Ingredientes
5 kiwis maduros
5 cucharadas de azúcar glass
3 huevos
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de leche
1 limón
Pelar
4 kiwis, cortarlos en pequeños trozos y resucirlos a puré. Mezclarlo
con la mitad del azúcar glass y verterlo en una caerola. Batir las yemas
con la maicena y la leche. Incorporarlo a la cacerola con el puré de
kiwi y aromatizar con un poco de zumo y ralladura de limón.
Cocer
a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de remover. Trasladar la crema
a un bol y dejarla enfriar un poco. Montar las claras con el azúcar
restante y agregarlos al dulce, mezclando de abajo a arriba para que no
pierdan volúmen. Distribuir la mousse en los platos y decorar con las
rodajas de kiwi.
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