Panqueques de Peras y Moras.

Ingredientes

Pasta

120 gr de harina

3 cucharadas de levadura en polvo

1 huevo

2 dl de leche

30 gr de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Relleno

30 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

1 limón

Canela en polvo

6 peras en almíbar

150 gr de moras

2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

Batir la leche con el huevo, la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Dejar reposar 30 minutos. Calentar una sartén untada de mantequilla, verter 1 cazito de masa y dorar el panqueque por los lados. Preoseguir hasta agotar toda la masa.

Preparar el relleno. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir el azúcar y mezclar la ralladura y el zumo de limón y una pizca de canela. Agregar las peras cortadas en láminas, cocerlas 1 minuto y añadir las moras.

Retirar del fuego cuando rompa a hervir. Colocar un poco de relleno de frutas sobre cada panqueque y doblarlos. Espolvorear con azúcar glass y servir.