Solomillo cazadora.

Ingredientes
400 gr de champiñoes
2 solomillos de cerdo
4 pimientos rojos
4 ajos
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil
Tomillo
Aceite y sal

Preparación
Sazona los solomillos y rehógalos en una sartén con aceite. Lava los champiñones y córtalos por la mitad. Coloca los solomillos y la mitad de los champiñones en una fuente de horno. Agrega las zanahorias peladas y cortadas, los ajos picaditos, el vino, el laurel, el perijil picado y un poco de tomillo.

Ponlo en el horno de 30/40 minutos. Mientras, frie los pimientos y el resto de los champiñones. Sirvelo en la misma fuente con la salsa aparte.

Coliflor a la Polaca.

Ingredientes
1 coliflor 
75 gr de mantequilla
2 lonchas de jamón cocido
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo duro
1 limón
sal

Preparación
Hierve la coliflor en ramos en abundante agua con sal. Escúrrela y resérvala en lugar caliente. Funde la mantequilla en un cazo al fuego; añade el pan rallado, el perejil y el zumo de limón y frielo unos minutos, luego agrega el jamón y el huevo todo cortado a trocitos y rehogalo uno o dos minutos mas.
Vierte sobre la coliflor y sirvela inmediatamente.

Bizcocho de leche condensada.

Ingredientes
3 huevos
50 g de azúcar
75 ml de aceite de girasol
1 yogur natural
250 ml de leche condensada
270 g de harina
1 sobre de cada color de gasificante
3 g de sal
Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Molde: redondo de 22 cm de diámetro.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos el molde con papel vegetal, aunque yo en esta ocasión utilicé un molde de cartón de usar y tirar.

Comenzamos tamizando la harina, el gasificante y la sal y reservamos. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Sin dejar de batir añadimos poco a poco el aceite.

Añadimos el yogur y la leche condensada batiendo sin parar hasta que todo esté perfectamente integrado. Incorporamos los ingredientes secos en forma de lluvia y removemos lo justo para que queden bien integrados.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos, comprobando con un tester antes de sacar el bizcocho del horno que esté bien cocido por dentro. Dejamos reposar 5-10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. En este caso lo dejé en el molde de cartón de un solo uso.

Se puede espolvorear con azúcar glas (yo no lo hice), pero ten en cuenta que es un bizcocho ya de por si muy dulce.

Espárragos blancos gratinados.

Ingredientes
12 espárragos blancos gruesos
6 lonchas de jamón cocido
Queso rallado
Orégano
Aceite de oliva

Preparación

Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si los espárragos son frescos los hacemos al vapor 7-8 min para que queden al dente. En cualquier caso es muy importante que los espárragos estén bien secos antes de seguir con la receta.

Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.
Cubrimos con queso rallado en polvo o en hilos, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.

Bollos de chocolate tipo bollycao.

Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza.
75 grs. de azúcar.
60 grs. de mantequilla.
25 grs. de levadura fresca de panadería (yo he usado Hacendado) o un sobre de levadura de panadero de 10 gr (NO SIRVE LA LEVADURA ROYAL)
250 ml de leche.
2 huevos.
1 pizca de sal.
Una cucharada de esencia de vainilla.
Nocilla o 1 tableta de chocolate para el relleno
Chocolate en tableta y nata para la cobertura

Preparación

En un bol mezclamos la harina, mantequilla blanda, huevos (a temperatura ambiente), azúcar y sal.
Disolvemos la levadura en el vaso de leche y cuando está totalmente disuelta agregamos la leche al bol.

Amasamos todo con paciencia hasta que la masa esté lisa y no se pegue a las manos.
Dejamos reposar 90 min. hasta que la masa doble el volumen en un lugar seco y cálido.
Una vez que haya levado volvemos a amasarla para que suelte el aire. Esto es importante para que los bollos queden más esponjosos.

Dividimos la masa en porciones a nuestro gusto, estiramos la masa, rellenamos (puedes poner un par de onzas de chocolate o una cucharadita de Nocilla endurecida en la nevera) y cubrimos dando forma al bollito. No los hagas muy grandes. Piensa que vuelven a crecer en una segunda fermentación.

Ponemos en una bandeja de horno con espacio entre ellos. Dejamos fermentar otros 90 min y vuelven a crecer bastante.
Si no les vas a dar cobertura de chocolate pinta ahora con huevo batido.

Horneamos entre 12 y 15 min hasta que estén hechos.
Si les vas a dar cobertura de chocolate derretimos una tableta con un chorrito de nata y una cucharadita de mantequilla en el microondas y bañamos los bollitos sobre una superficie lisa una vez que hayan enfriado después del horneado. Dejamos que la cobertura se endurezca antes de servir.

Tarta de galletas y crema de chocolate blanco.

Ingredientes
150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche entera o semidesnatada
250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 sobre de cuajada
Galletas
Nocilla o Nutella
Para decorar: sirope de caramelo o de chocolate

Preparación

Cogemos el chocolate y lo fundimos en el microondas o al baño maría en un cazo, ponemos la leche y la nata a calentar y cuando empiece a cocer echamos el chocolate y a continuación la cuajada y removemos bien hasta que se mezcle todo sin dejar de remover para que no se agarre. Eso espesa enseguida.

Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado).

Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas). Yo la dejo de un día para otro para esté más asentada.

La decoramos con sirope de caramelo o de chocolate. También podemos acompañarla con unas fresas o lo que mas nos guste.

Brocoli a la crema con patatas.

Ingredientes
1 ramillete de brócoli verde
2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina
200 ml de leche
200 ml de nata de cocina (crema de leche)
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
Un toque de curry para aromatizar la crema (opcional)

Preparación
Pelamos las patatas y las troceamos en rodajas como de medio centímetro de espesor. Limpiamos en brócoli y lo dividimos en arbolitos.

Ponemos en una cazuela un fondo de agua (como 2 cm.) con sal, y ponemos las verduras dentro. La tapamos y llevamos al fuego para que la verdura se haga al vapor.

También puedes usar una vaporera tradicional o hacerla al vapor en el microondas. La verdura debe quedar tierna pero entera. Estará lista en unos 10-12 minutos. La sacamos, ponemos una cucharadita de mantequilla por encima para que se derrita al calor de la verdura y la dejamos escurrir muy bien.

Mientras se hace la verdura ponemos en una sartén el resto de la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que tome color removiendo. Vamos añadiendo la lechetibia (calienta un minuto en el microondas) y removiendo para que ligue la salsa como una bechamel tradicional.

Añadimos la nata y seguimos removiendo. Salpimentamos generosamente y ponemos la nuez moscada y el curry si vas a usarlo.

Regulamos el espesor de la crema con agua de la cocción de las verduras, hasta que quede como una bechamel más bien clarita. Añadimos entonces las verduras cocidas, removemos con cuidado para que no se deshagan. y servimos al momento.