Albóndigas de Patata y Carne.

Para 4 personas

1/4 kg. de patatas

400 gres de carne picada de cerdo

1 huevo

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Agua

1/2 l. de salsa de tomate

Elaboración:

Cuece las patatas en agua con sal. Deja enfriar, pélalas y haz con ellas un puré espeso pasándolas por el pasapurés.

En un bol, mezcla el pimiento y dos dientes de ajo picaditos, así como el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo. Mézclalo todo bien. Agrega al puré y vuelve a mezclar con fundamento.

Haz pelotitas con la masa, rebózalas en harina y huevo y fríelas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doraditas añádeselas a la cazuela con salsa de tomate y deja que se hagan entre 10 y 15 minutos a fuego lento.

Se trata de un plato laborioso que además de resultar barato trae recuerdos muy caseros.