Espirales de Frutos Secos y Chocolate ( Ensaimadas )

Ingredientes

300 g de harina
70g de azúcar

25g de manteca de cerdo ibérica o mantequilla
100 ml de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)

Relleno

1 huevo

Un chorrito de ron

Un puñado de nueces

Un puñado de almendras

Un puñado de avellanas

Una barrita de chocolate fondant

Dos cucharadas de azúcar morena (a mi se me olvido)

Baño

Almíbar:la misma cantidad de agua que de azúcar, un chorro de ron, y al microondas.

almendra crocanti.

Preparación

Poner el huevo , la leche, la levadura, y el azúcar y batir 2 minutos .

Añadimos la harina con la levadura y amasamos, en 4 minutos.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 minutos. Dejamos reposar hasta que aumente al doble (+-1 hora). Volvemos la masa a su tamaño inicial.

Ponemos en el bol, los frutos secos y el chocolate, y lo molemos a velocidad máxima, añadimos el huevo y el chorrito de ron, nos tiene que quedar como una pasta, si nos queda muy liquida, añadiremos mas frutos secos molidos.

Estiramos con rodillo un rectángulo, untamos de mantequilla derretida, y cubrimos con la pasta de frutos secos, lo enrollamos con un brazo gitano, cortamos en lonchas de dos dedos de grosor, y lo colocamos en la bandeja de horno con papel de horno, dejamos un dedo de grosor, de separación entre unos y otros.

Como se me olvidó poner azúcar al relleno, pinté con mantequilla derretida las espirales, y espolvoree una cucharadita de azúcar moreno a cada una.

Lo metí al horno a 30º para que subiera antes.

Cuando subió, subí el horno a 200º, y hasta que se dore.

Se saca del horno y en caliente, con un pincel se da un glaseo con el pincel, y se espolvorea con almendra crocanti.