Ingredientes para 6 personas
300 gr. azúcar
2 ud. clara de huevo
Corteza de limón
Canela en polvo
Poner un recipiente al fuego y calentar la leche con el azúcar y la corteza de limón, moviéndolo con frecuencia para que se disuelva el azúcar sin agarrarse. Hervir dos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté bien fría, pasar por un colador fino y ponerlo en el congelador hasta que empiece a cuajar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, mezclar y volver a poner en el congelador, procurando que quede cremosa y poco cristalizada.
Espolvorear con canela y servir bien fría.
Cuando me descuido, y se cristaliza demasiado, un buen remedio es batirla un poco con la minipimer.
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