Solomillo a la Naranja

Ingredientes para 6 personas

2 solomillos de 400 gr cada uno

200 gr de carne pica ( tocino o ternera )

Medio kilo de naranja

1 manzana

2 cucharadas de harina

Romero en polvo

Canela en polvo

Pimienta

Sal

1 cebolla

3 dientes de ajo

Para la guarnición puré de patatas

Preparación

Con la ayuda de un cuchillo cortar los solomillos en tres partes partes a lo largo pero sin llegar a la base, como si se tratase de un libro.

Aliñar la carne picada como si fuera para albóndigas. Pelar la manzana, partirla y eliminar el corazón, picar muy fino la manzana y sazonar con la carne en muy poca cantidad, con canela, romero y sal.

Salpimentar ligeramente la carne , rellenarla con la mezcla, enrollarla y atar juntos los solomillos. Picar la cebolla y los ajos y asar los solomillos por un lado y otro. Mientras que se cuece la carne exprimir las naranjas y desleír la harina en el zumo.

Cuando la carne esté cocida, mojarla con el zumo de naranja y cocerla 5 minutos y retirarla. Retirar el cordel de la carne y cortarla en rodajas finas con cuidado para que no se desaga. Servir la carne en una bandeja muy caliente con la salsa caliente.

Acompañada con puré de patatas que si dispone de manga y boquilla rizada queda mejor presentada.