Delicia de Lenguado con Gambas.

Ingredientes para 4 personas.

2 lenguados.

1 vaso de salsa de tomate.

3 cucharadas de nata.

3 dientes de ajo.

2 huevos.

Harina.

Aceite virgen.

Sal.

Pimienta.

Perejil.

Preparación.

Para hacer la bechamel, dora las gambas picadas con aceite. Añade la harina, rehógala un poco y agrega poco a poco la leche. Sazona y cocina a fuego suave 5 minutos hasta conseguir una textura fina.

Usa los filetes limpios de espinas y de pieles. Corta cada lomo en dos. Salpimienta, pasa por el bechamel y colócalas extendidas en una fuente con un poco de aceite. Deja enfriar hasta que endurezca la bechamel.

Reboza las porciones de pescado en harina y huevo batido con una pizca de sal. Fríe en una sartén con aceite caliente y unos dientes de ajo.

Calienta la salsa de tomate y añade la nata. Remueve y deja que se cocine a fuego muy suave 3 minutos. Sirve el pescado acompañado con la salsa bien caliente y decora con una remita de perejil.