Tarta de bolacha

Ingredientes
4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
125 gramos de mantequilla que no margarina, sin sal ( uso la mitad aproximadamente de un taco de 250 gramos).
9 cucharadas de las grandes de azúcar.
2-3 paquetes aproximadamente de galletas cuadradas ( las corrientes tostadas que se usan para hacer tarta de galletas).
Café fuerte recién hecho ( dos vasos).
Una fuente.

Preparación

Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla que tiene que estar más bien blanda, podemos usar la batidora , de esta manera no se nota el azúcar en la crema, si se nos resiste la batidora, podemos añadir un poco de las claras para que se pueda batir mejor.

Echamos el café tibio en un plato hondo y vamos mojando las galletas una a una y la colocamos en una fuente cuadrada, cuando esté toda la base cubierta de galletas, cubrimos con la crema de mantequilla no muy abundante sólo que cubra las galletas. Ponemos otra capa de galletas empapadas en café y nuevamente cubrimos con la crema y así sucesivamente hasta tener 5-6 capas de galletas.

La última capa debe de ser de crema a la que le añadiremos encima galletas previamente trituradas a modo de adorno final.

Al principio la tarta no tiene mucha consistencia pero cuando la metemos en la nevera, se queda muy firme y lista para degustar. Conservar en frigo. Mejor hacerla el día antes.

Crepes de pavo y queso

Ingredientes
8 lonchas de pechuga de pavo
8 lonchas de queso
1 lechuga pequeña
1 cebolleta
80 gr. de aceitunas verdes (sin hueso)
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Para los crepes (12 unidades):
3 huevos
150 gr. de harina
1/4 l. de leche
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 nuez de mantequilla
Sal

Preparación
Pica la cebolleta y ponla a rehogar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Sazona. Pica las aceitunas y agrega. Corta la lechuga en juliana fina e incorpora. Dale un hervor. Vierte 150 ml. de agua y cocina el conjunto durante 8-10 minutos. Tritura. Pon a punto de sal y reserva.

Para hacer la masa de los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor. Añade la harina, la leche, la cucharada de tomate concentrado, el aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Funde la nuez de mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta. Cocínala durante 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Resérvalos.

Extiende los crepes sobre una superficie lisa, rellénalos con una loncha de pavo y otra de queso. Enróscalos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa en el fondo de la fuente y coloca encima los crepes rellenos de pavo y queso. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:

Hoy hemos hecho los crepes añadiendo tomate concentrado, pero se pueden hacer de otros colores tintándolos con espinacas o remolacha.

Crema fría de remolacha

Ingredientes
1 remolacha cocida
2 tomates maduros
2 huevos
1 patata
1 cebolleta
8 aceitunas verdes
8 aceitunas negras
4 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Preparación
Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornéalas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.
Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).

Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates (pelados) y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.
Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente.

Sirve la crema fría de remolacha, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón. Decora con una hojita de perejil.

Consejo:
Para intensificar el sabor del plato, antes de añadir la guarnición puedes regar cada uno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tus comensales lo agradecerán.

Pastel de coco

Ingredientes
Masa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche EVAPORADA
1 vaso de leche de coco
500 grs harina de trigo (2 tazas y media aprox)
1/2 taza de azúcar
3 huevos enteros grandes
3 cucharadas de margarina
Cobertura
1 vaso de leche de coco
2 cucharas de azúcar
1 paquete de coco rallado

Preparación
Batir todos los ingredientes en una licuadora.
Coloque en un molde engrasado y enharinado.
Cocinar al horno medio (200° C) hasta dorar, 30 a 60 minutos, dependiendo del horno.
Haga la prueba del palillo de dientes para sacar del horno.

Cobertura

Al fuego la leche de coco, el azúcar y el coco rallado.  Llevar a ebullición y vierta sobre la torta caliente.

Enrollados de atún y cangrejo con pan de molde

Ingredientes
Pan de molde (Bimbo enrollados o pan de molde normal)
Mayonesa
1 lata de atún claro en aceite de oliva
3 palitos de cangrejo

Preparación

Estiramos el pan de molde con un rodillo para que quede fino, si no tenéis pan bimbo enrollados, utilizáis dos rebanadas de pan de molde juntas. Mezclamos el atún y los palitos de cangrejo picados con mayonesa al gusto. Y ponemos en el pan de molde dejando libres los bordes. Enrollamos con cuidado, podéis cortar los bordes para que quede mejor, untamos el exterior con mayonesa y decoramos.

Como veis, se hace volando.. lo dejáis enfriar en la nevera y lo tenéis preparado. son pequeñitos como para dos personas.

Flamenquines de jamón y queso con pan de molde

Ingredientes
Pan de molde blanco sin corteza (2 rebanadas o 1 de la variedad enrollados bimbo)
4 lonchas finas de jamón york por cada flamenquin
2 lonchas de queso por cada flamenquin
1 huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

Yo he utilizado 1 rebanada de enrollados de pan de molde que equivale a dos rebanadas normales, lo podéis hacer perfectamente con dos normales.. tapamos con papel film y pasamos el rodillo de amasar o similar para dejar el pan lo más fino posible.

Ponemos el jamón y el queso, dejando los bordes libres para que no se salga al enrollar el pan..Y comenzamos a enrollar despacio y asegurando la forma.. tomaros vuestro tiempo.. merece la pena.. lo enrolláis lo máximo que podáis sin que rompa el pan.

En mi caso como era una sola rebanada, la partí por la mitad.. si se sale el relleno al llegar al final, lo metéis para dentro o recortáis..
Rebozamos en huevo, pan rallado y freímos a fuego no muy fuerte.

Sólo necesitamos que queden doraditos ya que no hay nada crudo que se tenga que cocinar..Y aquí tenéis listos los flamenquines.. en un abrir y cerrar de ojos tendréis lista una cena original y rica.
Este plato es para rebozar y freir en el momento.. está realmente delicioso y si tenéis peques seguro que les va a encantar..

Crema de lechuga

Ingredientes

1 cebolla grande
5 zanahorias
5 patatas medianas
Medio kilo de hojas de lechuga (mejor las partes verdes)
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de verduras (o de pollo)
Sal
Pimienta

Preparación

En una perola grande ponemos un buen chorrón de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla cortada en trozos y los cuatro dientes de ajos pelados y enteros. Dejamos pochar unos minutos.

Añadimos las patatas y las zanahorias peladas y en trozos pequeños. Seguido ponemos las hojas de lechuga que habremos limpiado muy bien una por una. Mezclamos todo y dejamos pochar unos minutos.

Ya pochado todo (veremos que los ingredientes han reducido de tamaño) añadimos el caldo de verduras. Si no tienes de verduras, puedes poner caldo de pollo. Y una pizca de sal y pimienta.

Dejamos cocer hasta que la patata y la zanahoria (que son lo más duro) estén blandas. Momento que retiraremos del fuego.
Ya fuera del fuego, retiramos unos cazos del caldo de la cocción, que reservaremos por si nos hace falta. Trituramos todo bien, hasta que no quede ningún grumo.

Ya triturado comprobamos de sal, añadiendo un poquito mas si es necesario. Comprobamos la textura y si la quieres más clarita, añadimos el caldo que nos reservamos.
Servimos en platos o cuencos. Podemos decorar con leche, una gotas de aceite o una ramita de perejil.