Bizcocho de Clementinas y Almendras.

Ingredientes

200 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

40 ml de Ron

un sobre de levadura Royal

2 clementinas de piel muy fina, bien lavadas, enteras (piel incluida)

4 huevos

Preparación

Preparar el molde forrando la base con papel de horno y engrasar fondo y paredes con mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar la levadura con la almendra molida y reservar.

Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que quede como una crema.

Incorporar el Ron y las mandarinas y triturarlo muy finamente.

Añadir la almendra reservada y mezclar bien.

Volcar la masa en el molde que tenemos preparado y hornear unos 40-45 minutos.

El horno con el calor arriba y abajo y en la segunda altura empezando por abajo.

Cuando acabe, se desmolda boca abajo sobre una rejilla y se deja enfriar completamente.