Ingredientes
1/2 kilo de harina de trigo
1/4 de kilo de manteca de cerdo
1/4 de kilo de azúcar
100 gramos de azúcar lustre
1 cucharada de canela en polvo
1 copita de aguardiente
1/2 corteza de limón rallada
Poner
el horno a 150 grados. Colocar sobre una bandeja del horno la harina
bien extendida y moverla de vez en cuando, con una cuchara de palo,
hasta que esta tostada de forma uniforme. Entonces sacarla del horno,
dejarla enfriar y pasarla por un cedazo. En un bol, batir bien la
manteca con el azúcar, añadir la canela, las ralladuras de limón y el
aguardiente e ir incorporando poco a poco la harina. Cuando la masa este
formada, cubrirla con un trapo y dejarla reposar, por lo menos 1 hora
en un sitio fresco.
Espolvorear
la mesa con harina y extender la masa con un rodillo de cocina, de
forma que quede una lamina como de 1 cm de alto. Con el borde de un vaso
o con un corta pastas de unos 5 cm de diámetro, cortar los polvorones e
irlos colocando sobre una bandeja del horno, ligeramente humedecida.
Mantener en el horno a 150 grados durante 20-25 minutos. Sacar del horno
y dejar enfriar.
Observaciones
Espolvorear con el azúcar lustre y envolver en papel de seda.
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