Crepes de Platano con Merengue.

Ingredientes

2 platanos

Zumo de limón

2 cucharadas de azúcar

8 cucharadas de mermelada de frambuesa

8 crepes

2 claras de huevo

Una pizca de sal

2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

Pelar los platanos y cortarlos en rodajas. Rociarlos con zumo de limón y espolvorearlos con azúcar. Reservar. Mezclar la mermelada de frambuesa con 1 cucharadita de zumo de limón y untarla uniformemente en los crepes.

Distribuir los crepes en cuatro partes y colocarlos en una fuente en una sola capa. Montar las claras con una pizca de sal. Añadir el azúcar glass poco a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.

Colocarlo en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar los crepes. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que el merengue se dore.