Ingredientes
Para la base
36 galletas golden sin relleno
80 gr de mantequilla
Para el relleno
800 gr de queso crema
14 galletas golden oreo
110 gr de azúcar
100 ml de leche
200 ml de nata para montar con un (35% de materia grasa)
El zumo de 1/2 limón
8 hojas de gelatina neutra
1 pizca de sal
Preparación
Empezamos hidratando la gelatina, cojamos un recipiente con agua fría, las tendremos en remojo hasta el momento de usarla. Para hacer la base hay que separar las galletas oreo y quitarle el relleno a todas, y lo reservamos.
Ahora picamos todas las galletas y deshacemos la mantequilla y la mezclamos con las galletas para que quede bien compacta. Cojamos un molde que se desmolde y echamos las galletas en el fondo y aplastamos bien, lo metemos en el frigorífico hasta que hagamos el relleno.
Vamos hacer la crema cojamos un bol grande y ponemos el queso, añadimos el relleno de las galletas, el zumo del medio limón y una pizca de sal y la mitad del azúcar. Batimos con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Ahora calentamos la leche en el microondas durante 40 seg. Sacamos las gelatinas del agua y las escurrimos un poco y las echamos en la leche y las disolvemos bien.
Añadimos la leche a la crema y volvemos a batir 2 minutos más o menos. En otro bol echamos la nata para montar y el azúcar restante y batimos con la batidora de varillas no hace falta batirla mucho, cuando empiece hacer surcos la dejamos. La añadimos a la crema anterior y la movemos con una lengua con movimientos envolventes.
Cojamos las galletas que faltan, las que tienen relleno las metemos en una bolsa higiénica de congelar alimentos y las machacamos un poco que no queden muy finas. Las incorporamos a la crema y removemos bien hasta que se integren bien. Las echamos en el molde y la dejaremos al menos unas 6 horas a mi me gusta de un día para otro. La desmoldamos y a comer...
martes, 16 de febrero de 2016
lunes, 15 de febrero de 2016
Bartolillos
Ingredientes
500 gr de harina
100 gr de mantequilla
Un tazón de leche fría
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema pastelera
Un tazón de leche
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de maicena
Aceite
Azúcar para espolvorear
Preparación
Para hacer la crema, batir el huevo con el azúcar y la maicena. Calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, añadir el preparado anterior. Cuando haya espesado, apartar del fuego. Para preparar la masa mezclar sus ingredientes y trabajarla un poco.
Seguir amasando con las manos y cuando se obtenga una masa suave y legera, espolvorear una superficie plana con un poco de harina y extender la masa con el rodillo. Doblar esta varias veces y extenderla de nuevo. Esta operación se hace con el fin de que la masa quede más esponjosa.
Dividir la masa en dos partes y untarlas con un poco de leche fría. Extenderla con el rodilla una mitad en la mesa, previamente esplovoreada de harina y repartir sobre ella cucharadas de crema , que ya estará fría. Para repartir la crema se puede utilizar una manga o simplemente una cuchara.
Extender con el rodillo la otra mitad de la masa y cubrir con ella el preparado anterior. Presionar un poco alrededor de los montoncitos con los dedos y cortar con un corta pastas o un cuchillo. Preparar una sartén honda con abundante aceite y freir los bartolillos hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar y servir.
500 gr de harina
100 gr de mantequilla
Un tazón de leche fría
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema pastelera
Un tazón de leche
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de maicena
Aceite
Azúcar para espolvorear
Preparación
Para hacer la crema, batir el huevo con el azúcar y la maicena. Calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, añadir el preparado anterior. Cuando haya espesado, apartar del fuego. Para preparar la masa mezclar sus ingredientes y trabajarla un poco.
Seguir amasando con las manos y cuando se obtenga una masa suave y legera, espolvorear una superficie plana con un poco de harina y extender la masa con el rodillo. Doblar esta varias veces y extenderla de nuevo. Esta operación se hace con el fin de que la masa quede más esponjosa.
Dividir la masa en dos partes y untarlas con un poco de leche fría. Extenderla con el rodilla una mitad en la mesa, previamente esplovoreada de harina y repartir sobre ella cucharadas de crema , que ya estará fría. Para repartir la crema se puede utilizar una manga o simplemente una cuchara.
Extender con el rodillo la otra mitad de la masa y cubrir con ella el preparado anterior. Presionar un poco alrededor de los montoncitos con los dedos y cortar con un corta pastas o un cuchillo. Preparar una sartén honda con abundante aceite y freir los bartolillos hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar y servir.
miércoles, 10 de febrero de 2016
Crema de surimi con tomates.
Ingredientes
150 gr de palitos de surimi
400 gr de puré de tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 pastilla de avecrem
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
100 gr de gambas cocidas
Aceite de oliva
Azafrán
Sal y pimienta
Preparación
Disolver la pastilla de avecrem en 500 ml de agua hirviendo y reservarlo. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y trocear en taquitos. Cortar en rodajas los palitos de surimi.
En una cazuela de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y las zanahorias troceadas y freírlas a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir el puré de tomate, el diente de ajo troceado, el tomillo, el laurel, el caldo de pollo y unas hebras de azafrán y mezclarlo todo muy bien. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocerlo a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el surimi, sazonarlo con sal y pimienta recién molida y continuar, destapado y a fuego medio durante 5 minutos más. Retirar el tomillo y el laurel y batirlo hasta obtener un compuesto homogéneo.
Repartitlo en cuencos individuales y servirlo decorado con unas cuantas gambitas y una ramita de tomillo.
150 gr de palitos de surimi
400 gr de puré de tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 pastilla de avecrem
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
100 gr de gambas cocidas
Aceite de oliva
Azafrán
Sal y pimienta
Preparación
Disolver la pastilla de avecrem en 500 ml de agua hirviendo y reservarlo. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y trocear en taquitos. Cortar en rodajas los palitos de surimi.
En una cazuela de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y las zanahorias troceadas y freírlas a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir el puré de tomate, el diente de ajo troceado, el tomillo, el laurel, el caldo de pollo y unas hebras de azafrán y mezclarlo todo muy bien. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocerlo a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el surimi, sazonarlo con sal y pimienta recién molida y continuar, destapado y a fuego medio durante 5 minutos más. Retirar el tomillo y el laurel y batirlo hasta obtener un compuesto homogéneo.
Repartitlo en cuencos individuales y servirlo decorado con unas cuantas gambitas y una ramita de tomillo.
Solomillo con crema de boletus.
Ingredientes
4 solomillos de añojo de 200 gr cada uno
250 gr de boletus (pueden ser congelados)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 dl de caldo de carne
1 dl de nata
Perejil picado
Prearación
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los solomillos durante 2 minutos por cada lado, retirar y reservar. Agregar un poco más de aceite y saltear los boletus cortados en trozos. Regar con el caldo, dejar cocer 2 minutos para que reduzca ligeramente. Añadir la nata y el perejil picado;dejar que espese ( con textura de crema ligera); rectificar el sabor. Servir la carne bañada con esta salsa.
Opcional: se le pueden añadir unos trocitos de boletus salteados en la sartén. Además de para la carne, la salsa de boletus también es apropiada para aves o pasta. Y queda deliciosa si junto a los boletus picamos una trufa negra.
4 solomillos de añojo de 200 gr cada uno
250 gr de boletus (pueden ser congelados)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 dl de caldo de carne
1 dl de nata
Perejil picado
Prearación
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los solomillos durante 2 minutos por cada lado, retirar y reservar. Agregar un poco más de aceite y saltear los boletus cortados en trozos. Regar con el caldo, dejar cocer 2 minutos para que reduzca ligeramente. Añadir la nata y el perejil picado;dejar que espese ( con textura de crema ligera); rectificar el sabor. Servir la carne bañada con esta salsa.
Opcional: se le pueden añadir unos trocitos de boletus salteados en la sartén. Además de para la carne, la salsa de boletus también es apropiada para aves o pasta. Y queda deliciosa si junto a los boletus picamos una trufa negra.
Merluza con salsa de gambas.
Ingredientes
4 lomos de merluza sin espinas
250 gr de gambas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 dl de brandy
1 zanahoria picada
Sal y pimienta
Perejil picado
1 dl de nata
Preparación
Separar las cabezas y pelar las colas de las gambas. Reservar las colas y las cabezas. Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y los ajos, agregar la zanahoria cortada en dados pequeños, removiendo hasta que se dore ligeramente. Agregar las cabezas y los cuerpos de las gambas, mezclar y flambear con el brandy. Mojar con 2 dl de agua, agregar un poco de sal, pimienta y una hojita de laurel y dejar cocer 15 minutos.
Retirar el laurel y triturar la salsa, incluidas las cabezas de las gambas. Colar por un colador muy fino aplastandolo con un cazo para extraer bien todos los jugos. Volver a poner en el cazo y agregar la nata rectificar de sabor.
Cocer el pescado al vapor, en el último momento, calentar la salsa y agregar las colas de gambas. Dejar que estas se cuezan en la salsa, sin llegar a hervir, para que queden a punto. Servir el pescado con la salsa de gambas y acompañado de unas patatas cocidas.
4 lomos de merluza sin espinas
250 gr de gambas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 dl de brandy
1 zanahoria picada
Sal y pimienta
Perejil picado
1 dl de nata
Preparación
Separar las cabezas y pelar las colas de las gambas. Reservar las colas y las cabezas. Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y los ajos, agregar la zanahoria cortada en dados pequeños, removiendo hasta que se dore ligeramente. Agregar las cabezas y los cuerpos de las gambas, mezclar y flambear con el brandy. Mojar con 2 dl de agua, agregar un poco de sal, pimienta y una hojita de laurel y dejar cocer 15 minutos.
Retirar el laurel y triturar la salsa, incluidas las cabezas de las gambas. Colar por un colador muy fino aplastandolo con un cazo para extraer bien todos los jugos. Volver a poner en el cazo y agregar la nata rectificar de sabor.
Cocer el pescado al vapor, en el último momento, calentar la salsa y agregar las colas de gambas. Dejar que estas se cuezan en la salsa, sin llegar a hervir, para que queden a punto. Servir el pescado con la salsa de gambas y acompañado de unas patatas cocidas.
Cinta de lomo a la nuez moscada.
Ingredientes
1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
1/2 kg de cebollas
50 gr de mantequilla
1 dl de vino blanco seco
1 cucharada de harina
2 dl de caldo de verdura o ave
1 dl de nata
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
En una cacerola, poner la mantequilla con un poco de aceite, para evitar que se queme y dorar la carne por los dos lados. Retirarla. Mientras tanto, picar las cebollas. Pocharlas en la misma cacerola, desglasar con vino y agregar el caldo. Volver a poner la carne cocer 10 minutos por cada lado, retirar la carne.
Espesar la salsa con la harina diluida en un poco de agua y triturarla hasta que quede muy suave. Agregar la nata y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada. Cortar la carne en lonchas finas y servirla con la salsa. También se puede cubrir la carne con la salsa, espolvorearla con queso y gratinarla al horno.
1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
1/2 kg de cebollas
50 gr de mantequilla
1 dl de vino blanco seco
1 cucharada de harina
2 dl de caldo de verdura o ave
1 dl de nata
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
En una cacerola, poner la mantequilla con un poco de aceite, para evitar que se queme y dorar la carne por los dos lados. Retirarla. Mientras tanto, picar las cebollas. Pocharlas en la misma cacerola, desglasar con vino y agregar el caldo. Volver a poner la carne cocer 10 minutos por cada lado, retirar la carne.
Espesar la salsa con la harina diluida en un poco de agua y triturarla hasta que quede muy suave. Agregar la nata y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada. Cortar la carne en lonchas finas y servirla con la salsa. También se puede cubrir la carne con la salsa, espolvorearla con queso y gratinarla al horno.
lunes, 8 de febrero de 2016
Salmón con salsa holandesa.
Ingredientes
4 lomos de salmón de 200 gr cada uno
1 manojo de espárragos verdes
3 yemas
250 gr de mantequilla
Pimienta blanca
El zumo de 1/2 limón
Preparación
Cocer el pescado al vapor durante 8 minutos, hasta que cambie de color y esté tierno. Cocer los espárragos en un cazo con abundante agua con sal, escurrir y reservar. Para hacer la masa holandesa derretir la mantequilla a fuego suave o al baño maría y dejar que las partes blancas y el suero se depositen en el fondo. Pasar a otro recipiente con cuidado clarificar la mantequilla.
Hacer un baño maría y colocar en éste un recipiente esférico;no debe sobrepasar los 40º. Colocar las yemas en el recipiente y batirlas enérgicamente, agregar el zumo de limón y la mantequilla clarificada hasta conseguir una "mayonesa". Salpimentar y agregar batiendo un chorrito de agua para aclarar la salsa. Servir el salmón cubierto con la salsa holandesa y acompañar con los espárragos.
4 lomos de salmón de 200 gr cada uno
1 manojo de espárragos verdes
3 yemas
250 gr de mantequilla
Pimienta blanca
El zumo de 1/2 limón
Preparación
Cocer el pescado al vapor durante 8 minutos, hasta que cambie de color y esté tierno. Cocer los espárragos en un cazo con abundante agua con sal, escurrir y reservar. Para hacer la masa holandesa derretir la mantequilla a fuego suave o al baño maría y dejar que las partes blancas y el suero se depositen en el fondo. Pasar a otro recipiente con cuidado clarificar la mantequilla.
Hacer un baño maría y colocar en éste un recipiente esférico;no debe sobrepasar los 40º. Colocar las yemas en el recipiente y batirlas enérgicamente, agregar el zumo de limón y la mantequilla clarificada hasta conseguir una "mayonesa". Salpimentar y agregar batiendo un chorrito de agua para aclarar la salsa. Servir el salmón cubierto con la salsa holandesa y acompañar con los espárragos.
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