Solomillo a la Mostaza con Melón y Champiñones.

Ingredientes (2 p.):

2 trozos de solomillo de vaca de 150 g cada uno

200 g de champiñones

2 rodajas de melón

1 cebolla

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharada de mostaza

½ vaso de vino blanco

150 ml de nata líquida

Aceite de oliva

Sal gorda

1 cucharadita de pimentón

Hierbas de Provenza

Perejil picado

Preparación

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un poco de aceite. Añade los champiñones laminados y cocina a fuego suave hasta que estén blandos. Reserva. Para la salsa, pon en un cazo la nata, el vino blanco, el tomate, la mostaza y hierbas de Provenza al gusto. Deja reducir durante 20 minutos aproximadamente. Sazona y reserva.

Pela las rodajas de melón, retírales las pepitas, espolvorea con pimentón y ásalas vuelta y vuelta en una sartén con una pizca de aceite. Asa el solomillo en la misma sartén con un poco de aceite y abundante cantidad de sal gorda por encima.

Coloca el melón en la base del plato, pon encima los champiñones (con ayuda de un corta pastas redondo) y por último el solomillo. Riega con la salsa y decora con perejil picado.