Masa para hacer galletas de mantequilla.

Ingredientes

230 gr de mantequilla sin sal
1 Huevo M
150 gr de Azucar glass
sal
Esencia
400 gr de Harina Normal

Preparación
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.Batimos la mantequilla con el azúcar glass suavemente hasta formar una especie de crema. Al estar a temperatura ambiente esto sera mucho mas facil y rápido.

Uso azúcar glass en vez de normal porque hace que la masa quede mucho mas suave, mezclandose mejor los ingredientes. El resultado es insuperable. Sobretodo si vamos a hacer unas galletas para decorar,ya que la masa quedará mucho mas lisa.

Mi recomendacion es usar azucar glass en la receta, sobretodo si estamos haciendo galletas para decorar, ya que nos fijamos mucho mas en que la masa esté perfecta para que la glasa no nos de problemas.

Sin embargo si no son galletas para decorar, podriais usar el otro azucar,aunque yo recomiendo tamizarlo para conseguir una masa mas suave.

Depues añadimos el huevo, previamente batido y a temperatura ambiente. Hay que intentar que todos los ingredientes esten a la misma temperatura, por eso es mejor dejarlos fuera del frigorifico, un rato antes de ponernos manos a la obra!

Echamos la pizca de sal y dos cucharaditas de la esencia que hayamos elegido,si quereis un sabor tradicional, Vainilla.

Y por útlimo vamos incorporando la harina, he puesto 400 gramos pero ya sabeis que esto es aproximado, hay veces que hay que echar algo mas y otras veces al contrario. Cuando veamos que la masa no se pega en los dedos, la tenemos lista!

Uno de los trucos para que la masa nos quede bien lisa, es una vez que la tenemos recien hecha, cogeremos la mitad o parte de ella y la estiraremos con un rodillo, entre dos papeles de horno. Y una vez que lo tengamos asi, lo meteremos en el frigorifico, durante al menos 2 horas. De esta manera la masa estara lista para hacerle la forma con los cortadores, y esta forma nos durara mucho mas y no se deformará.

Tarta de galletitas de limón.

Ingredientes
Galletitas rellenas de crema de limón (yo he utilizado paquete y medio, reservando dos o tres para decorar)
100 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:
4 hojas de gelatina
300 gr de queso de untar
300 gr de leche condensada
1 yogur de limón
3-4 cucharadas de zumo de limón

Preparación de la base:

Abrimos las galletas y quitamos la crema de su interior, dejando la crema en un bol y las galletas en otro.

Como siempre que hacemos una base de galletas las trituramos hasta hacerlas polvo y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y extendemos en la base del molde. Reservamos en la nevera y seguimos con la preparación del relleno.

Preparación del relleno de crema de la tarta:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

En un bol mezclamos el queso crema, la mitad de la leche condensada (la otra mitad la reservamos para más adelante derretir las hojas de gelatina), el yogur y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta que quede una crema suave. Reservamos.

En un cazo ponemos la otra mitad de la leche condensada que teníamos reservada con la crema del interior de las galletas que quitamos, lo ponemos a fuego lento para que se disuelva bien y quede mezclado. Cuando lo tengamos retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan.

Dejamos templar un poco y vertemos poco a poco sobre la primera crema que habíamos preparado (la que lleva el queso crema). Mezclamos.

Cuando lo tengamos vertemos en el molde sobre la base de galletas y guardamos en la nevera para que cuaje, mejor de un día para otro.

Para decorar rallamos 2-3 galletas con crema incluida sobre la tarta, o decoramos al gusto de cada uno. Una tarta riquísima.

Patatas rellenas frías.

Ingredientes
1 patata mediana por persona

Atún desmenuzado

Aceitunas en rodajas

Pimientos morrones 

Huevo duro picado

Mayonesa

Preparación

Hay que cocer las patatas con su piel en agua con un puñado de sal. Las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Es mejor empezar la preparación cuando la patatas están totalmente frías porque se maneja con más facilidad y no se desmorona.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y les ahuecamos un poco los centros con una cucharilla. Picamos los demás ingredientes y lo mezclamos junto a lo que hemos sacado de las patatas y le añadimos la mayonesa.

Rellenamos las mitades de las patatas y espolvoreamos con yema de huevo y a comer.

Galletas en espiral de nutela.

Ingredientes
120g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
120g de azúcar glas
1 clara de huevo
200g de harina
25 g de Maizena (harina de maíz refinada)
1 pizca de sal
1 tarro de Nutella para rellenar

Preparación
Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que se integre del todo, añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, por último añadimos la clara de huevo. Añadimos la harina tamizada con la Maizena y la sal, mezclamos bien con una espátula o las manos.

Hacemos un rulo y lo envolvemos en film transparente y lo metemos en la nevera al menos 2 horas.
Lo estiramos con el rodillo en forma rectangular sobre un film transparente y lo cubrimos con una buena capa de Nutella. Lo enrollamos como un brazo de gitano , lo liamos en el film y lo dejamos en la nevera al menos 2 horas, yo de un dia para otro.

Lo partimos en rodajas de 1/2 cm mas o menos. La ponemos encima de una papel vegetal en la bandeja de horno. Y las horneamos con el horno precalentaddo a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas...cada horno es un mundo...Quedaran blanditas pero al enfriar endurecen.

Profiteroles.

Ingredientes
Para la pasta choux:
250ml de agua
100g de mantequilla
150g de harina
3-4 huevos
Una pizca de sal
Para el relleno:
200 ml de nata para montar (crema de leche)
4 cucharadas soperas de azúcar glas
1 cucharada sopera de queso mascarpone o similar

Preparación
Se pone el agua, la sal y la mantequilla al fuego hasta que hierva.
Se aparta del fuego y se añade la harina de golpe y se mezcla bien con un tenedor enérgicamente cuidando que no queden grumos.

Se deja templar (casi fría). Se le va añadiendo los huevos uno a uno ( hasta que no se mezcle bien uno no añadimos el siguiente), formaremos una masa ni dura ni blanda, la ponemos en una manga pastelera de boquilla redonda y dejamos enfriar del todo.
Hacemos bolitas en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º.

Se rellenan con nata montada, chocolate, crema… y se espolvorean con azúcar glass.

Bambas de nata.

Ingredientes
125g de leche
225g de harina de fuerza
15g de levadura fresca de panadero
25g de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación

Diluimos la levadura en la leche templada junto con el azúcar. Añadimos la harina con la sal y la mantequilla. Amasamos unos minutos. La ponemos en la mesa y amasamos hasta que la masa no se pegue en las manos.

La hacemos bolitas y el resto todo igual. Las pintamos con huevo batido y las horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, que no se doren mucho, mejor blanquitas.

Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas. Las rellenamos con nata montada como he hecho yo o con lo que mas nos guste, merengue, crema...

Huevos a la castellana.

Ingredientes

6 huevos.
1 cebolla.
250g de carne picada.
400g de tomate troceado (una lata grande).
1 paquete de taquitos de jamón serrano.
Aceite.
Sal.
Pimentón.
Pimienta.
Con las manos en la masa...

Preparación

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté transparente, incorporamos la carne que habremos salpimentado y los taquitos de jamón. Cocinamos el conjunto unos minutos.

A continuación, añadimos la lata de tomate, incorporamos el pimentón y un poco de sal y dejamos que la mezcla se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el agua del tomate se evapore

En una olla ponemos agua a calentar con un poco de sal y cocemos los huevos 10 minutos desde que el agua comience a hervir.

Una vez que los huevos estén cocidos, los partimos a la mitad, retiramos las yemas y vamos rellenándolos con la mezcla de carne y tomate. Colocamos en un plato, decoramos con la yema y, ¡a comer!