Panqueques de Manzana y Almendra.

Ingredientes

2 manzanas

1 limón

3 dl de zumo de manzana

3 cucharadas de azúcar

1 cuchardita de maicena

8 panqueques

150 gr de almendras en palitos

Preparación

Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en laminas finas. Rociarlas con el zumo de limón. Hervir el zumo de manzana con 2 trozos de corteza de limón y 3 cucharadas de azúcar. Añadir la maicena disuelta con 2 cucharadas de agua y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que hierva.

Añadir las láminas de manzana y cocer durante 3 minutos. Rellenar los panqueques con las manzanas y espolvorearlos con almendras tostadas. Doblar los panqueques distribuir las almendras restantes encima y servir.