Pollo con Almendras.

Ingredientes para 4 personas
1 pollo
6 dientes de ajo
1 pimientos rojo cortado a tiras
100 gr de almendras
1 vaso de los de vino blanco
Sal
Aceite
Laurel

Preparación
Dorar los ajos y echarlos en el mortero, despiezar el pollo y dorarlo en el aceite, añadir el laurel y el pimiento a tiras, mover todo muy bien en la sartén. El pollo ha de adquirir un bonito color.

Añadimos al mortero las almendras previamente fritas y el hígado del pollo también frito, mojar bien el conjunto y añadir el vino.
Echar todo sobre el pollo. Cuando empiece a hervir, agregar un poco de agua y dejar cocer lo preciso para ablandar el pollo.