Perdices Estofadas.

Ingredientes para 4 personas

2 perdices

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

1 cucharada de aceite

1 copa de vino blanco

1 cucharada de vinagre

½ de caldo

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

Sal

Preparación

Limpiar bien las perdices, vaciarlas y limpiarlas bien por dentro. Eliminar bien el plumero. Cortar la cebolla, raspar o pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, pelar y cortar los ajos.

Se echa el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo en la cacerola y se añaden las perdices y se frien después se añade el vinagre y el vino, el caldo y el agua. Agregar el laurel, unos granos de pimienta y dejar cocer.