Fridiños con chorizo.

Ingredientes
Fridiños
1 patata
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate
1 trozo de chorizo de pueblo
1 trozo de pimiento rojo
Laurel
Pimentón
Sal
Aceite
Preparación
Se echan los fridiños en remojo 12 horas antes de hacerlos yo echo 2 puñados por personas.
Se coje la olla se le echa un poco de aceite y se incorpora la cebolla picada o entera como más os guste, el pimiento, la patata, la zanahoria, el tomate y el laurel y se sofrie todo muy bien y a continuación se le añaden los fridiños lavados. Se sofrien un poco y se le añade el chorizo, el pimentón, sal y el agua y se tapa la olla y pone a cocer durante 20 minutos.

Alubias blancas con bacalao.

Ingredientes

300 g de alubias blancas
300 g de migas de bacalao
1 cebolla troceada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picadito
1 vasito de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Perejil picado y sal
Preparación
Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.
Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.

Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces.

Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal.
Se sirven templadas en cazuela de barro.

Alubias rojas con morcilla.

Ingredientes
Alubias 500 grs rojas
Cebolla 1
Morcilla 4 de arroz
Aceite de oliva 3 cucharadas
Laurel 1 hoja
Pimentón 1 cucharada
Pimienta Negra
Sal

Preparación

Poner las alubias rojas en un cuenco, dos puñados por persona. Cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. Escurrir las judías y ponerlas en una olla.

Agregarles abundante agua fría. Añadirles los trozos de cebolla y el laurel, y cocerlas 3 horas a fuego lento hasta que estén tiernas. Escurrirlas y conservar dos tazas de su caldo.

Caliente aceite en una cazuela y agregar el pimentón. Freírlo un par de segundos. Añadir las alubias y las dos tazas del caldo reservado. Condimentar con un puñado de sal.

Agregar las morcillas y continuar con la cocción 10 minutos más. Servirlas en la misma cazuela.

Alubias blancas con chorizo.

Ingredientes
Alubias blancas
Un trozo de chorizo casero
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Laurel
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
Sal
Pimentón colorado dulce
Aceite
Preparación
Las alubias se dejan doce horas en remojo, al día siguiente se lavan bien y se escurren. Yo echo por persona 2 puñados.

Se coje una sartén se le pone un poquito de aceite y se sofrie la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, se deja sofreir un rato y se aparta.

Se coje una olla espres y se le echa un poco de aceite y se echan los ajos, la patata, la zanahoria, el laurel y se frie unos 8 minutos, se le incorporan las alubias y se sofrien un poco se le incorpora el chorizo el pimentón, el agua la sal y se tapa la olla y se deja cocer unos 20 minutos.

Lentejas con chorizo.

Ingredientes para 4 personas

8 puñados de lentejas pardinas

Media cebolla

Medio tomate

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 zanahorias

1 patata

2 ajos

Pimentón

Avecrem

Sal

1 hoja de laurel

Un trozo de chorizo

Preparación

Se lavan las lentejas con agua y sal, después se escurren y después se enjuagan y se ponen en un cacharro. Se pone una cacerola con un chorro de aceite, se echa el tomate, cebolla, pimientos ajos y se rehogan 2 o 3 minutos y se le añade las zanahorias y la patata y las lentejas y se vuelve a rehogar con el pimentón y un poco de sal y a continuación el laurel y el agua y se tapa y cuando empiece a hervir se le echa el avecrem y se deja cocer 15 minutos, el chorizo se le echa casi al final.