Ingredientes para 2 personas
350 g de pasta quebrada
25 g de pistachos pelados
Un puñado de frambuesas
1 vaina de vainilla
30 g de harina de maíz refinada
20 g de mantequilla
150 ml de leche
1 huevo
Yema de un huevo
25 g de azúcar glas
2 hojas de menta
Preparación
Para hacer las tartaletas, estira la pasta quebrada y pártela por la mitad. Unta dos moldes cuadrados con mantequilla y cúbrelos con la pasta quebrada. Distribuye encima de cada molde un puñado de garbanzos para evitar que la pasta suba y hornea a 150º C durante unos 20 -25 minutos. Retira los garbanzos y reserva.
Para el relleno, pon en un vol la mitad de la leche, el azúcar, la harina de maíz, la yema de huevo y un huevo. Pon el resto de la leche y la vaina de vainilla en una cazuela. Cuando se deshaga ligeramente la vainilla vierte el contenido de la cazuela en el vol y tras mezclar todo bien, vuelve a introducir todo en la cazuela y cocínalo sin parar de remover hasta que espese. Ponlo en un vol y déjalo reposar hasta que se temple.
Introduce el relleno en las tartaletas. Pica los pistachos y espárcelos por encima. Coloca las frambuesas alrededor y decora con las hojas de menta.
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