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil. Mezcla bien y agrega el huevo. Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Introduce en la salsa, cocina durante 10 minutos y sirve.  

Albóndigas de Patata y Carne.

Para 4 personas

1/4 kg. de patatas

400 gres de carne picada de cerdo

1 huevo

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Agua

1/2 l. de salsa de tomate

Elaboración:

Cuece las patatas en agua con sal. Deja enfriar, pélalas y haz con ellas un puré espeso pasándolas por el pasapurés.

En un bol, mezcla el pimiento y dos dientes de ajo picaditos, así como el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo. Mézclalo todo bien. Agrega al puré y vuelve a mezclar con fundamento.

Haz pelotitas con la masa, rebózalas en harina y huevo y fríelas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doraditas añádeselas a la cazuela con salsa de tomate y deja que se hagan entre 10 y 15 minutos a fuego lento.

Se trata de un plato laborioso que además de resultar barato trae recuerdos muy caseros.

Albóndigas Caseras.

Para 4 personas

500 gr de carne de ternera picada

200 gr de miga de pan

1 vaso de leche

1 huevo

2 dientes de ajo

3 cebollas

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de vino tinto

Harina

Aceite virgen extra

Sal

Perejil

Pimienta negra molida

Elaboración:

Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar.

En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos finamente picados y un poco de perejil picado. Salpimienta y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.

Escurre la miga de pan e incorpórala a la mezcla anterior. Amasa bien. Prepara las albóndigas y pásalas por harina y fríelas en una sartén con unas 7 cucharadas de aceite. Dóralas y colócalas en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. Pásalas a una cazuela.

Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite donde has frito las albóndigas. Añade 1 cucharada de harina y rehoga brevemente. Vierte el caldo de carne y el vino tinto y deja que se cocine durante 15 minutos. Pasa la salsa por un pasapurés y viértelo sobre las albóndigas. Guisa conjuntamente las albóndigas y las salsa durante 10 o 15 minutos.

Decora con una ramita de perejil.  

Albóndigas con Omelete.

Ingredientes para la carne picada

500 gr de carne pica de cerdo

1 huevo

Pimienta negra

Sal

2 cucharadas de ketchut

2 cucharadas de harina

La carne se deja macerar al menos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa

1 Cebolla

2 cucharadas de miel

Azúcar moreno

1 tomate

4 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharada de fécula de maíz

Ingredientes para el omelete y espinacas

Un poquito de espinacas

30 gr de manteca

1 diente de ajo

3 huevos

½ cucharada de harina ( media )

3 cucharadas de leche

Sal

Pimienta

Queso rallado

Queso mantecoso

Preparación de la carne

A la carne picada se le añade el huevo, 2 cucharadas de ketchut, pimienta negra, sal, 2 cucharadas de harina. Y se deja macerar mínimo 20 minutos si puede ser más tiempo mejor.

Hacer las bolas y reservarlas.

Preparación de la salsa

Se frie la cebolla y se le añade 2 cucharadas de miel y 2 de azúcar moreno y se le añade el tomate pelado y sin pepitas. Y después el vinagre de vino y la fécula de maíz se desace en agua media taza. Y se cuece 10 minutos.

Añadir las bolas a la salsa, cocer otros 10 minutos.

Omelete

Freir las espinacas en la manteca y el ajo de 2 a 3 minutos se le añade un poco de sal y pimienta. Hacer el omelete: Poner en la sartén 30 gr de mantequilla. Se baten 3 huevos con media cucharada de leche, sal y pimienta.

Se echa en la sartén y se cuaja. Se le pone en el medio las espinacas y se dobla y se dora un poco. Se espolvorea con queso rallado y queso mantecoso. Se sirve en un plato con las albóndigas, se puede servir con puré de patatas o arroz.