Ingredientes para 8 personas
10 ud. yema de huevo
1 l. leche
1 rama canela
1 ud. corteza de limón
Se pone a cocer la leche y cuando haya hervido, se añade el azúcar, la canela y unas cortecitas de limón, y se reserva tapado al calor.
Se ponen las yemas en un cazo, se baten, se añade la leche, poco a poco y sin dejar de moverlas.
A continuación se ponen a cocer al baño maría revolviendo continuamente y justo antes de que empiece a hervir, se retira del fuego.
Se cuela y se deja enfriar la crema y se mete en la sorbetera hasta que el helado se haga
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