Crêpés de Ternera.

Ingredientes.

1 dl de leche                                                
100 gr de harina

2 huevos                                                      
Nuez moscada

Sal                                                              
1 trozo de manteca de cerdo o mantequilla

Para el relleno.

300 gr de carne de ternera picada                  
200 gr de queso tierno

400 de salsa de tomate                                  
50 gr de mantequilla

75 gr de tocino                                              
1 cebolla

Perejil                                                            
Pimienta y sal

Preparación
Picar el tocino junto a la cebolla y el perejil, poner el picadillo en una cacerola y sofreírlo, añadir algo más de la mitad de la mantequilla, rehogarlo durante 3 minutos, a media cocción añadir al sofrito toda la carne, remover bien y añadir la mitad de la salsa de tomate, cocinarlo durante 4 minutos, pasado ese tiempo salpimentar y seguir cociendo hasta que la carne esté echa.

Mientras tanto, cortar el queso tierno en dados, hacer los Crêpes, verter en un cuento la harina pasada por un colador, toda la leche fría, añadir un pellizco de sal, la nuez moscada y los huevos. Coger una sartén, untar con un poco de mantequilla y hacer todos los Crêpes. 

Distribuir la carne sobre los Crêpes y enrollarlos. Irlos colocando en una fuente, rociarlo con la salsa de tomate, ponerle un trocito de mantequilla en cada uno y espolvorear con un poco de queso rallado y meterlo en el horno unos 12 minutos y servirlos calentitos.