Mouse de Peras.

Ingredientes para 4 personas:

2 kl de peras maduras

3 huevos

2 limones

1 copita de licor de naranjas

3 cucharadas de leche condensada

6 cucharadas de azúcar

1 vasito de gelatina disuelta

Hojitas de menta para adornar

Preparación

Pela las peras, retira el corazón y tritúralas, excepto una, en la picadora eléctrica.

En un cazo a fuego lento, disuelve el azúcar con 10 cucharadas de agua hasta obtener un almíbar suave.

Exprime los limones y reserva el zumo. Separa las yemas de los huevos. En un Vol., mezcla a fondo las yemas con el puré de peras, la leche condensada, el zumo de limón, el licor y el almíbar

Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el preparado anterior. Resérvalo en el frigorífico.

Corta la pera reservada en medias lunas.

Distribuye la Mouse en copas individuales, coloca encima unas medias lunas de la pera reservada y píntalas con la gelatina. Adorna cada copa con las hojitas de menta.