Torrijas con Sandía.

Ingredientes para 2 personas

3 rodajas de sandía

3 rebanadas de pan de molde

½ l de leche

¼ l de nata

4 cucharadas de azúcar blanco

50 g de azúcar moreno

1 huevo batido

30 g de pistachos

Aceite de oliva

Una vaina de vainilla

Hojas de menta para decorar

Preparación

Para hacer una sopa de sandía, pela y trocea una rodaja de sandía y ponla en el vaso de la batidora. Incorpora el azúcar moreno, tritura y cuela. Pon la sopa en unas copas finas y reserva en el frigorífico hasta la hora de servir.

Pon la leche y la nata a calentar en un cazo con 2 cucharadas de azúcar y la vaina de vainilla abierta.

Para hacer las torrijas, retira la corteza de las rebanadas del pan de molde, colócalas en una fuente y mójalas con la mitad de la leche caliente. Cuando chupe todo el líquido por un lado, dales la vuelta y mójalas por el otro lado.

Parte las rebanadas de pan por la mitad, pásalas por el huevo batido y fríelas en una sartén en abundante aceite.

Pela las otras dos rodajas de sandía, pon 1 cucharada de azúcar encima de cada una y caramelízala con un soplete. Pon 3 torrijas encima de cada rodaja de sandía. Decora con unos pistachos y con unas hojas de menta. Acompaña con la sopa de sandía fría.