Sepia con Albóndigas.

Para 4-6 comensales

1 cebolla

200 gr. de tomates maduros

1 cucharada de harina

Hierbas aromáticas

1/4 l. de caldo

1/4 l. de vino tinto

600 gr. de sepia

25 gr. de piñones

½ cucharadita de canela en polvo

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Perejil

Para las albóndigas:

300 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de carne de cerdo picada

1 huevo

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Leche

Perejil

Preparación

Limpia y trocea la sepia. Ponla a cocer con el vino en un cazo pequeño. Tápalo y cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Mezcla las carnes picadas y añádeles el ajo y el perejil también picados. Remoja la rebanada de pan en leche y el huevo batido. Mezcla bien todo, salpimienta y espolvorea con un poco de canela. Trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea.

Con la masa preparada elabora las bolitas, pásalas por harina y fríelas en un cazo con abundante aceite. Una vez fritas, sácalas y resérvalas en un plato.

En el mismo cazo, fríe la cebolla cortada finamente. Cuando empiece a tomar color, echa una cucharada de harina, rehoga e incorpora los tomates cortados en trozos y sin pelar, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Tapa la cazuela y deja cocer unos minutos, hasta que hierva.

Pasa la salsa por un colador o chino. Coloca las albóndigas y la sepia en una cazuela, cúbrelas con la salsa y cuécelas en el horno unos 20 minutos a 180º C.

Al servir, puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado