Ingredientes
30 gr de mantequilla+ 2 cucharadas
3 cucharadas de levadura en polvo
1 huevo
2 dl de leche
30 gr de azúcar
1 vaso de nata montada
1 cucharada de azúcar avinillado
4 rodajas de piña
80 gr de pistachos
Preparación
Mezclar
la harina tamizada con la levadura y el azúcar. Añadir 30 gr de
mantequilla resblandecida, el huevo batido y la leche y batir con unas
varillas hasta conseguir un compuesto homogéneo. Dejar reposar 30
minutos.
Verter
un cazito de pasta en una sartén untada de mantequilla, y dorar los
panqueques. Darle la vuelta y dorarlo por el otro lado. Preparar del
mismo modo más panqueques hasta agotar la pasta. Mezclar la nata con el
azúcar avainillado. Incorporar la piña cortada en trocitos y los
pistachos picados.
Distribuir
un poco de nata y piña por la mitad de los panqueques y cubrirlos con
los otros panqueques. Colocar encima 1 cucharada de nata y piña hasta
agotar con todos y servir.
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