Ingredientes
100 gr de semola de maíz
175 gr de azúcar
4 claras de huevo
60 gr de almendras molidas
1 cucharada de aceite de girasol
Sal
Salsa
400 gr de fresones
125 gr de azúcar
1 limón
Preparación
Hervir
la leche y añadir la semola en forma de lluvia, cocer 5 minutos sin
dejar de remover. Añadir el azúcar y una pizca de sal, y continuar la
cocción 5 minutos más.
Retirar
la crema del fuego y agregar las almendras y las claras montadas a
punto de nieve, mezclando con cuidado. Verter la preparación en un molde
de budín untado de aceite y guardar en el frigorífico hasta que cuaje.
Reservar
algunos fresones para decorar y triturar el resto. Colocarlos en una
cacerola junto con el azúcar, 2 trozos de corteza de limón y 1 cucharada
de zumo de limón, y cocer durante 5 minutos, dejar enfriar.
Desmoldar el budín sobre una fuente, regarlo con la salsa de fresones y decorar con los fresones reservados.
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