Crepes de Melocotón.

Ingredientes

Pasta

160 gr de harina

1 cucharada de azúcar

2 huevos

3,5 dl de leche

1 cucharada de mantequilla

Sal

Relleno

2 yemas

100 gr de azúcar

1 cucharadita de maicena

1 dl de vino blanco

300 gr de melocotones en almíbar

2 dl de nata líquida

½ limón

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la pasta y dejar reposar 30 minutos. Hacer todos los crepes. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporar la maicena, el vino e igual medida que  el agua. Cocer, a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.

Retirar del fuego y añadir los melocotones cortados en tiritas. Por último incorporar la nata líquida y aromatizar con ralladura de limón. Rellenar los crepes con la crema, doblarlos y decorar con láminas de melocotón.